胡辣汤为什么越搅越稀

乜扶闻1230为什么炒肝和胡辣汤刚出锅很稠,不久就变稀了? -
姚绍败19129458480 ______ 淀粉糊化以后+盐,搅拌打破了淀粉链接结构,就稀了. 你看大街上卖胡辣汤的很慢的搅,都是舀的.

乜扶闻1230为什么胡辣汤做好的时候稠停一会就稀了面筋都沉淀下去了 我用的玉米淀粉 -
姚绍败19129458480 ______ 原料 胡辣汤料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊(牛)肉400克 羊骨高汤3kg 面筋1.5kg 面粉300克粉条100克 加粉芡 调料 葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量. 制作过程 1、在锅迹浮管簧攮毫归桐害昆中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开. 2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋.待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成. 3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋.

乜扶闻1230糊辣汤勾欠为什么会泻 -
姚绍败19129458480 ______ 勾芡后不要过分搅,淀粉糊化是粘稠的主要原因,过分搅拌会使糊精水解,汤会变稀.

乜扶闻1230胡辣汤用淀粉不泄 -
姚绍败19129458480 ______ 做胡辣汤不能单独使用淀粉,如果单纯使用淀粉就可能出现泄的情况,一般才用淀粉加面粉,这样喝起来既光滑,又不泄.

乜扶闻1230胡辣汤为什么越搅越稀,用哪种淀粉最好? 不容易稀还不容易沉淀 别告诉我洗面筋,真没时间搞那个,只能用淀粉
姚绍败19129458480 ______ 估计用生粉可能好一些..最好还是洗面筋..

乜扶闻1230胡辣汤勾芡一会就成水 -
姚绍败19129458480 ______ 如果你加的粉够的知,加入锅之前再搅一下就又成糊状了.

乜扶闻1230为什么放保温车胡辣汤就会变稀 -
姚绍败19129458480 ______ 淀粉遇热凝固,就稠,冷了就稀了

乜扶闻1230胡辣汤放置一会就变稀了怎么回事 -
姚绍败19129458480 ______ 是动口了么?淀粉这东西一般一遇到唾液,哪怕一两滴就开始慢慢变稀了,你看平常的米饭也是这样,吃的太久就能吃出汤来. 如果是这种情况,只能分开来盛了...

乜扶闻1230去回民街吃胡辣汤,听回民说,胡辣汤搅得太频繁就谢了?
姚绍败19129458480 ______ 不是的应该是澥字正解如下:澥 xiè 糊状物或胶状物由稠变稀:糨糊澥了. 〔渤澥〕古代称东海的一部分,即“渤海”. 加水使糊状物或胶状物变稀:粥太稠,加水澥一澥. 详细解释: --------------------------------------------------------------------------------...

乜扶闻1230做胡辣汤为什么吃着会很稀
姚绍败19129458480 ______ 是买的成包的还是自己做的 自己做的可以加点淀粉或者面粉