老式炸饼盐碱矾各放多少

柏肯贤2436盐碱凡炸饼的配料我是卖早点的,想做炸炸饼,可是炸不好,想问问怎么才能炸好 -
潘法馨17619943166 ______ 材料 月饼,糯米粉,白沙糖,油 做法1.把要用到的糯米粉总量的一半放进盘子里,用凉水开成面团,把面团分成数小团.2.用150克的水,烧开.水开后,把粉团放进去煮.3.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮,煮熟后加糖,75克的粉团就...

柏肯贤2436油条面放盐碱矾还放蓬松剂吗?放多少?
潘法馨17619943166 ______ 500克面放2钱.也就是一小捏.

柏肯贤2436一碱二矾三盐炸油条有科学依据吗 -
潘法馨17619943166 ______ 一碱二矾三盐炸油条是有科学依据的.炸油条的时候是必须要放矾与碱的,油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比;放盐是为了增强面筋,面团更筋道. 矾是指明矾,碱就是苏打粉,也叫小苏打.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生...

柏肯贤2436请问油条的配方? 盐 碱 和白矾 水的比例,哪位大神指点下,谢谢,我是炸了卖的,不清楚的别回答.谢谢有分 -
潘法馨17619943166 ______ 一两盐、二两碱、三两白矾、十斤面一斤水,你先试一下,时间长了也忘了是不是这样了希望对你有用吧呵呵

柏肯贤2436油条用盐碱矾怎么调最好比例 -
潘法馨17619943166 ______ 油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐.油条的制作方法:1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,重复3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺;2、案板上抹油,取面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1、5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成.

柏肯贤2436菜合子和面的盐碱矾怎么搭配?还有油糕的! -
潘法馨17619943166 ______ 五十斤配料:盐:500克;食用矾:600克;食用碱:300克;小苏打:50克;泡打粉:80克;活均匀后(不要太软了)每隔十分钟踹一次,连续三次后放半小时即可!你可以先活五斤试试!

柏肯贤2436求山东杂粮大煎饼的配料,和做法 -
潘法馨17619943166 ______ 一、工具:煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷,用来蘸油擦平板铁锅的,此工具只使用蜂窝煤炉子). 制作煎饼所需材料:...

柏肯贤2436正宗老式麻花的做法和配方 -
潘法馨17619943166 ______ 做法一,先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;用刀切成长条;用手揉搓成光滑...

柏肯贤2436油条的配方用盐碱矾的那种谁知道谢谢了急 -
潘法馨17619943166 ______ 面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用.2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团...

柏肯贤2436油条的配方用盐碱矾的那种谁知道谢谢了急
潘法馨17619943166 ______ 面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面...