草莓放久了出现白色
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酸甜可口、水分十足的草莓,有时候一清洗就掉颜色。泡草莓的水变成红色,是不是就意味着这样的草莓是被染色了呢?白草莓因为果肉纯白或淡黄,口感细腻香甜而成了很多人眼中的稀罕物,但也有人说白色草莓看起来怪怪的,感觉不安全,最好还是少吃。那么,没了“红颜”的白草莓真的不安全吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,草莓清洗时掉色是因为表皮出现破损,果皮中富含的花青素渗透到水中,是很正常的情况。
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宋弋分析说,草莓的红色源于花青素在草莓细胞液泡中的积累,由于花青素含量不同,草莓会呈现出明显的色泽变化,花青素越多,草莓越红。花青素是天然的色素,对人体是无害的,而且还有较高的营养价值。几乎所有颜色较为鲜艳的水果中,都有这种物质,比如桑葚、杨梅等。
花青素本身可溶于水。如果草莓表面没有破损,清洗的时候一般不会出现掉色情况。如果清洗时捏破或搓破了草莓的表皮组织,里面的花青素就会溶解在水中,水就会变成红色。所以,草莓一洗就掉色并不能说明它被染色了,消费者不必因此过度担心。
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对于白草莓的安全问题,宋弋表示,草莓的果肉是红色还是白色,主要取决于品种。草莓呈现出白色,是因为这些品种的草莓中花青素合成减少所致,而这种色素减少主要是通过传统的杂交育种实现的,与所谓安全问题没有任何关系。
宋弋解释说,草莓是一种很容易变异的浆果植物。草莓繁殖过程中,受多种因素影响,有时会发生组培变异,这种变异是在栽培繁殖中自然发生的,往往可以导致草莓中的花青素含量减少,将这种发生过变异的草莓通过杂交等多种育种手段选育,就可以培养出能够稳定遗传的、不同品种的白草莓。
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杂交育种一直都是草莓选育的主要手段,从1953年到2018的60多年时间里,我国总共培育了110多个草莓品种,除了10余种是通过传统育种方式育成的,其他98个都是通过杂交选育的新品种。
值得一提的是,植物的组培变异有好有坏,大多数都是有害变异,只有极少数才是有利变异,而白草莓是其中一个极少数的有利变异,这种变异“催生”的草莓在风味和口感上往往都别具一格。所以,白草莓本身不存在安全问题,消费者可以从正规渠道购买并放心食用。
(中国消费者报 记者 李建)
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郁璧李3258为什么草莓上有白色粉末 -
空底宜13961957032 ______ 按你所说应该草莓得了白粉病.草莓白粉病主要危害叶、叶柄、花、花梗和果实,匍匐茎上很少发生.叶片染病,发病初期在叶片背面长出薄薄的白色菌丝层,随着病情的加重,叶片向上卷曲呈汤匙状,并产生大小不等的暗色污斑,以后病斑逐步扩大并叶片背面产生一层薄霜似的白色粉状物(即为病菌的分生孢子梗和分生孢子),发生严重时多个病斑连接成片,可布满整张叶片;使用《奥力克-速净》按使用说明兑水或按老板教你的用法进行喷药治病.
郁璧李3258草莓的颜色有什么变化 -
空底宜13961957032 ______ 草莓在刚出来的时候是青色的,随着它慢慢的生长,会逐渐的变为白色,之后就颜色就会开始变红,等到完全变红的时候基本上就可以食用了.不过,现在有很多草莓都是打了着色剂的,所以草莓的底部基本上都还是白色的,这种的一般口感可...
郁璧李3258买回来的草莓掉色属于正常吗 -
空底宜13961957032 ______ 草莓染色,我不敢说一定没有,但是稍有一点常识,正常的草莓也很容易出现水洗后掉色的情况,因此手触摸草莓时,有时手会有红色,是正常现象,不要自己吓自己,除非有相关仪器检测有工业色素存在,正常情况下,大家可以放心食用,绝...
郁璧李3258为什么买回来的草莓用水一洗就会变软发白啊? -
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空底宜13961957032 ______ 这种的话草莓加热之后红色素蒸发.
郁璧李3258怎么区别抹药草莓 -
空底宜13961957032 ______ 1. 草莓几乎都不抹药,相对说草莓很少得病虫害,施肥也很少,在棚里的也不脏,即摘即吃,它不用催熟,都是大面积熟,也很少得病,得病的话也不是抹药,最多打药,洗草莓要讲技巧不能乱洗.2. 但是有些不良商贩使用催熟剂,看草莓上那...
郁璧李3258草莓泡酒十天里面出显白色的东西还能喝吗 -
空底宜13961957032 ______ 可以,这是发酵后产生的浮化物.希望我的回答能够帮到你,祝你生活愉快,身体健康!
郁璧李3258草莓出现白化果,怎么回事呢? -
空底宜13961957032 ______ 一般认为光照不足所造成的低糖,是引起白果病的主要原因.在施氮肥过多,磷、钾肥不足的地块,或生长过旺,果实多而叶片衰弱的植株或南方品种不适应北方气候条件;果实中可溶性固形物含量低的品种;草莓移栽前天气冷凉等,均易产生白化果.尤其在草莓结果期天气温暖,而着色期气候冷凉、多阴雨等条件下,白化果的发生更严重.
郁璧李3258为什么我用水泡了一晚上的草莓变成白色了呢?!是不是因为那个红色是染上去的啊!
空底宜13961957032 ______ 草莓最好用淡盐水泡,但最好别超过1小时