自己在家如何酿酒

作者：龙宝美食小厨房

导语：为啥自酿酒喝着都很苦呢？酿酒大师说出解决办法，在家也能喝好酒

大家都知道如今的白酒市场上，有很多种类的白酒，这也是我国白酒发展的趋势，不过在这其中也掺杂着一些假酒。有时候消费者花大价钱买酒，本来是想喝纯粮好酒，结果却买到的却是假酒，喝了还有点上头，真是为消费者带来很多的烦恼。

相信大家都经历过这种，为了避免这种情况，一些酒友选择自己在家中酿酒喝。尤其是那些出生于酿酒世家的酒友，对酒质的要求更是挑剔，便觉得自己酿酒时最放心的，原料放心，酿酒的过程也放心，这样从头到尾都是自己酿造的，喝着肯定非常放心。

不过自己酿酒的酒友也发现了，这样酿出来的酒口感其实是有点苦的，有时候甚至连酒香味都没有了，这究竟是为什么呢？

其实小编也酿过一次酒，发现苦味比酒香味还重，心里非常疑惑，于是便去询问了一位在酿酒方面非常有经验的大师，这位大师说出了四点解决的方法，只要学会了，在家也能喝好酒。

第一点：原料的质量

其实很多人的自酿酒喝起来有苦味，首要的原因，可能是因为酿酒用的原料有些发霉或者变质，想要解决这个问题，其实可以将酿酒用的原材料蒸煮30分钟，这样就能很好的减轻苦味。

不过要是苦味非常严重的话，还是建议直接换一批原材料，这样也能保证酒水的品质。

第二点：蒸煮的火候

现阶段我国的白酒一般都是蒸馏得来的，在蒸煮的过程中还是非常讲究火候的，第一阶段要用大火蒸煮，这样才能将酒头蒸出来。

第二阶段火候要稳一点，要是用大火的话，可能就会导致酒体中有杂质，这样的酒水喝起来肯定会很苦，不过到了第三阶段的话，一定要用大火进行收尾，这样才能得出优质的酒水。

第三点：酒曲的质量

自酿酒喝起来苦的话，首要的一点就是因为酒曲的原因，要是你的酒苦的话，那可以直接换一种酒曲。毕竟现在很少有人自己制曲了，选择一种优质的酒曲是很有必要的。

第四点：工具的整洁

现在很多农村酿酒的场地，基本上都是在自家院子里，连酿酒的工具都没有清理干净就直接酿酒了，这样肯定会产生一些霉菌，改变酒的味道。因此，要是自己在家酿酒的话，大家一定要将自己的工具清理干净，这样才是酿出好酒的关键。

这就是为什么自酿酒喝起来会苦的原因了，酿酒大师也说出了解决办法，大家可以试一试，不过要想酿好自己的酒，可是需要付出很大的精力的，要是家中没有酿酒设备的话，还是很不划算的。

还不如买一些性价比高的纯粮酒，要是大家不放心酒的质量的话，可以尝试一下下面这3款。

1、仰韶 彩陶坊

此酒产自河南省，也是当地许多酒友公认的“豫酒龙头”，豫酒复兴的头号旗手。虽然是比较小众的陶香型白酒，但是口感上却受大众酒友的喜爱，酿造原料多达九种，使用特有的“四陶工艺”酿造而成。

瓶子形状为葫芦状，分为高度酒头和低度酒体两个部分，两者可以自由的勾调，酒友的品鉴自由度比较高。酒色透亮无杂质，入口有陶香的气息，喝着不刺激，整体的香气很协调，是不少河南酒友的口粮酒。

2、沱牌t68

这款酒可是很多老酒友心中的回忆，还是一款特级的浓香型白酒，性价比还是很不错的。大酒厂纯粮酿造的，酒体绵柔甘烈，喝起来还有浓厚的窖香味，真是将浓香白酒的特点真相的淋漓尽致。

3、小糊涂仙

这款白酒比较特殊，酒厂位于贵州省，却是一款浓香型白酒，产在酱酒产区的浓香白酒，的确有着独特的风味，在满大街都是酱香酒的主场，小糊涂仙被大众知晓，可是费了一定的心思。

入口窖香浓郁，酒体绵润柔顺，细品有着清甜的花果香，下咽时顺滑细腻，回甘绵甜，是一款特别好喝的白酒，送礼待客都可以。

这就是为什么“为啥自酿酒喝着都很苦呢？酿酒大师说出解决办法，在家也能喝好酒”的原因了，大家要是还有什么建议的话，欢迎留言！

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