皮厚的一定是母猪肉吗

       到农贸市场或者超市购买猪肉是每个家庭经常做的事情，农贸市场销售猪肉许多是鱼目混珠尤其是农村集贸市场，购买猪肉要注意观察猪肉的颜色、猪皮的厚度、猪皮上有没有血斑、出血点、乳头的大小等，销售的猪是否经过肉品品质检验，一般盖有动物检疫验讫印章的都是经过肉品品质检验的。在购买猪肉时主要注意以下几类肉千万不要买，不要贪图价格便宜
       一是淘汰的公、母猪肉：公、母猪肉是能够食用的，但是猪肉很老，不容易煮烂、香味差。现在国内存栏母猪数量非常多，年存栏母猪数量在4300万左右，母猪一般6岁后就停止产仔进行淘汰。一般每年母猪淘汰大约25%左右，也就是说每年国内要淘汰的母猪有900万头以上，这些母猪肉不可能扔掉，而是进入消费领域，大多数是作为牛肉干的原材料、火锅材料，因为公、母猪肉颜色与牛、羊肉差不多，不容易被消费者识破。
       有的农村养猪户将淘汰的母猪进行阉割后育肥，这种母猪肉稍微好点。有的直接就进入屠宰场屠宰销售。现在淘汰母猪的时间提前了，一般母猪产仔5胎左右就淘汰，这种母猪与肥猪差不多，不容易鉴别。因此在市场购买猪肉要留意，消费者购买猪肉时可以从下面这几方面去识别公、母猪肉，公、母猪肉的皮厚，毛孔也粗，奶头粗、大、硬。这类猪肉消费者一般都可以识别，销售商一般对这类公母猪肉都是剥皮销售的，所以一般不要购买剥皮猪肉。剥皮的母猪肉通过看肉质来鉴别，这类猪的瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；肥肉颜色发黄。母猪的排骨弯曲度大，骨髓呈污红色，而且有黄色油样液体渗出。
       二是死猪肉：尤其是在农村集贸市场，养殖场养殖的育肥猪生病后，对于体重在100斤以上的大猪通常都是急放血后上市销售，这类猪肉往往肥膘比较薄，瘦骨嶙峋的，颜色暗沉，偏向深红色暗红色；猪皮带有星星点点的紫红色或者出血点，或者是整体颜色比较暗沉；按压猪肉后，猪肉有个明显的凹陷，没有回弹。瘟猪肉的猪皮各处都有大小不一的鲜红色出血点。如果用清水浸泡第二天销售的瘟猪肉外猪皮特别白，不见出血点，但肥肉、瘦肉中的出血点依然可见。
       三是不要购买水浸肉，在城市农贸市场上销售的猪肉是经过检验的，水浸肉上很难通过检验的，水浸肉主要上在没有检验的农村集贸市场销售。一些商贩为谋取暴利，将水注入猪肉增加重量，严重影响肉品质量，不是猪肉有问题，而是注入的水非常肮脏，很难保证猪肉的食用安全，在地摊、农村集贸市场上购买猪肉就要注意观察，如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，从上午一直到下午猪肉都在滴水，有水浸样，这类猪肉就是注水的猪肉。水浸肉在农村集贸市场上非常普遍的，水浸肉吃味差，猪肉特有的香味非常淡。
       四是没有动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章的猪肉绝对不能购买，如果猪体上盖有这两个章的，就可放心购买，因为是经过专业人员检验的，是比较放心的。
       五是不要购买感染炭疽病死亡的牛羊肉，在地摊、农村集贸市场上销售价格特别便宜的牛、羊肉，购买时就要注意观察，这样的牛羊肉颜色发黑，血液一般不凝固，颜色呈酱油色。而且肉的表面无光泽。
       六是冷冻时间过长的肉不要购买，这类肉主要在超市销售，尤其是进口肉食品，国外的育肥猪通常是不进行腌割的，喂的饲料含有抗生素添加剂，甚至国内禁止使用的瘦肉精，瘦肉比较柴，香味差。而且这类肉食品或多或少残留有抗生素和瘦肉精、雄激素和雌激素，对人体健康是有危害的，因此建议不要购买。\n

鄂皇茅824如何区别老母猪肉 -
都雁蚀13416962398 ______ 周同志:您好!您所咨询的问题,现答复如下:识别方法:一看猪皮.老母猪肉皮厚、多褶皱、毛囊粗.二看瘦肉.老母猪肉肉色暗红,肉丝粗,用手按压无弹性,也无粘性.三看膘.老母猪肉膘(脂肪)厚,看上去非常松驰,呈灰白色,膘面没有油的光亮感.以上内容,仅供参考.

鄂皇茅824母猪肉皮肥猪肉皮怎么区分 -
都雁蚀13416962398 ______ 母猪肉营养差,无香味.更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止...

鄂皇茅824猪肉皮厚是不是好猪肉 -
都雁蚀13416962398 ______ 猪皮厚还要看肉膘的厚度和颜色,一般皮厚的猪有两种,一种是淘汰的公母猪,一种是养殖时间较长的肉猪,如果是皮厚肉膘(脂肪)也厚,且肉膘颜色白亮,就是养殖时间长的肉猪,这种就是好猪肉;如果皮厚肉膘(脂肪)薄,且肉膘颜色发黄无光泽,就是淘汰的公母猪肉,这种绝对不是好猪肉

鄂皇茅824母猪肉吃了有什么坏处 -
都雁蚀13416962398 ______ 所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”.老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃.以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,因为...

鄂皇茅824为什么有的猪皮很硬
都雁蚀13416962398 ______ 新买的猪肉,猪皮很硬的话,说明那是冷鲜肉,现在好多猪肉都是这样的.90%是母猪肉或公猪肉,而且猪至少在4年以上,尽量不要吃,问题到是不大,.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

鄂皇茅824怎样分辨哪些是母猪肉? -
都雁蚀13416962398 ______ 母猪肉皮厚,毛孔大.瘦肉的纤维粗糙.骨头关节很大.瘦肉颜色不鲜红..排骨宽度很大.呈暗红

鄂皇茅824怎样辨别是否为农村猪肉 -
都雁蚀13416962398 ______ 1.一般情况下,在菜场买不到只喂粮食不喂饲料的猪肉. 2.要买去大商场.注明了是天然放养低那种. 3.喂粮食的猪肉,肉质紧凑,饲料喂的猪肉 短,松软一些.另外,粮食猪肉香,在煎炒过程中的香味回使你忍不住咽口水.农村就有一句话,村头熬油村尾香. 4.一般比饲料猪肉贵很多.

鄂皇茅824猪肉皮为什么那么筋道,难嚼,比瘦肉还硬 -
都雁蚀13416962398 ______ 90%是母猪肉或公猪肉, 而且猪至少在4年以上,尽量不要吃. 问题到是不大. .这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

鄂皇茅824母猪肉吃得不? -
都雁蚀13416962398 ______ 最好不要吃 母猪肉营养差,无香味.更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以...

鄂皇茅824母猪肉可以吃吗 -
都雁蚀13416962398 ______ 所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”.老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃.以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,因为...