碳烤生蚝的做法及调料
作者:若愚妈妈在厨房
生蚝怎么做好吃?别蒸别水煮,分享简单又好吃的做法,鲜嫩肥美!
眼下正是海鲜最肥美的时候,尤其是生蚝,生蚝是一种双壳软体动物海产品,富含钙、锌、维生素、矿物质和蛋白质,有“海中牛奶”的美誉,可以提高人体免疫力,还能美容养颜、益智健脑、补充钙质,由于肉质鲜嫩肥美、低热量,被无数的吃货朋友们圈粉。
生蚝好吃,但是得先学会挑选,我们平时买生蚝的时候,一定要挑选外壳紧闭,伤痕较少,壳比较厚,分量较重的生蚝,这样挑选出来的生蚝新鲜度比较高,而且肉质饱满,一旦看到双壳打开,缝隙比较大,那生蚝一定不新鲜了,或者已经死了。
而说到生蚝的做法,大家首先想到的就是蒜蓉生蚝、炭烤生蚝、清蒸生蚝,生蚝煎蛋等等,其实不管哪种做法都有其不一样的鲜美口感,重点在于生蚝的肉质做出来是否鲜嫩多汁。
13块钱买了2斤乳山小生蚝,做了一道最简单的白灼生蚝,做法特简单,不用上锅蒸也不用水煮,原汁原味的鲜美,一起来看看具体做法。
【白灼生蚝】
主要食材:生蚝1000克,香葱2根,香菜2根,大蒜2个,小米辣2个,蒸鱼豉油2大勺,食用油适量,芝麻适量
【具体做法】
1、生蚝冲洗干净,用生蚝刀沿着壳的边缘开始撬动,分别贴着两面的壳将贝柱切断,掰开壳儿,取出蚝肉。
2、蚝肉多冲洗几遍,如果生蚝个头比较大的话,可以水开上锅蒸3-5分钟,但是今天我这个小生蚝个头小,不要上锅蒸,也不要水煮。
3、锅中烧水,水开后关火,倒入生蚝,盖上盖子,直接焖3-5分钟就可以了,这个程度的生蚝鲜嫩多汁,入口即化。
4、生蚝捞出过凉开水,天热的话可以过冰水,捞出放入碗中。
5、加入切好的香葱、蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。
6、锅中烧热油,淋进去,接着倒入两大勺蒸鱼豉油,拌一拌开吃。
简单又好吃的白灼生蚝,不需要太多的调味料,原汁原味的鲜美,绝对是家常菜、夜宵、聚会美食天花板!
【小贴士】
1、撬壳儿的时候一定要注意安全,可以戴上手套,用专业工具,避免将蚝肉弄碎,尽量先贴着比较平的那一面壳先切断闭合肌,也就是贝柱,撬开壳儿,再将蚝肉挖出来。
2、蚝油不管是上锅蒸,还是水煮,必须等水开再上锅,蒸或者煮的时间最长不超过5分钟,小个头的生蚝直接像我这样开水焖熟就行了。
你喜欢生蚝的哪种做法呢?欢迎在评论区留言,我是若愚妈妈,记得关注我!
蒋颜空2589烧烤架子烤生蚝的步骤 -
许达战19145866500 ______ 材料 生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许 做法 1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺).如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒. 2、将蒜泥与油混合,放盐、味精或鸡精拌匀.盐要稍微多些. 3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面. 4、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可.如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊
蒋颜空2589碳烤生蚝怎么做肉才脆 -
许达战19145866500 ______ 配料:蒜头半斤、盐、鸡粉、糖、蚝油 步骤:1、先剁碎用一半来炸香,炸到金黄色就好;2、不要放太多油哦,可以盖过就好;3、加另一般生蒜末进去,加盐、鸡粉、一点白糖和蚝油调出自己喜欢的味道就好.做法三 材料:独蒜,沙姜,棕油,正宗花生油,沙姜粉,蒜香粉,盐,味精,白砂糖,好一点的鸡粉.步骤:1、先把独蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜;2、用干净的毛巾将独蒜拧干,抓一把独蒜出来,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二两沙姜);3、加入沙姜粉,蒜香粉四汤匙,盐(味道重点),味精三小汤匙,白砂糖(三小汤匙),鸡粉一小把.沙姜粉多点(一小把),然后拌匀,用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里;4、浇完油后把棕油倒出来,把正宗的花生油倒入泡着.
蒋颜空2589谁有烤生蚝的酱料. -
许达战19145866500 ______ 主料:生蚝3个 辅料:油适量、、蒜蓉50g、生姜5g、辣椒面2g、辣椒3g、黑胡椒适量、香葱适量 步骤:1、将生姜切成末,备用2、将蒜切成蒜末备用3、将小葱切成小段备用4、将辣椒用料理机达成辣椒末5、将所有调味料放入碗内6、所用的调味料,牛油果油、黑胡椒粉、食盐7、将牛油果油、黑胡椒粉和食盐放入调料碗中,调匀即可8、将生蚝打开,并用清水冲洗掉泥沙,备用9、烤箱预热,将蒜蓉均匀放在生蚝上,将生蚝放在烤盘上10、将生蚝放入烤箱内,230度烤10-15分钟,至蒜蓉为金黄色11、在盘底摆上生菜12、将烤好的生蚝放在盘上,青柠切片即可
蒋颜空2589怎样烤才能把生蚝烤好吃 -
许达战19145866500 ______ 可以先把蒜蓉和酱油小火炒出香味,再盖在生蚝上去烤制,这样烤出来好吃.下面介绍做法:准备材料:生蚝20个、酱油15克、鸡粉一勺、蒜头2个、植物油适量 制作步骤:1、生蚝用牙刷刷干净,上面的壳扔掉,有肉的那半放在烤盘上,里面的汁别倒了,很鲜美的.2、大蒜两个.3、去皮,洗干净剁成蒜蓉.4、炒锅内放入适量的油,用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅.5、加入酱油关火,再加入鸡粉拌匀即可.6、将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面.7、烤箱提前预热,中层,上火200度,下火180度烤20分钟左右即可.8、成品图.
蒋颜空2589生蚝的烤法与配料 -
许达战19145866500 ______ 原料:生蚝6只(进口),蒜末30克,姜末15克,葱白(碎)15克. 调料:盐3克,味精2克,花雕酒5克,海天海鲜酱油5克,胡椒粉0.5克,色拉油30克,香油5克. 制法:1、生蚝开壳取肉,用手轻轻搓洗生蚝肉,冲净里面的泥沙.2、锅入色拉油,放入蒜末、姜末小火煸出香味,烹入盐、味精.花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀,即为烤汁.3、将洗干净的生蚝装入壳中,再放到炭火炉上,烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟),再继续烤半分钟,呈白色略带嫩黄.生蚝肉翻面,随即淋入烤汁.按同样方法烤另一面,烤好后淋烤汁上桌即可.
蒋颜空2589牡蛎怎么烹调 -
许达战19145866500 ______ 芝士牡蛎的做法步骤1 牡蛎用刷子洗去表面的泥沙.2 锅中加水烧开.3 放入牡蛎.4 盖盖煮至水再次烧开.5 取出牡蛎.6 去壳,留下带肉的一边摆放在烤盘上.7 在每个牡蛎肉上面放上一块芝士.8 再撒上一些披萨草.9 烤箱180度预热5分钟.10 放入烤盘,中层,5分钟即可.
蒋颜空2589请问碳烤生蚝的蒜蓉怎么做? -
许达战19145866500 ______ 烤生蚝的蒜蓉具体的做法如下: 准备食材:红辣椒300g,大蒜3只,盐20g,蒸鱼豉油,色拉油,蒸鱼豉油,色拉油适量. 1、辣椒用清水洗干净. 2、把辣椒的蒂摘掉. 3、剥好的蒜头一起. 4、可以用刀剁,也可以用搅拌机更方便,20秒就打好. 5、搅拌好. 6、放蒸鱼豉油,色拉油拌匀,一点鸡精和白糖拌匀.蒜蓉就完成了,可以用来烤生蚝了.
蒋颜空2589碳烤生蚝需要哪些配料啊!! -
许达战19145866500 ______ 先是辣椒 用海鲜辣椒或是糍粑辣椒 其他佐料还要看你的口味 烤也不能太熟 最好七分左右差不多 烤之前先把佐料和辣椒放在上面腌制一下
蒋颜空2589活烤生蚝什么做啊!我什么自己做不好啊 -
许达战19145866500 ______ 给你说几中做法: 碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开;烤箱200度预热5分钟;将生蚝摆在烤盘内放入烤5~6分钟;其间将蒜姜切末,放入小碗内,调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水;再将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱...
蒋颜空2589碳烤生蚝的做法,碳烤生蚝怎么做 -
许达战19145866500 ______ 看着非常好吃的样子,有空一定做做,原来就这样简单.