老辈人最爱的下酒菜

以前老一辈人，很喜欢喝酒，不管是出去干活，还是家里来客人，都要小酌一杯，如今很多仍然保留着这个习惯，甚至有些人大早上，都要来上2口。既然提到了喝酒，那么就不得不说下酒菜，毕竟只喝酒不吃菜的人还是比较少的。

在江西，有4道非常出名的小酒菜，年轻人显掉档次，但它却是老辈人的心头爱，尤其是在物资匮乏的年代，这些下酒菜那可是人见人爱，不过随着，人们生活水平的提高，有些下酒菜被取代，有些被淘汰，只有少数几种，仍然还活跃在餐桌上，接下来我们不妨看看，江西人爱吃的4道下酒菜。

第一道：凉拌皮蛋

皮蛋在以前是它可是稀罕货，尤其是炎热的夏天，只要说谁上火，总是要来上一点皮蛋，说是吃完可以降火。此外，客人来了要下酒菜，凉拌皮蛋也是经典的当家菜，老辈人特别喜欢。

做法：1、皮蛋去壳，然后稍微的烫一下，捞出来把它切成块，我们可以切的小一点；2、来点姜末还有蒜末，接着切成小米辣；3、找一个碗，把皮蛋放进去，接着放入我们切好的料；4、加入盐放入酱油还有香醋，把它拌匀，就可以直接开吃了。

第二道：炒花生米

花生，这是经典中的经典，也是老辈人最爱的下酒菜，真的没有之一，没有炒的花生米，可以来点炒的花生，没有炒的花生，可以直接来生的花生，反正只要是花生，就都能喝点小酒，而且越喝越带劲。

做法：1、花生去壳之后，清洗干净，晾干，时间比较紧的话，有的直接去炒；2、锅中放入少许的油，把花生米放进去开始炒，这个时候火不能大，这是非常考验技术的一环；3、炒出香味的时候，关火，然后盛出来，有的人喜欢放盐，有的喜欢放糖，这个主要根据个人爱好来。

第三道：萝卜条炒油渣

这个菜同样也是经典的下酒菜，家里的萝卜干，搭配着熬完猪油的猪油渣，吃着满嘴流香，用它下酒着实问题不错，不过对于很多的年轻人来讲，猪油渣这些都是上不得台面的东西，下酒也没有太大的食欲。

做法：1、取出家里的萝卜条，一般是那种干的然后泡发好的；2、猪油渣是提前剩下的，来上一点辅料；3、锅中放入油，把蒜末放进去爆香，倒入萝卜条，接着把它炒香；4、来点盐和酱油，放入猪油渣炒香，最后来点鸡粉，就可以出锅了。

第四道：炒猪耳朵

这个在老辈人眼中，可以说是下酒菜的天花板了，因为当有的人家用猪耳朵作为下酒菜的时候，那说明你肯定是上宾，如今用猪耳朵下酒，那也是比较有实力的，毕竟这个菜价格可不菲，不过年轻人用它下酒的却很少。

做法：1、选择家里熏好的猪耳朵，清洗干净之后，焯水，然后切成条状；2、准备一点青辣椒，清洗干净之后，把它切成块；3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末还有姜，来上青辣椒炒香；4、最后放入盐，接着来上猪耳朵，炒香放入酱油和味精，就可以直接出锅了。

【食刻说】

这4道下酒菜，在江西是比较多见的，而且深受老辈人的喜爱，尤其是炒花生米，那可以说是经典中的经典，而炒猪耳朵，那是下酒菜中的天花板，像皮蛋还有猪油渣，它们虽然普通，可是受众相当的广。

广瑞幸2669喝白酒,有什么好的下酒菜 -
益音永17740287199 ______ 花生米,猪头肉,烧烤很不错,还有五香毛豆,五香花生,能想到暂时就这些了

广瑞幸2669喝白酒时最好吃什么下酒菜最好 -
益音永17740287199 ______ 饮用白酒对菜肴是有要求的.总的原则是冬热夏凉、荤素搭配.不同香型的酒,对配菜有不同的要求.如:清香型白酒清雅、爽净,所以喝这种香型酒时,一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴为宜,如凉拌菜等;浓香型酒则相反,其风格是暴烈,香气大,入口就有一股浓香,所以在饮用此种香型的酒时,应食用一些味道重的菜肴;酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长,所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴;芝麻香型白酒,入口丰富醇厚、香气和谐,也应以口味稍重的菜肴与之相配.

广瑞幸2669问一波老铁们,喝啤酒什么下酒菜最好,适合喝啤酒的下酒菜,往时吃的花生米啥的都烦了.... -
益音永17740287199 ______ 生活中,消遣的方式花样百出,而喝啤酒是大家都比较喜欢的一种,单独喝啤酒会不免有些单调,通常都会准备些下酒菜,那么下酒菜有哪些,以下列出些供大家参考.一、坚果类 常见的坚果类有花生、腰果、开心果等,喝啤酒配花生,是很久...

广瑞幸2669喝多了酒吃什么菜可以解酒? -
益音永17740287199 ______ 1、香菇油菜 酒精有利尿作用,大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失,而表现酸中毒、酒精中毒等症状.若能吃些香菇油菜、拔丝香蕉等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防止酒精中毒. 2、糖醋菜酒 糖醋菜酒的主要成...

广瑞幸2669什么菜最好下酒? -
益音永17740287199 ______ 凉菜: 花生米 海蜇皮 豆腐干 凉拌肚丝 凉拌百叶 猪耳朵 猪尾巴 羊眼 羊蹄 板鸭 鸡爪 鸭脖等各种卤味都不错

广瑞幸2669喝破吃什么东西下酒 -
益音永17740287199 ______ 最佳下酒菜之一:糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇,其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担.而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果...

广瑞幸2669东北什么菜最下酒? -
益音永17740287199 ______ 花生米,对于喝酒的人来说,真的是一道美食!小编觉得花生米配什么都好吃,你觉得呢?锅包肉在东北菜中口味是比较独特的一种,甜酸之于鲜咸,浓浓的酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片,一口咬下,真的是特别享受呀,你吃过这道菜吗?酱排骨是东北人非常爱吃的一道菜,不得不说东北人太实在了,肉看起来非常饱满!吃起来十分的有嚼劲,而且味道也非常好吃!东北餐桌上最受欢迎的4道下酒菜,太实惠了,你忍不住会点哪1道?杀猪菜过去人们没有什么条件讲究,只是把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片或者是大块就放在锅里煮了,把炖好的酸菜和大片肉放到盘中再放一些血肠和苦肠,这样杀猪菜就做好了,随蒜泥味碟一起上桌即成!你吃过这道菜吗?

广瑞幸2669什么做下酒菜最好
益音永17740287199 ______ 一个人有一个人的爱好,我大姑父的下酒菜就是大葱蘸大酱,要是我就整点酱肉吃,反正吃的越好酒喝的就越高兴

广瑞幸2669我爸要过生日 给他弄点啥下酒菜好呢 除了花生米.喝酒的来说说.要家常一点的 别太贵 -
益音永17740287199 ______ 你好!坦率的讲,喝酒吃花生米是好的,还是不要抽烟啦,,如果不是吃饭的时候,很多人喝酒都爱就着几个小菜,这就是下酒菜.小菜比较方便,比如,茴香豆,花生米,拌豆腐丝等等.喝酒会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏.因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等 鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品 此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯吧.!.所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害 谢谢~~

广瑞幸2669喝酒吃点什么小菜最下酒? -
益音永17740287199 ______ 看是什么酒了,白酒的话干巴姜切丝和牛肉丝炒熟,手艺好的话做到干煸造型最好了;啤酒的 话炸虾片就行了;黄酒的话就得是孔乙己老爷子的套路吃豆了;清酒配海鱼;红酒不赔蔬菜和咸菜,小食品 就可以.