腌的咸菜为什么拉丝

栾点购4610腌的芥菜咸菜发现有点粘拉丝还能吃吗 -
蓝卞桦13438702247 ______ 坏了!想吃也没大碍

栾点购4610为什么腌菜中的亚硝酸盐含量与时间呈抛物线变化 -
蓝卞桦13438702247 ______ 腌菜初期,蔬菜中的硝酸盐以及固有的胺类化合物在细菌的作用下产生亚硝酸盐,致使腌菜中的亚硝酸盐含量越来越高,随着乳酸菌数量的增加,亚硝酸盐开始被其分解,于是亚硝酸盐含量越来越低.所以腌菜中的亚硝酸盐含量与时间呈抛物线变化.

栾点购4610还没腌好的咸菜,上面有一层白的,怎么去掉 -
蓝卞桦13438702247 ______ 腌菜,上面有一层白的,是因为天热+盐分不足造成的,可先去洗白膜后再炒食(腌菜不烂).

栾点购4610我腌制的咸菜怎么老起花 -
蓝卞桦13438702247 ______ 腌制咸菜起花可能是菜在制作时1、 菜没洗干净;2、容器没洗干净;3、沾生水;4、容器进了空气或者水,感染了杂菌而引起. 咸菜(泡菜)在进入容器后要隔绝空气进行无氧发酵,乳酸菌是厌氧菌,在没有空气的情况下才能更好地繁殖,促进腌制菜品的发酵. 你可以尝试用干净的冷矿泉水制作,比冷开水更大气,做的菜不易生花.

栾点购4610腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 -
蓝卞桦13438702247 ______ 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助

栾点购4610淹渍的咸菜开春后汤有味了咸菜好好的如何处理 -
蓝卞桦13438702247 ______ 用清水清洗一下,然后捞出,放置到自封袋子当中,放到冰箱冷冻室内,随吃随取,可以保存一些时候,

栾点购4610腌咸菜的酱油有种拉丝的感觉还能用吗 -
蓝卞桦13438702247 ______ 腌咸菜用的酱油能用,但又放了一年就不能用,如果是密封的还好些,不是密封的已经挥发出里面的有效成份.

栾点购4610腌制的咸菜有轻微的臭味能否继续吃 -
蓝卞桦13438702247 ______ 你看下咸菜本身的性状改变没有?比如有没有变粘拉丝?有没有长绿毛? 正常情况下,发臭是不能吃的,变酸是可以吃的,因为发酵了.

栾点购4610腌咸菜长白醭怎么办? -
蓝卞桦13438702247 ______ 为什么生白醭? 主要原因不外四种: 一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...