肉皮越煮越硬是假的吗
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● 摄于武汉江边(图源:小红书博主@飞行器的记事本)
上周末,冷风夹杂着秋雨结束了武汉“11月穿短袖”的天气。明日立冬,天气预报提示将有新一轮大风降温天气来袭。温度凉了半截,心情不能跟着一起down。进入冬季,人们的舌头和脾胃就会不约而同的提醒大脑——该吃羊肉了!
羊肉性温,能暖中补虚,补益中气,御风寒,对风寒咳嗽、慢性气管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的疗效,是很好的滋补食品,最适合冬天食用。
武汉有哪些好吃的羊肉馆子,跟着小浪花一起看看吧!
01懒谈秦市井羊肉火锅
炭炉煮出来的,更够味
全武汉有二十多家店的懒谈秦市井羊肉火锅,有着最为地道的羊肉汤。主打带皮羊肉锅,肉皮Q弹筋肉适中,汤中加上当归枸杞和红枣一起熬制……开吃前喝上一大碗奶白色的羊肉汤,开胃滋补又养生,羊肉空口吃也完全没有膻味。
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图源:武汉吃饭公司
小炭炉和现场烤制的煤炭最能还原出羊肉的真实美味,逐渐升温的火光将羊肉的香味融入汤汁,也将市井之间的烟火气揉进了心里。
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图源:武汉吃饭公司
懒谈秦市井羊肉馆(总店)
人均:83元
时间:10:00-14:30,16:00-22:30
02大东北涮羊肉
财大学子必吃!
能够十几年如一日的稳坐“南苑老字号”的位置,“大东北”是有过人之处的。试问,毕业以后哪里还能吃到人均五十的涮羊肉火锅呢?
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图源:武汉吃饭公司
这里的蘸料是一绝:麻酱+韭菜花+香菜沫就够了,爱吃蒜的再加上些蒜末。烫熟的羊肉往酱料里那么一滚,让其浑身上下无死角蘸满酱料送入嘴中。人间竟有此般美味!
其它菜品小浪花着重推荐酸菜和蕨菜。酸菜是酸甜口,蕨菜是泡椒口味的酸辣口,可以下锅煮,也可以直接吃(没吃过蕨菜一定要试试,能打开新世界的大门!)。
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大东北涮羊肉
人均:58元
时间:11:00-21:00(寒暑假不营业,老板会跟学生们一起放假~)
03福宝漠北·牛羊肉
一口喝掉冬天的味道
福宝漠北羊肉家的清炖漠北羊汤也是武汉最具人气的羊肉汤之一。羊肉锅滋味浓长、越煮越香,面上撒着的大蒜、打底的胡萝卜,都让人爱不停口。
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(图片来源:福宝漠北)
熬汤的羊大骨、羊排骨选用的是甘肃榆中的羊,那里的羊需翻山越岭寻草,练就了耐寒抗旱的本领。羊肉在小火慢炖中与其它食材交融,清甜鲜美。
还可以点一份武汉少有的羊肉烧麦。馅儿是羊肉和糯米一起和的,面皮薄但很有嚼劲。其它特色菜品如香甜暖胃的羊奶茶,连皮带筋的烤羊拐筋……福宝漠北,玩的就是硬核养生。
福宝漠北·牛羊肉(汉阳店)
人均:111元
时间:11:00-14:30,16:00-22:00
小时候呀,每逢胃口不好之时,小浪花大多能得到一块酸甜可口的山楂糕,或是小卖部买的两根果丹皮,不振的食欲在酸甜可口的山楂面前能瞬间满血复活!
作为水果界的“开胃王”,山楂味酸而甘,性微温,入脾胃经,长于消食化积,尤善于消肉积。《本草纲目》中就有记载它:“化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血胀痛。”
吃完羊肉再消消食,小浪花简直不要太贴心哦!
04金粒门
酸酸甜甜,超开胃
江汉路上每天都很热闹的金粒门,除了大当家「东方珍栗」,还有秋冬限定的二当家「樱桃楂楂」。
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饱满大颗的山楂果肉,裹上一层清甜的糖霜,再均匀撒上冻干草莓粒,两种水果的酸甜互相交织,随着糖霜在口中化开,开胃解腻。
金粒门(江汉路步行街店)
人均:35元
时间:09:00-23:30
05奇君甜品
武汉本土甜品大王
奇君甜品是武汉港式甜品界的老品牌了,slogan——“武汉人自己的甜品店”听起来就很不一般。几十种港式甜品任你挑选,从钵仔糕到养生糖水,任何形式的下午茶都可以承包。
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店里的秘制山楂糕也非常受欢迎。没有切成常规的小方块,也没有山楂本楂吃起来那么“酸爽”,反而是甜甜的,饱藏了童年秘密的味道。
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奇君甜品(循礼门店)
人均:16元
时间:08:00-22:00
策划审核:武汉市商务局
图文来源:武汉市商务局、武汉吃饭公司、大众点评
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戈婕强5181什么原因老爸买的猪肉,皮炖不烂,是硬的,为什么 -
汲咬看17078332872 ______ 买的是老母猪或老公猪肉,皮老肉老难得烂.或者煮肉方法不正确.
戈婕强5181为什么猪皮越煮越硬
汲咬看17078332872 ______ 用慢火煮,越煮越烂.
戈婕强5181猪肉皮厚是什么原因?是老母猪吗? -
汲咬看17078332872 ______ 猪肉皮厚,不一定是老母猪,有可能是他本来就是这硬类品种的猪,其实你要看是不是老母猪的话很简单?就是你包的时候,如果煲了很久,还是很硬的话,那就是老母猪了.希望我的答案对你有所帮助,谢谢.
戈婕强5181菜做好后猪肉皮厚还硬是怎么回事 -
汲咬看17078332872 ______ 可能是死猪肉,首先是看颜色.好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色.猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上...
戈婕强5181为什么有的猪皮很硬
汲咬看17078332872 ______ 新买的猪肉,猪皮很硬的话,说明那是冷鲜肉,现在好多猪肉都是这样的.90%是母猪肉或公猪肉,而且猪至少在4年以上,尽量不要吃,问题到是不大,.这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.
戈婕强5181为什么速冻水饺的皮煮熟后还会很硬 -
汲咬看17078332872 ______ 速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况.
戈婕强5181芹菜炒肉皮怎么做? -
汲咬看17078332872 ______ 主料:猪肉皮250克 辅料:芹菜100克;香干100克;葱姜;红美人椒各少许 调料:盐4克;糖2克;胡椒粉1克;酱油1茶匙;蚝油1茶匙;鸡精4克;料酒1茶匙;淀粉;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;碱面1/2茶匙 做法: 1.先看看原材料: 肉...
戈婕强5181油炸红烧肉皮硬怎么回事? -
汲咬看17078332872 ______ 应该是肉皮炸的时间长了,肉皮中所含水分完全蒸发,也就是说肉皮炸干了,所以硬.应该把油温升至8成热,把肉皮炸至微黄,就取出来.
戈婕强5181今天我去菜市场买了一块猪肉.煮汤放了一点生粉,发现肉特别有嚼劲我想知道我是不是买到了问题猪肉呢? -
汲咬看17078332872 ______ 有可能是买到了老母猪或者晚敲猪肉,这类猪肉有一个共同特征,就是肉皮比一般猪要厚,而肥猪肉皮比较薄.
戈婕强5181为什么我做的饺子皮 和的面特别的软 煮熟之后饺子皮就变硬了 -
汲咬看17078332872 ______ 煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的,找个盖子盖上就可以了 比如用碟子放饺子,盖盖子之前先把饺子活动一下,不然就坨了,然后把盖子盖上.注意尽量盖子不要和饺子有接触,因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去,影响口感而且长时间容易变坏.