红油抄手的底料配方
馄饨+家常红油抄手\n配料:1.肉馅500克，食用油100克，葱2棵，姜1块，香菜1棵，紫菜适量，花椒，香叶，桂皮适量，辣椒碎2勺，芝麻1勺\n做法如下1.肉馅中加入切细的葱姜，盐1勺半，味精半勺，蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，食用油100克搅匀搅出劲性，分次加入100克纯净水搅匀搅出劲性，腌10分钟左右入味。\n\n2.红油做法，碗中放入2勺辣椒碎。\n准备葱姜，桂皮，香叶，花椒，\n锅中倒油，油热先放入桂皮，香叶，花椒爆出香味，加入葱姜，葱姜微焦，把所有的调料捞出，关火。\n锅中撒入芝麻，把热芝麻油倒入辣椒碎碗中搅匀。\n\n3.把馄饨皮一角包上肉馅卷起左右两角捏到一起成型。\n馄饨碗底，放入适量紫菜，香菜，盐，味精，香油备用。\n锅中多倒水烧开，开锅，舀一勺开水倒入馄饨底料碗中。\n锅中下入馄饨，开锅馄饨飘起来，捞入放入底料的碗中。\n喜欢吃辣的就放入红油2勺，就成了家常红油抄手。\n
By 豆粉厨娘dj萍姐
用料- 肉馅500克 葱姜适量
1、简单省事好吃的馄饨
2、加一勺自制红油，就变成家常红油抄手
3、肉馅中加入切细的葱姜，盐1勺半，味精半勺，蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，加入100克食用油搅匀搅出劲性，，分次加入100克纯净水搅匀搅出劲性，腌10分钟入味。
4、准备做红油的料，花椒，桂皮，香叶，葱姜
5、锅中倒油，油热，先放入花椒，桂皮，香叶爆出香味，放入葱姜，葱姜微焦，把所有的材料捞出。
6、锅中撒入1勺芝麻
7、提前把碗中倒入2勺辣椒碎，把热芝麻油倒入辣椒碎中搅匀
8、把肉馅放入馄饨皮一角卷起，左右两角捏紧成型
9、馄饨碗底，放入适量香菜，紫菜，盐，味精，香油
10、锅中多加水，水开，舀一勺倒入馄饨底料碗中，锅中下入馄饨开锅，馄饨飘起来关火，把馄饨捞入馄饨底料碗中，吃辣的加入红油，就成了家常红油抄手。
小贴士馄饨不能煮大了，大了就会馅皮分离，开锅后馄饨飘起来直接捞出
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栾蓉蓉3084红油抄手(关于红油抄手的基本详情介绍)
沙赖油17769763302 ______ 1、红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系.2、此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香.3、抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨更小一些.4、红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤.5、主料是抄手皮和猪绞肉.6、以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用.
栾蓉蓉3084红油抄手便当怎么做? -
沙赖油17769763302 ______ 材料:绞肉4两,葱末1大匙,云吞皮10张,小豆干5块,凉粉条1/3杯,小黄瓜少许,1.红葱头2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,糖1/2小匙,香油1小匙,2.酱油1/3大匙,糖1小匙,香油1小匙,3.盐1/2小匙,蒜泥1小匙,香油1小匙,糖1小匙,...
栾蓉蓉3084红油抄手酱怎么做?
沙赖油17769763302 ______ 柴鱼的营养价值: 柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效.中医上认为有补髓养精、明目增乳之功效. 菜系及功效:川菜 红油抄手酱的制作材料: 主料:酱油 1大匙 红油 1大匙 柴鱼味精或味精 1/2小匙 香油 少许 花椒粉 少许 葱末 1小匙 蒜末 1/2小匙 香菜末 1小匙 豆芽菜 1把(以手掌抓一把为准) 先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精,轻轻调匀.接着将用水煮熟的馄饨放入碗中,再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜,吃之前淋上红油和香油,就是香喷喷的红油抄手啦! 用于水煮干馄饨拌酱,或干面、干板条拌酱.
栾蓉蓉3084请教高手抄手的皮、馅、红油辣椒配方及制作工艺
沙赖油17769763302 ______ 以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用.此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香.抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一. 红油抄手 【原料】 抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末. 【制作过程】 1、将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手; 2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末; 3、锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用.
栾蓉蓉3084红油老麻抄手怎么做?
沙赖油17769763302 ______ 原料:抄手皮 肉馅材料:肉末,料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油. 汤料:生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油. 做法:1、将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在通风的地方备用;2、将材料3中的调料加入碗内,加入面汤(骨汤)搅拌均匀;(面起锅后再撒胡椒粉)3、锅中放适量水烧开,抄手下锅煮至皮起皱纹发亮,浮出水面即可. 小贴士:1、如果有香菜,适量搭配,味道更加可口;2、红油抄手,顾名思义,要多加辣椒油和花椒油,红油多才好吃; 该答案来自中华美食网官方网站
栾蓉蓉3084抄手馅要放些什么调料 -
沙赖油17769763302 ______ 不同类型的抄手放的馅料是不一样的.如下:【龙抄手】 龙抄手店“龙抄手”始于二十世纪四十年代初,发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事,在议招牌时,借用了浓花的“浓”之谐音“龙”,冠于抄手之前,故名“龙抄手”.龙抄...
栾蓉蓉3084红油抄手是什么? -
沙赖油17769763302 ______ 对于四川人的我来说:【原料】抄手皮无数张,到菜市场去买吧,一家三口吃一顿的话,半斤就差不多了.我们说肉末就是渣渣肉,包抄手的要求要肥瘦搭配,颗粒较小,半斤抄手皮配三、四两就行了.根据个人口味,调料需要:油辣子(家家...
栾蓉蓉3084红油抄手的简单做法 红油抄手怎么做最正宗 -
沙赖油17769763302 ______ 材料】 馄饨250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克 【做法】将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱.2.锅内放入适量水大火烧开,加入馄饨入锅里,待抄手浮起后关火 .3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内,最后淋上红油,吃时拌匀即成.如果家里有爽口青菜,也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好.
栾蓉蓉3084红油老麻大抄手怎么做? -
沙赖油17769763302 ______ 材料:1.抄手皮,2.肉馅 材料:,肉末,料酒,葱,鸡蛋,盐,胡椒,色拉油,3.汤料:,生抽,醋,味精,芝麻,胡椒粉,大蒜末,葱末,姜末,花椒油,香油,辣椒油 做法:1.将材料2搅拌均匀成茸,用抄手皮包起馅心成“菱角”形,放在...
栾蓉蓉3084川菜特色菜红油抄手怎么制作?
沙赖油17769763302 ______ 猪肉馅做法:3肥7瘦的猪肉、剁碎成肉馅、加姜粒(不喜欢姜粒的可以加姜水)、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀. 做法: 1.用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间 2.将抄手皮折起来,肉馅在中间 3.食指和中指将饺子皮如图向自己...