作者：我可能已经被拉黑了

对厨艺我不太擅长，更别说烘焙了，这次偶然的机会买了个小米的空气炸锅，忍不住折腾的心，研究了一番菜谱，打算尝试一下空气炸锅做蛋糕。

烘焙讲究技术也需要各种电器辅助，这款小米空气炸锅应该是比较初级的产品，外观做工是小米小家电一贯的风格，非常简洁，只有一个控制旋钮，加上旋钮中间的小显示屏，整体做工还不错。

3.5L的容量非常迷你，配件也很少，功能自然比较简单，连上小米小家电都有的wifi后，也没有提供什么菜谱，当然做个蛋糕还是可以的。

对我这样一个对烘焙认知只有吃的人来说，做个蛋糕难度自然是不小的。

不过好在看网上的经验介绍，空气炸锅做蛋糕还是比较方便的，配方不复杂，适合我这样的初级选手。

首先，我买了做蛋糕的低筋面粉，超市随便买的，面粉应该都差不多吧？

先筛50g面粉，然后加入40g牛奶，再加入了5g左右的玉米油，防止沾碗，然后按网上的说法是刮刀Z字型搅拌，我也没刮刀，就用筷子一顿划拉，然后就成了一碗糊糊，这时候可以加入三个蛋黄，继续划拉。

接下来就是一个非常有难度的工序——打发蛋白。由于我没有电动的打蛋器，这个步骤只能人工来，先往蛋白里加一点柠檬汁去腥，然后加入一点细砂糖，糖可以在打发的过程中分三次加入。

接着就是一顿人工操作，不得不说真有点累，打了20分钟也没打出网上那种凝固的效果。

再加了把力打了15分钟，是在打不动了，虽然也没能凝固的很好，但也稠了很多，不管了，直接加进了面粉糊里，再一顿划拉。 

我也没有蛋糕磨具和蛋糕纸，只能铺一层锡纸勉强用一下。

蛋糕烘焙用低温比较好，我设置了130度25分钟。

时间一到，当当当，怀着激动的心情抽出来一看，呃，也不能说完全失败吧，起码蛋糕的样子是有了，表面略有一点硬，而且没能发起来，里面也非常实。 

吃了下类似蛋糕和饼干之间的口感，这次做蛋糕过程比较粗糙，结果不是很理想，问题还没找到是出在哪，我打算买个模具再尝试下。

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项苑波3748用空气炸锅做蛋糕,蓬松度什么的都不错,就是不够柔嫩的感觉,要怎么做? -
乔世赖19653033341 ______ 改用烫面的方法可使蛋糕更加柔嫩. 份量一样,其它步骤也相同. 但打蛋和加面粉的做法改动一下: 1)将牛油溶后加面粉搞均匀,再加牛奶拌成烫面. 2)将蛋白、黄分开.将白糖和蛋,白糖和蛋黄分别打好. 3)先逐步加打好的蛋白进汤面里,翻拌均匀. 4)最后把打好的蛋黄也加进去翻拌均匀就行了.

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乔世赖19653033341 ______ 空气炸锅不可以做面包和蛋糕,空气照顾我妈,她就只能够用来做油炸的东西而已,你要做面包和蛋糕的话,你就必须得有一个面包机和烤箱还得有低筋面粉,高筋面粉,打蛋器,最好是电动的,还得有黄油,牛奶,白糖等等. 就拿蛋糕来做例...

项苑波3748谁能告诉我 怎么用空气炸锅的烘培篮做蛋糕西点?
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项苑波3748不用蛋糕磨具可以直接将空气炸锅做蛋糕吗? -
乔世赖19653033341 ______ 不用蛋糕模具是不能用空气炸锅做蛋糕的.空气炸锅的原理是通过热风循环使食物.变熟.而蛋糕是要放入烤箱内通过高温让蛋白膨发

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