肉皮越煮越硬是假的吗

● 摄于武汉江边（图源：小红书博主@飞行器的记事本）

上周末，冷风夹杂着秋雨结束了武汉“11月穿短袖”的天气。明日立冬，天气预报提示将有新一轮大风降温天气来袭。温度凉了半截，心情不能跟着一起down。进入冬季，人们的舌头和脾胃就会不约而同的提醒大脑——该吃羊肉了！

羊肉性温，能暖中补虚，补益中气，御风寒，对风寒咳嗽、慢性气管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的疗效，是很好的滋补食品，最适合冬天食用。

武汉有哪些好吃的羊肉馆子，跟着小浪花一起看看吧！

01懒谈秦市井羊肉火锅

炭炉煮出来的，更够味

全武汉有二十多家店的懒谈秦市井羊肉火锅，有着最为地道的羊肉汤。主打带皮羊肉锅，肉皮Q弹筋肉适中，汤中加上当归枸杞和红枣一起熬制……开吃前喝上一大碗奶白色的羊肉汤，开胃滋补又养生，羊肉空口吃也完全没有膻味。

图源：武汉吃饭公司

小炭炉和现场烤制的煤炭最能还原出羊肉的真实美味，逐渐升温的火光将羊肉的香味融入汤汁，也将市井之间的烟火气揉进了心里。

图源：武汉吃饭公司

懒谈秦市井羊肉馆(总店)

人均：83元

时间：10:00-14:30，16:00-22:30

02大东北涮羊肉

财大学子必吃！

能够十几年如一日的稳坐“南苑老字号”的位置，“大东北”是有过人之处的。试问，毕业以后哪里还能吃到人均五十的涮羊肉火锅呢？

图源：武汉吃饭公司

这里的蘸料是一绝：麻酱+韭菜花+香菜沫就够了，爱吃蒜的再加上些蒜末。烫熟的羊肉往酱料里那么一滚，让其浑身上下无死角蘸满酱料送入嘴中。人间竟有此般美味！

其它菜品小浪花着重推荐酸菜和蕨菜。酸菜是酸甜口，蕨菜是泡椒口味的酸辣口，可以下锅煮，也可以直接吃（没吃过蕨菜一定要试试，能打开新世界的大门！）。

大东北涮羊肉

人均：58元

时间：11:00-21:00（寒暑假不营业，老板会跟学生们一起放假~）

03福宝漠北·牛羊肉

一口喝掉冬天的味道

福宝漠北羊肉家的清炖漠北羊汤也是武汉最具人气的羊肉汤之一。羊肉锅滋味浓长、越煮越香，面上撒着的大蒜、打底的胡萝卜，都让人爱不停口。

（图片来源：福宝漠北）

熬汤的羊大骨、羊排骨选用的是甘肃榆中的羊，那里的羊需翻山越岭寻草，练就了耐寒抗旱的本领。羊肉在小火慢炖中与其它食材交融，清甜鲜美。

还可以点一份武汉少有的羊肉烧麦。馅儿是羊肉和糯米一起和的，面皮薄但很有嚼劲。其它特色菜品如香甜暖胃的羊奶茶，连皮带筋的烤羊拐筋……福宝漠北，玩的就是硬核养生。

福宝漠北·牛羊肉(汉阳店)

人均：111元

时间：11:00-14:30，16:00-22:00

小时候呀，每逢胃口不好之时，小浪花大多能得到一块酸甜可口的山楂糕，或是小卖部买的两根果丹皮，不振的食欲在酸甜可口的山楂面前能瞬间满血复活！

作为水果界的“开胃王”，山楂味酸而甘，性微温，入脾胃经，长于消食化积，尤善于消肉积。《本草纲目》中就有记载它：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”

吃完羊肉再消消食，小浪花简直不要太贴心哦！

04金粒门

酸酸甜甜，超开胃

江汉路上每天都很热闹的金粒门，除了大当家「东方珍栗」，还有秋冬限定的二当家「樱桃楂楂」。

饱满大颗的山楂果肉，裹上一层清甜的糖霜，再均匀撒上冻干草莓粒，两种水果的酸甜互相交织，随着糖霜在口中化开，开胃解腻。

金粒门(江汉路步行街店)

人均：35元

时间：09:00-23:30

05奇君甜品

武汉本土甜品大王

奇君甜品是武汉港式甜品界的老品牌了，slogan——“武汉人自己的甜品店”听起来就很不一般。几十种港式甜品任你挑选，从钵仔糕到养生糖水，任何形式的下午茶都可以承包。

店里的秘制山楂糕也非常受欢迎。没有切成常规的小方块，也没有山楂本楂吃起来那么“酸爽”，反而是甜甜的，饱藏了童年秘密的味道。

奇君甜品(循礼门店)

人均：16元

时间：08:00-22:00

策划审核：武汉市商务局

图文来源：武汉市商务局、武汉吃饭公司、大众点评

戈婕强5181什么原因老爸买的猪肉,皮炖不烂,是硬的,为什么 -
汲咬看17078332872 ______ 买的是老母猪或老公猪肉,皮老肉老难得烂.或者煮肉方法不正确.

戈婕强5181为什么猪皮越煮越硬
汲咬看17078332872 ______ 用慢火煮,越煮越烂.

戈婕强5181猪肉皮厚是什么原因?是老母猪吗? -
汲咬看17078332872 ______ 猪肉皮厚,不一定是老母猪,有可能是他本来就是这硬类品种的猪,其实你要看是不是老母猪的话很简单?就是你包的时候,如果煲了很久,还是很硬的话,那就是老母猪了.希望我的答案对你有所帮助,谢谢.

戈婕强5181菜做好后猪肉皮厚还硬是怎么回事 -
汲咬看17078332872 ______ 可能是死猪肉,首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上...

戈婕强5181为什么有的猪皮很硬
汲咬看17078332872 ______ 新买的猪肉,猪皮很硬的话,说明那是冷鲜肉,现在好多猪肉都是这样的.90%是母猪肉或公猪肉,而且猪至少在4年以上,尽量不要吃,问题到是不大,.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

戈婕强5181为什么速冻水饺的皮煮熟后还会很硬 -
汲咬看17078332872 ______ 速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况.

戈婕强5181芹菜炒肉皮怎么做? -
汲咬看17078332872 ______ 主料:猪肉皮250克 辅料:芹菜100克;香干100克;葱姜;红美人椒各少许 调料:盐4克;糖2克;胡椒粉1克;酱油1茶匙;蚝油1茶匙;鸡精4克;料酒1茶匙;淀粉;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;碱面1/2茶匙 做法: 1.先看看原材料: 肉...

戈婕强5181油炸红烧肉皮硬怎么回事? -
汲咬看17078332872 ______ 应该是肉皮炸的时间长了,肉皮中所含水分完全蒸发,也就是说肉皮炸干了,所以硬.应该把油温升至8成热,把肉皮炸至微黄,就取出来.

戈婕强5181今天我去菜市场买了一块猪肉.煮汤放了一点生粉,发现肉特别有嚼劲我想知道我是不是买到了问题猪肉呢? -
汲咬看17078332872 ______ 有可能是买到了老母猪或者晚敲猪肉,这类猪肉有一个共同特征,就是肉皮比一般猪要厚,而肥猪肉皮比较薄.

戈婕强5181为什么我做的饺子皮 和的面特别的软 煮熟之后饺子皮就变硬了 -
汲咬看17078332872 ______ 煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的,找个盖子盖上就可以了 比如用碟子放饺子,盖盖子之前先把饺子活动一下,不然就坨了,然后把盖子盖上.注意尽量盖子不要和饺子有接触,因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去,影响口感而且长时间容易变坏.