花生油变质是什么样子

作者：爱省钱的猫

中秋节马上就要到了，给家人们准备了很多节日礼品，给亲戚们送礼，送的其实就是生活用品，米面粮油的最不会出错了，还是日常所需。

这次给家里亲戚买了盒胡姬花的古法小榨花生油。胡姬花的花生油大家应该很熟悉了，胡姬花是青岛本土品牌，据《青岛市志》记载，早在20世纪初，位于青岛市奉天路（今辽宁路90号）的一间老油坊里，一滴花生油自木榨机内缓缓流出，香飘百里，这就是最早的古法花生油。

为了这滴飘香的古法花生油，胡姬花继承了古法技艺精髓，2015年，胡姬花的古法榨油技艺被列入青岛非物质文化遗产。

用传承近百年的古法工艺制作出来的花生油，不光品质上乘，而且绿色健康，没有那么多科技与恨活儿，留下的都是精华。

食用油种类有很多，但花生油的香味是最浓的，是很多中国人记忆里的味道。花生油口感好、香味浓，能和食材充分融合，将食物的美味发挥的淋漓尽致。而胡姬花的古法花生油更是其中的上品，其原料坚持选用红衣大花生，只用其中20%的精品作为原料，很多油厂会使用小花生，甚至有些黑心作坊会用变质发霉的花生，这会大大影响花生油的质量和口感。

胡姬花采用适温全烘炒技术，保留香味，拒绝过度加工；百年来坚持传承古法榨油技艺精髓，并升级为现在的古法六艺；不求产量，只求质量，坚持小榨机压榨，虽然同等产量比大榨机约慢10倍，但油香和口感，才更有古法韵味。

青岛香格里拉大酒店都直接把胡姬花古法花生油当做特约用油使用。

如今，各种油品被开发出来，但是老人还是喜欢花生油的味道，所以这次还是要买胡姬花的古法小榨花生油。

这个礼盒装的花生油里面一共有2桶1.8L的花生油，总量3.6L，分装成2小瓶，方便平时使用，不像5L的那么沉，老人用起来更方便。

每一桶花生油瓶口都是经过塑封包装的，外观看，胡姬花的花生油颜色金黄，质地清亮，就像是琥珀一样。

瓶身上画着1918年卖油翁的样子，古色古香，给人一种怀旧的感觉。

瓶身的标签上标注着食用方法，煎炒炸凉拌，但凡是用到油的制作工艺都可以使用，特别是拌馅儿、蒸鱼和做蘸料的时候，加上胡姬花的花生油可以增香提味儿。

储藏方式常温就可以，一般花生油的保质期都是18个月左右，虽然保质期很长，但是还是建议大家吃新鲜的花生油，这样味道才好。

在北方的冬天，花生油可能会出现沉淀的情况，这都是正常现象，并不是变质了。

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常孙庄3523油会发霉么?
索禄供18448763938 ______ 会的.发霉变味,一般特指食用油氧化. 保存食用油: 一是低温.在高温下,油脂的化学反应和氧化反应加快,容易导致酸败.因此,油不用时应远离炉灶和太阳照射,放置在阴凉处. 二是缺氧.氧气越浓、接触面越大、接触时间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败.因此,每次用油后要及时盖紧油桶盖. 三是避光.油在光照条件下,会加速氧化酸败.在紫外线的作用下,还会形成臭氧化合物,生成不良气味.因此,油不宜装在白色透明的玻璃瓶内. 此外,长期使用某一装油容器应定期清洗,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败.需注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞.

常孙庄3523怎样鉴别花生油是好是坏? -
索禄供18448763938 ______ 第一种就是闻气味,在家里用一根筷子或者一个小勺,点一到两滴放置手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡. 第二种冷藏法初步的鉴别,这时候就是要把冰箱冷藏室调至10℃左右,将油放进去10分钟左右,我们从外观可以看到,纯正的花生油它的黏性有一半已经开始凝固,掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的油脂大部分全部凝固,而且结晶度处于白色的晶体,所以,从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油,什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的这种假冒伪劣的花生油.

常孙庄3523食用豆油和花生油如何保存,不好的花生油和豆油是什么样子的 -
索禄供18448763938 ______ 食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水.因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水. 巧藏3种食用油 花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式: 花生油 将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后...

常孙庄3523花生油保存一年后还可以食用吗?
索禄供18448763938 ______ 花生油保质期大部分是18个月,个别还有3年.实际上花生油保质期关键要看生产厂家执行花生油国家标准如何,所以买花生油首选应推名牌企业,名牌产品.因为市场上实在是鱼龙混杂,有时很难辨别.

常孙庄3523怎么防止花生油凝固 -
索禄供18448763938 ______ 放在靠近暖气片的位置,能防止凝固.花生油冬天容易凝固或生絮状物,这时属于正常现象,可以不理会. 花生油在温度较低时会凝固这是正常现象,但是也不排除掺假的问题,花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段,若是在温度较高时就出现...

常孙庄3523我家有一桶5s压榨花生油,一直没打开,等要用时发现已过期一年,底部有白色沉淀 -
索禄供18448763938 ______ 可以食用,这些沉淀是花生油内部正常的少量油脂,凝固点比较低而已.其实花生油的凝固点很高,不用担心凝固的,除非你在东北零下30°就没有办法了.

常孙庄3523花生油表面有气泡是怎么回事 -
索禄供18448763938 ______ 食用油里面总有“因油而异”的个别情况.色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色,麻油则是橙黄色或棕色.大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,...

常孙庄3523家里新给了20斤花生油,拿来后发现有异味了,一放锅里炒的时候好像有点像发霉臭味感觉一样, -
索禄供18448763938 ______ 那就应该是油里面混了少量的水的缘故.扔了确实可惜,自家榨的,天然无污染哦 放锅里烧热之后还有没有味道呢? 如果经过一次加热之后没其他的异味的话,那也没什么问题 所以,能行的话,你买些花生米回家,把所有的油倒锅了,加热炸一次花生米,因该能把水分去掉.等油冷却了,再另外装干净的油桶.

常孙庄3523自己家里炸的花生油只有半年左右,颜色变红了还能吃吗. -
索禄供18448763938 ______ 别吃了,含有黄曲霉毒素,是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用,主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等.黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一.

常孙庄3523花生油桶底下的沉淀物是什么
索禄供18448763938 ______ 次种情况有两种可能,一是油质量太差,过滤的不好的沉淀物,一般可以食用,二是存储不妥,油已变质. 你仔细看看底部的物质便知了. 软脂酸 约13 硬脂酸 3-5 花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亚油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度10℃以下发生混浊甚至凝固. 纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃,用此温度可以鉴定花生油是否纯品.花生油是优质烹调油和煎炸油,在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高.