肉皮硬是怎么回事呢

强具山4845为什么有的猪皮很硬
离秀质15316419349 ______ 新买的猪肉,猪皮很硬的话,说明那是冷鲜肉,现在好多猪肉都是这样的.90%是母猪肉或公猪肉,而且猪至少在4年以上,尽量不要吃,问题到是不大,.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

强具山4845烧烤时肉皮硬是怎么一回事 -
离秀质15316419349 ______ 因为肉皮里含水分少,肉皮主要组成是胶原蛋白,相对于瘦肉含水量少的多,而肥肉含水最高,所以在高温烤制后都会脱水,肉皮咬起来就硬硬的,瘦肉较软,肥肉会由于水分过快蒸发而把油脂带出来...