老式蒸小酥肉的做法
儿时只有过年才能吃上的“蒸碗子”
By 宝宝包包抱抱饱饱
用料- 猪后腿瘦肉 2斤
- 胡萝卜 1根
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 大量
- 葱姜 适量
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 面粉 100克
- 胡椒 2勺
- 南德粉 3勺
1、猪后退瘦肉加两个鸡蛋、面粉、淀粉、胡椒粉、南德粉、盐
2、搅拌均匀
3、锅中放宽油，油五成热下肉块炸
4、一块一块的下入锅内
5、炸制表皮金黄捞出沥干油
6、把炸好放凉的酥肉放在碗中，再铺一层胡萝卜（可以换成你喜欢的菜，例如：红薯、土豆……）。再取一只碗加入生抽和清水1:1，鸡精少许，化开倒在酥肉碗中，放在蒸锅中蒸一小时
7、一小时后倒扣过来，美味即成
小贴士鸡精不喜欢可以不放!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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叶视汪19382206594 ______ 准备的材料有瘦肉片、胡椒粉、生抽、油. 做小酥肉的步骤如下: 1、直接往瘦肉片撒上胡椒粉和生抽. 2、如果没问题就将其搅拌均匀. 3、需要锅中倒油使油温升起来. 4、继续放入已经弄好的肉团炸至金黄. 5、这样一来等顺利装盘以后即可实现要求了.
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叶视汪19382206594 ______ 酥肉汤做法 原料: 猪肉300克,鸡蛋100克(约两个),干豆粉100克,料酒10克,白萝卜500克,精盐12克,花椒2克,姜10克,鲜汤1500克,葱花2克,菜油1000克(耗100克). 制法: 1、萝卜去皮,切成三厘米大的块.将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁.鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉.姜拍破、葱挽结. 2、锅置旺火上,放油烧至七成热,将肉丁与蛋豆粉拌匀,用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉. 3、将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫.加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑,捡去姜、葱不用、花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成. 特点:肉酥软,汤鲜味美.
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叶视汪19382206594 ______ 一.小酥肉蒸碗 做法: 1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片.大葱切斜片.姜和大蒜一同切薄片.香菜洗净切碎.干木耳用清水泡发,再择成小朵.水发冬笋切成梳子片. 2. 将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋...
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叶视汪19382206594 ______ 你好! 山东酥肉很好吃哦,不过,自己做有点儿麻烦的啦,,下面说说做法: 主料:猪肋条肉(五花肉)750克 辅料:洋葱(白皮)250克 调料:大葱20克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克 做法: 1.猪肉改刀成长条形,用刀将皮上污秽和细毛刮净,清水冲洗干净. 2.锅内放清水,放入五花肉,焯水,捞出冲洗一下.锅洗净,另换清水,放五花肉,烧开,撇净浮沫,加葱结,姜片,黄酒,改用小火焖.等到猪肉快酥烂时捞出,表皮用酱油抹匀. 3.锅洗净,放油,烧到七八成热时,把肉条放锅里,过油,炸到表皮起硬,捞出放入清水中浸泡,等到肉皮起皱发泡时,捞出来就好了.
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