腊猪头的六种经典做法
二月二龙抬头，有钱没钱，这传统食物记得吃，寓意：龙年开个好头。3月11就是农历二月二龙抬头了，龙抬头是我国的传统节日，又称春耕节、农事节等。龙是神话里生活于大海中的神异生物，司掌行云布雨，常用来象征祥瑞。所以这天在民间也有祭品供上给龙王吃的传统习俗，一般人们会用猪头来祭供。
二月二为什么要吃猪头？
二月二吃猪头也是由来已久的。传说在古代人们年前杀了年猪。正月了吃猪肉已经吃的差不多了，到了农历二月初二就剩下猪头了，龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。人们认为猪头形似龙头，，有着很不错的寓意。抬头这一天吃猪头肉讨一个好彩头，新的一年开个好头。
猪头肉的吃法也有很多，味道鲜香肥而不腻，可以用来做卤味猪头、腊味猪头肉都是非常不错的。下面分享一道：青椒蒜苗炒腊猪头肉的做法，下饭下酒吃都很赞。
【蒜苗青椒炒腊猪肉头肉】
食材：腊猪头肉、杭椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米辣。
1、青椒和蒜苗细节切断、生姜大蒜和辣椒一起细节切好待用。
2、腊猪头肉放入热水里煮一下，然后刮洗干净切片。也可以准备卤煮过的猪头肉拿来炒也是很香的。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜、辣椒一起炒香。
4、下入腊猪头肉下锅一起爆炒。
5、猪头肉炒至微微焦黄炒香炒熟，下入青椒一起翻炒均匀。
6、加入生抽、蚝油一起调味提鲜。
7、翻炒均匀，最后下入蒜苗一起翻炒均匀。（腊猪头肉本身有咸味了，所以不需要额外加盐调味了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒蒜苗炒腊猪头肉就做好啦，这样搭配做出来的小炒菜，鲜香开胃，是一道下饭下酒非常不错的小炒，大人孩子都很爱吃，二月二龙抬头记得做给家人吃哦，不仅美味，寓意也是非常好的，好吃还图个吉利。
Lily美食谈小贴士：
1、腊猪头肉很硬的话，可以先用水煮个5分钟左右，然后再清洗干净切片。
2、这里用的是杭椒带籽一起炒的会比较辣。不喜欢吃辣的可以少放辣椒。
3、蒜苗和青椒起锅前再放，这样炒出来口感会更好，蒜苗和腊肉真的很绝配。
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