老面干了还能用吗

靳娥相2159面包老面打久了能用吗 -
乔固民19167488715 ______ 老面主要起发酵作用,搅拌时间太长会完全糊化,可能会由于摩擦发热造成所含酵母菌种过度繁殖(即发酵能力衰减加速,后发力度不足),所以还是要控制一下,适可而止就好.

靳娥相2159揉好的面团放久了还能吃吗? -
乔固民19167488715 ______ 不能吃了. 揉好的面团放久了,会腐败变质.面团富含碳水化合物的食物,碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,会产生酸味或酒味. 揉好的面团放久了会受霉菌污染,发生霉变,霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄...

靳娥相2159老面头泡久了还能用吗 -
乔固民19167488715 ______ 看有多久,时间太长也会过期,一般冰箱冷藏5天之内可能加面粉和水还能唤起活性来,超过十天半月的,估计不行了

靳娥相2159和好的面放冰箱两天还可以用吗? -
乔固民19167488715 ______ 最好不要用,一般放保鲜室最多也就两天了,时间长了要变质的,如果吃了现在也不会出现什么状况,但是会有一定的毒素会留在你的体内,对身体确实没好处. 一、老面馒头的制作方法 主料 面粉300克,老面100克 辅料: 碱0.5克 调料: 水150克 做法: 1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻; 2.将和好的面团放在温暖的地方发酵; 3.从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆; 4.二次发酵20分钟,锅中水开后上屉蒸12分钟即可.

靳娥相2159老面是晒干了保存好?还是湿的放冰箱保存好? -
乔固民19167488715 ______ 晒干了保存好 用的时候先提前 用温开水泡软 调成糊状掺到面里 即可

靳娥相2159什么是老面 -
乔固民19167488715 ______ 老面是指发面的面种子,北方叫面起子,就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.老面很难保存,冷藏也只能放置数天,只有天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去.

靳娥相2159什么是＂老面＂? -
乔固民19167488715 ______ 老面俗称“面头”也就是酵母,但这不是卖的那种干酵母,而是上次做发面留下来以备下次和发面时兑在面里,这样,面会发酵的很快,而且做出来的馒头啊什么的更好吃.如果没有,可以用食用碱化成碱水兑在面里,让面发酵,但这需要很长的时间,而且还要做一些处理,很麻烦的,用苏打或干酵母很快,但是做出来的馒头不好吃,所以过年过节的时候一些家庭为了和发面就图省事去做面食生意的店家买一些店家留下来的“面头”,但是生意人忌讳“面头”二字,因为你把人家面的头买走了,人家的面食生意还怎么做啊?所以为了避讳,就叫“面引子”或“老面”.不知道我回答的能不能让您满意.

靳娥相2159为什么做馒头揉面时要加上次没用完的“老面”? -
乔固民19167488715 ______ 废话蒸熟的没有酵母菌在里面,都死了!要不加酵母和老面馒头就不会发!

靳娥相2159面头能长时间存放吗 -
乔固民19167488715 ______ 是发面头吗,可以,放时间长了就干了,用时侯用温水化开即可.要是长毛了就不能用了.

靳娥相2159如何保存老面 -
乔固民19167488715 ______ 分三步走,一:把冰箱门打开. 二:把老面放进去. 三:把冰箱门关上.