自制泡椒柠檬凤爪
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炎热的夏季总是让人忍不住想要吃一些凉的东西,年轻人喜欢喝冰奶茶、吃冰淇淋,年纪稍大一点的朋友更注重养生,过于生冷的东西就算想吃也不能多吃。
不过有一道美食,不论是年轻人还是老年人都爱吃,而且在这个炎热的夏季,制作好之后,放在冰箱里冷藏储存,越腌越入味,酸辣鲜香特别过瘾!
每到夏天,厨娘家里都会制作10斤左右,放在冰箱里,一周不到就全吃完了,而这个不但能当零食,还能用来下酒的美食,就是柠檬百香果鸡爪。
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鸡爪很多朋友都不陌生了,一般常见的做法也有很多,比如泡椒凤爪、无骨凤爪、蒜香鸡爪等等,但外面卖的鸡爪价格都比较贵,还不如自己在家制作更实在。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享,如何在家自制柠檬百香果鸡爪,软糯劲道、酸辣入味!一次多做一些,这个夏季的零食就都有啦!一起来看看吧!
★★★ 柠檬百香果泡凤爪 ★★★
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准备食材:鸡爪500克,洋葱50克,青线椒50克,小米辣适量,百香果2个,黄柠檬1个,蒜米、香菜适量。
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1、买回来的鸡爪清洗之前,先把指甲先剪掉,这样在吃的时候会更美观,同时也可以减少一些细菌的残留。
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2、鸡爪处理好之后,就可以放进锅里,加入多一些的清水,再放入少量生姜和料酒,开大火给鸡爪进行焯水,要把鸡爪全部都煮到熟透。
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3、鸡爪全部都煮好之后,就可以用滤网捞出,放在装有凉白开的大碗里,如果家里有冰块,还可以往水里放一些冰块,让鸡爪快速降温,可以保障鸡爪劲道的口感哦。
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4、在鸡爪降温的过程当中,还可以把其他的食材都先切配好。柠檬切片,去掉柠檬籽,不然长时间浸泡会发苦;百香果挖出果肉;其他的食材都切丁备用。
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5、鸡爪降温之后,再用剪刀剪开,分成小块会更容易入味。
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6、鸡爪全都处理好之后,放在一个大碗里,把咱们准备腌制的所有食材都放进碗里,然后加入适量生抽、蚝油、食用盐、白砂糖,抓拌均匀。
柠檬和百香果本身就带有酸味了,所以咱们不需要额外加醋,大家可以根据自己的口味喜欢,来适当的增加或减少调味料的用量。
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7、鸡爪全部抓拌均匀之后,就可以盖上一层保鲜膜,然后放在冰箱的冷藏室里冷藏2小时以上,时间到之后就可以拿出来享用了。
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如果大家想要一次制作的多一些,那么可以准备一个大一些的玻璃密封罐,把鸡爪放进密封罐里冷藏,就可以一次多做一些。
不过也要提醒大家,柠檬腌制的时间太长会容易发苦,所以这道美食最好是能在三天之内吃完,否则柠檬的苦味就会影响鸡爪的口感啦。
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所以这道经典的柠檬百香果鸡爪大家学会了吗?柠檬和百香果的酸味不同于酸醋。
不但味道更酸爽,而且酸味更天然,是其他的酸醋无法比拟的,所以这道美食也更受人喜欢,喜欢的朋友就赶快在家试试吧!炎炎夏日,好吃的鸡爪错过就没有啦!
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