红薯去皮后发黑还能吃吗
晒红薯干时，切完就晒容易黑，80岁奶奶教我3招，颜色金黄又软糯
进入冬季后，根类食物大量上市，包括红薯、土豆、芋头等，价格便宜，营养丰富，还非常好吃。每年冬天，我都会买上一百斤红薯，烤着吃、蒸着吃、煮着吃都非常好吃，还能晒成红薯干，吃起来软糯香甜，过年用来招待客人非常不错。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维，吃红薯干可以补充能量，润肠通便，是非常健康的小零食。一到冬天，我就会晒上20斤红薯干，全家人都爱吃。
红薯干的做法简单，但想要做得好吃，也是要掌握一些技巧的。有不少粉丝问我，在超市买的红薯干明明是金黄色的，自己晒的红薯干却颜色发黑，到底是哪儿出了错？
其实，主要就是你切完了直接晒造成的，红薯含有丰富的淀粉，直接晒就容易被氧化发黑，而且口感也不软糯。今天我给大家分享一下我的经验，我晒了二十年红薯干了，个个金黄又软糯，从来不发黑，方法是家里80岁的奶奶教给我的。
奶奶很喜欢吃红薯干，虽然年纪大了，但每年还坚持晒一些。奶奶告诉我，掌握3个技巧，保证晒出来的红薯干颜色金黄不发黑，吃起来软糯不干硬，和外面买的一样好吃呢。
晒红薯干，不要切好直接晒，80岁奶奶教你3招，金黄又软糯，特别好吃。
【晒红薯干的3个技巧】
一、放在阴凉通风处晾几天
大家晒红薯干时，是不是买回来直接削皮，然后切块晒呢？难怪不好吃。新鲜的红薯水分比较大，吃起来不甜，我们要把红薯放在阴凉通风处晾几天，把水分散掉，这样糖分就会升高，吃起来就更加香甜。一般红薯晾3~5天即可。
二、放入淡盐水里浸泡
红薯含有丰富的淀粉，在酶的作用下就容易被氧化发黑，所以不要切好了直接晒。正确的做法是，用淡盐水泡一泡，就能避免发黑。红薯去皮洗干净，切成块放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1个小时。
为什么要泡盐水？因为食盐可以消毒杀菌，这样红薯不容易滋生细菌，保存时间更长。然后食盐会在红薯表面形成一层保护膜，能防止被氧化，红薯干就不会发黑，个个金黄透亮。
三、三蒸三晒
浸泡过盐水的红薯干，也不要直接晒，还有一步要做，就是蒸一蒸。在高温下，红薯的淀粉变性，口感更加软糯。不过，要蒸三次、晒三次，这样红薯外面很有嚼劲，里面却是软糯的，口感特别好。
蒸的时候要注意，不要把红薯蒸得太烂，第一次蒸10分钟，然后放在太阳下晒一天；第二次也蒸10分钟，再放在太阳下晒一天；第三次还是蒸10分钟，最后放在太阳下晒干即可。
只要掌握了这3个技巧，保证做出和外面一样好吃的红薯干。下面我们来看看具体步骤。
【晒红薯干】
准备新鲜红薯、食盐。
1、买一些红薯，要选红心红薯，这种红薯淀粉含量高，糖分也高，吃起来更加软糯香甜。晒红薯干不需要加糖，自带的糖分就很足。把红薯放在阴凉通风处晾晒5天时间，失去一些水分。红薯中的淀粉酶也会把淀粉转化为糖分，吃起来更甜。
2、把红薯切掉两头，削去外皮，清洗干净后切成小块，比较小的红薯可以切成两半。把红薯放进盆子里，加入2大勺食盐，再倒入适量清水搅拌均匀，让食盐完全溶解，浸泡1个小时。
3、浸泡好的红薯捞出沥干水分，蒸锅加水烧开，放入红薯块蒸10分钟，取出铺在晒网上晒一天；然后再蒸10分钟，晒一天；最后还要蒸一次，放在太阳下晒干即可。
晒红薯干，切完就晒容易黑，奶奶教我2招，鲜艳透亮，软糯不干硬。这样做出来的红薯干颜色金黄不发黑，吃起来软糯有嚼劲，和超市买的一样好吃呢，喜欢吃的朋友快动手做一做吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
","gnid":"908ab6cc34d46c383","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"546","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01027c131bdba04502.png","width":"730"},{"desc":"","height":908,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0129211e359d473574.jpg","width":960},{"desc":"","height":818,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016abf0b5523f47151.jpg","width":753},{"desc":"","height":483,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01efb7ac6c8bdb6170.jpg","width":761},{"desc":"","height":"517","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cf282146b48fea24.png","width":"777"},{"desc":"","height":"848","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010d3e17e0ac6e4b57.png","width":"635"},{"desc":"","height":"507","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fbd7303e74b61ff1.png","width":"762"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1703823934000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d037bda175536be7179c7f84c0b1cd89","redirect":0,"rptid":"87492ea57cee092b","rss_ext":[],"s":"t","src":"关于我们吃喝的那些事","tag":[{"clk":"kfood_1:红薯","k":"红薯","u":""},{"clk":"kfood_1:淀粉酶","k":"淀粉酶","u":""}],"title":"晒红薯干时，切完就晒容易黑，80岁奶奶教我3招，颜色金黄又软糯
夔任洪4584北人生而不识菱者的而什么意思 谈菱须去壳的去什么意思 欲以清热也的欲什么意思 谈菱须去壳的谈什么意思 -
和波邱17194747846 ______[答案] 北人生而不识菱者:生在北方却了解菱角的人.而:却 谈菱须去壳:吃菱角时应先把壳剥去.去:剥去,去除 谈:通“啖”,吃的意思. 欲以清热也:可以用来清热.欲:可以
夔任洪4584芋头去皮后变黑还能吃吗?
和波邱17194747846 ______ 能吃.芋头如果去皮了之后,能够发现很容易就会出现发红或者是发黑的情况产生,主要是因为在芋头中,含有一种鞣酸物质,这是一种纯天然的植物成分,鞣酸和空气中的氧气接触之后就会被氧化,出现变色的情况.不过除了颜色的改变之外,其中是没有什么有毒有害成分存在的.
夔任洪4584橘子的心读后感一个孩子手拿一个橘子,问:“妈妈,为什么橘子不能拿来就吃,而要剥皮呢?” “那是橘子在告诉你,你想要得到的东... -
和波邱17194747846 ______[答案] 读《橘子的心》有感这是在《读者》上看到的一篇很短的文章,其实在我们身边随处可见的小事物也有许许多多的真理.一个孩子手里拿着一个橘子,问了妈妈两个问题:“为什么橘子不能拿来就吃,而是剥皮呢?”“为什么橘子里...
夔任洪4584作文 阅读下面的材料,按要求写作文,文体不限,不少于600字.一个孩子手持一个橘子.问:“妈妈.为什么橘子不能拿来就吃.而要剥皮呢?““孩子.那是橘子... -
和波邱17194747846 ______[答案] 一个孩子手持一个橘子.问:“妈妈.为什么橘子不能拿来就吃.而要剥皮呢?““孩子.那是橘子在告诉你.你想要得到的东西.不是伸手就能得到.而是要付出相应的劳动.“妈妈,为什么橘子里的果肉是分成一小瓣一小瓣的.而不是一...
夔任洪4584 一个小孩拿着手中的橘子问妈妈:“为什么橘子不能直接吃而要剥皮呢?”“那是在告诉你,你想要的东西不能伸手就够到,而要付出相应的劳动.”“为什... -
和波邱17194747846 ______[答案] 略 本题是一道开放题.要求观点鲜明,理由充分,语言通畅.