红薯粉条养胃还是伤胃
“糊涂”者，玉米粥也，定陶人对玉米粥的俗称，虽然只是最简单的一道粗粮饭，但是多少年来，定陶人整个冬天全靠它养活呢！
在过去的漫长岁月里，人们的生活一直是固定的，城乡之间泾渭分明，还没有出现大融合，城里人上班，农村人种地，城里人一年四季都上班，而农村人则一年三季种地，冬天就无事可做了。
忙过秋收、播上冬小麦之后，农民在冬天里就闲下来，在缺乏娱乐生活的过去，整个冬天显得十分漫长，闲下来的人们每天除了吃饭基本上无欲无求，他们白天晒晒太阳拉拉呱，晚上则一家人在家剥玉米棒。
过去脱粒没有机器，都是手工，把两个玉米棒相互交错，或者用锥子穿一列玉米粒露出缝隙，用手一拧，玉米粒就掉了。
手工脱粒的确慢，但是人们也不急，一个冬天里有的是时间，一家老小说说笑笑，打发打发时间，晚上很快就过去了。
后来有人家买了电视，他家很快就成了胡同里的人场，玉米都不用自己剥粒了，半条胡同里的人晚饭后都聚在他家看电视，看电视的人自然也不好意思白看，大家一边帮人家剥玉米一边看，于是一大群人围着一台黑白电视机剥玉米成为当年农村的一道风景线。
剥够一袋玉米粒后，家里男人就骑着自行车驮去邻村磨坊把玉米粒打成玉米糁子，玉米粒里面的精华就是熬玉米粥的原料，脱掉的玉米麸皮则是喂牲口的最佳饲料。
玉米粥的做法非常简单，烧开水后把玉米糁倒入锅中，快熬好时再切入几块红薯或者南瓜为配料，喝起来会更加香甜可口。
这种粥最适合在地锅里熬，因为地锅最大的好处是有余火保温，所以熬出来的粥也更黏稠。你想，在寒风凛冽的寒冬里，暖暖地喝上两碗地锅熬出来的玉米粥，是多么舒服、多么养胃啊！
作为玉米粥的配菜，酱豆起源于何时我不得而知，但是在喝玉米粥时候如果不配上它似乎又缺少了灵魂。定陶人称早晚小菜为“就吃”，顾名思义就是下饭小菜，如果没有它，再好的粥都难以下咽。
酱豆也都是自家腌制，家里主妇于秋末将挑拣好的黄豆煮熟，放入麦秸堆中捂上一段时间，等黄豆发酵霉变后取出晒干，和白萝卜条一起腌制在大缸中，依个人口味还可以加入花菜和白菜叶等。
腌制大约半个月就可以吃了，只需要捞出来冲洗干净，撒上蒜片，再滴几滴香油，美哉！
直到现在，定陶不少人仍然保留冬天早晨喝玉米粥的习惯，只是腌制酱豆的人少了，特别是一些年轻人认为腌制的菜吃起来不卫生也不健康，酱豆渐渐消失在定陶人的家常菜谱里。
不过，不知道是哪位大师傅有如此创意，竟然把酱豆搬上饭店的菜谱，他们把酱豆和鸡蛋粉条掺杂在一起，加葱花和辣椒爆锅一炒，那种久违的味道一下子吸引了人们的胃口，只要摆上餐桌，这道菜很快会被客人吃得干干净净。
作为土生土长的定陶人，对这种味道的喜好大概已经刻入味蕾里了。
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