羊肉快速炖烂的窍门

作者：一日三餐美食

小编也特别喜欢喝羊汤，也经常会光顾外面的羊汤馆，不得不说，外面的羊汤虽然好喝，但二十块钱一碗的羊汤，里面的肉屈指可数，想喝羊汤还是自己在家炖最划算，三十多块钱买一斤羊肉，可以够一家人喝。

相信不少朋友都在家里炖过羊汤，因为自己在家里炖羊汤不像羊肉馆里那样有羊棒骨煲汤，所以汤色可能不是那么浓白，而且喝起来还有膻味。其实，在家里炖羊汤也是要掌握好技巧的，今天小编就为大家分享家庭版羊肉汤的具体做法，只加两样料，在家也能炖出汤色浓白、不腥不膻的羊肉汤。

【羊肉汤】

准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤：

1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的。

小贴士：

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前，一定要进行煸炒处理，这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火，很多朋友炖汤时喜欢用小火，所以炖出来的汤不浓不白。

石衬实4890羊肉怎样煮烂的快 -
仲邹宜18023715904 ______ 你好!.下面给你提个建议,希望能帮到你,如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了,如果不是砂锅的话铁锅也没关系.你把肉煮开之后把火关了,让肉冷却之后再开火煮一次,这样能让你节省很多煤气,我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法.当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂,但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好.

石衬实4890羊肉怎么炖烂 -
仲邹宜18023715904 ______ 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

石衬实4890清炖羊肉怎么样能快速炖烂 -
仲邹宜18023715904 ______ 1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用 2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用 3. 将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽.(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂) 4. 将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿. 以上是清炖羊肉的方法,满意请采纳.

石衬实4890羊肉怎么烀烂的快 -
仲邹宜18023715904 ______ 肉切小一点,烧之前用啤酒泡一会,或者用嫩肉粉裹一下,静置一刻钟,然后用高压锅烧,水里先稍微放一点米醋.

石衬实4890怎样快速炖出美味羊肉?
仲邹宜18023715904 ______ 羊肉膻味大,在炖前将其洗净,切成方块, 用沸水焯一下捞出,放入凉水锅中,加酱油、料 酒、植物油、花椒、大料、葱、姜适量,以上调 料最好用纱布包好投入锅中.待羊肉快熟时加 盐,因为盐加早了肉会变硬,炖时用大火煮沸, 然后转为小火炖到肉烂汤鲜即可.

石衬实4890羊肉怎样煮易烂 -
仲邹宜18023715904 ______ 胡萝卜300克、羊肉180克;辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙;做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用. 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干. 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白. 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开.5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅

石衬实4890怎么样煲的羊肉更烂 -
仲邹宜18023715904 ______ 很简单,炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂,即可去膳味,肉质也更加鲜香软烂. 或者还有就是加醋 加醋的确可以把肉类快速煮烂,但这样还好吃吗?当然是不好吃了.特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了. 下面给你提个建议,希望能帮到你,如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了,如果不是砂锅的话铁锅也没关系.你把肉煮开之后把火关了,让肉冷却之后再开火煮一次,这样能让你节省很多煤气,我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法. 当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂,但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好.

石衬实4890怎样煮羊肉烂 -
仲邹宜18023715904 ______ 一.用开水煮羊肉,滚开后撇尽血沫.二.加入相关调料后再加入一两粒山楂或是山楂干(非中药炮制地)和几片桔子皮即可.因桔皮可去羊肉膻味.这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美.

石衬实4890请教:羊肉炖烂的窍门在哪里 -
仲邹宜18023715904 ______ 羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.

石衬实4890怎样煮羊肉烂的快? -
仲邹宜18023715904 ______ 你好、冷水下锅.炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂,即可去膳味,肉质也更加鲜香软烂.