纯米浆肠粉比例
支畅类4096请问哪位师傅能教我做肠粉米浆的配方!还有比例!制作过程!!!非常感谢 -
公重侵19368291703 ______ 粘米粉一斤二两 生粉八两 英粟粉四两 淀粉四两 水七斤 生油少许
支畅类4096肠粉米浆怎能弄,比如一碗粘米粉要配几碗水,不要给我说几克,比例多少,那些我听不懂 -
公重侵19368291703 ______ 简单的说,用一个碗百来计量,一碗粉要两到三碗的水,这个区间就可以了.再一个方法是缓慢向粉中加水,一边加度,一边搅拌,一直到舀一勺米浆向下倒,成流线就内可以了.还有一种方法,先按自己的感觉加,然后再试,稠了容加水,稀了加粉.试两次就可以了.
支畅类4096做肠粉的用料和比例 -
公重侵19368291703 ______ 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量. 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀. 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐. 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
支畅类4096肠粉浆怎么调 -
公重侵19368291703 ______ 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
支畅类4096肠粉米浆怎样调最好,广州肠粉的做法及材料 -
公重侵19368291703 ______ 【准备食材】: 大米100克(最好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克. 【肠粉米浆的做法步骤】: 1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用. 2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时. 3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用(注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨). 4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可.
支畅类4096肠粉水磨粉一斤米配多少水 -
公重侵19368291703 ______ 大米1斤加大约水半斤,粉和水的比例是1:0.6. 制作方法: 1.浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆. 2.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源D型(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊. 3.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊高速搅拌均匀,即成肠粉糊. 4.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
支畅类4096广东肠粉的做法,肠粉米浆怎么调 -
公重侵19368291703 ______ 食材用料 粘米粉150g 玉米淀粉30g 小麦淀粉(澄粉)211320g 水10g 生抽 3匙5261 老抽1匙 蚝油1匙 糖半匙相克食物 盐1匙 水5-8匙 冬菇粉1匙 红葱头1匙 葱香油1匙 广东肠粉的做法 1. 混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香4102菇粉可用香菇代替,搅拌均匀放置一边待用 . 2.准备自己1653喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等专… 3.蒸出来以后,装盘. 4.每三分钟一条肠粉出炉,完成一碟后最后加上秘制酱油 5. 出品 6.浇上汁 7.撒上芝麻属
支畅类4096肠粉的米浆怎么做 -
公重侵19368291703 ______ 先将糙米用水浸泡,当米用手指一掰就断时,即可.用磨浆机,将米碾成米浆.这样制作肠粉的主要原料米浆就做好了.将制作好的米浆倒入,桶内.
支畅类4096广东肠粉米浆是如何调配的? -
公重侵19368291703 ______ 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337383833 制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合...
支畅类4096肠粉米浆怎么做?买了一台磨浆机,但是具体怎么磨制,如:水和米的比例 -
公重侵19368291703 ______ 食材食谱热量:1660(大卡)主料糙米500克肠粉米浆的制作:先将糙米用水浸泡,当米用手指一掰就断时,即可.2用磨浆机,将米碾成米浆.这样制作肠粉的主要原料米浆就做好了.3将制作好的米浆倒入,桶内.