草莓放久了出现白色
图片源于网络 图文无关
酸甜可口、水分十足的草莓，有时候一清洗就掉颜色。泡草莓的水变成红色，是不是就意味着这样的草莓是被染色了呢？白草莓因为果肉纯白或淡黄，口感细腻香甜而成了很多人眼中的稀罕物，但也有人说白色草莓看起来怪怪的，感觉不安全，最好还是少吃。那么，没了“红颜”的白草莓真的不安全吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，草莓清洗时掉色是因为表皮出现破损，果皮中富含的花青素渗透到水中，是很正常的情况。
图片源于网络 图文无关
宋弋分析说，草莓的红色源于花青素在草莓细胞液泡中的积累，由于花青素含量不同，草莓会呈现出明显的色泽变化，花青素越多，草莓越红。花青素是天然的色素，对人体是无害的，而且还有较高的营养价值。几乎所有颜色较为鲜艳的水果中，都有这种物质，比如桑葚、杨梅等。
花青素本身可溶于水。如果草莓表面没有破损，清洗的时候一般不会出现掉色情况。如果清洗时捏破或搓破了草莓的表皮组织，里面的花青素就会溶解在水中，水就会变成红色。所以，草莓一洗就掉色并不能说明它被染色了，消费者不必因此过度担心。
图片源于网络 图文无关
对于白草莓的安全问题，宋弋表示，草莓的果肉是红色还是白色，主要取决于品种。草莓呈现出白色，是因为这些品种的草莓中花青素合成减少所致，而这种色素减少主要是通过传统的杂交育种实现的，与所谓安全问题没有任何关系。
宋弋解释说，草莓是一种很容易变异的浆果植物。草莓繁殖过程中，受多种因素影响，有时会发生组培变异，这种变异是在栽培繁殖中自然发生的，往往可以导致草莓中的花青素含量减少，将这种发生过变异的草莓通过杂交等多种育种手段选育，就可以培养出能够稳定遗传的、不同品种的白草莓。
图片源于网络 图文无关
杂交育种一直都是草莓选育的主要手段，从1953年到2018的60多年时间里，我国总共培育了110多个草莓品种，除了10余种是通过传统育种方式育成的，其他98个都是通过杂交选育的新品种。
值得一提的是，植物的组培变异有好有坏，大多数都是有害变异，只有极少数才是有利变异，而白草莓是其中一个极少数的有利变异，这种变异“催生”的草莓在风味和口感上往往都别具一格。所以，白草莓本身不存在安全问题，消费者可以从正规渠道购买并放心食用。
（中国消费者报 记者 李建）
","gnid":"9fd30117333032890","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"364","s_url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a7d565211768afcc_1.gif","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a7d565211768afcc.gif","width":"960"},{"desc":"","height":"531","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bce35e4c0ee0f2eb.jpg","width":"688"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0185f12bc8390e59fe.jpg","width":"960"},{"desc":"","height":"1280","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d182c463f20da20.jpg","width":"960"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1682041140000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/6799adbaaff9af22101b8e075cbd8af4","redirect":0,"rptid":"d22eef47fcd876ce","rss_ext":[],"s":"t","src":"齐鲁壹点","tag":[{"clk":"kfood_1:食品科学","k":"食品科学","u":""},{"clk":"kfood_1:草莓","k":"草莓","u":""}],"title":"洗草莓为何掉色？白草莓不安全吗？
郁璧李3258为什么草莓上有白色粉末 -
空底宜13961957032 ______ 按你所说应该草莓得了白粉病.草莓白粉病主要危害叶、叶柄、花、花梗和果实,匍匐茎上很少发生.叶片染病,发病初期在叶片背面长出薄薄的白色菌丝层,随着病情的加重,叶片向上卷曲呈汤匙状,并产生大小不等的暗色污斑,以后病斑逐步扩大并叶片背面产生一层薄霜似的白色粉状物(即为病菌的分生孢子梗和分生孢子),发生严重时多个病斑连接成片,可布满整张叶片;使用《奥力克-速净》按使用说明兑水或按老板教你的用法进行喷药治病.
郁璧李3258草莓的颜色有什么变化 -
空底宜13961957032 ______ 草莓在刚出来的时候是青色的,随着它慢慢的生长,会逐渐的变为白色,之后就颜色就会开始变红,等到完全变红的时候基本上就可以食用了.不过,现在有很多草莓都是打了着色剂的,所以草莓的底部基本上都还是白色的,这种的一般口感可...
郁璧李3258买回来的草莓掉色属于正常吗 -
空底宜13961957032 ______ 草莓染色,我不敢说一定没有,但是稍有一点常识,正常的草莓也很容易出现水洗后掉色的情况,因此手触摸草莓时,有时手会有红色,是正常现象,不要自己吓自己,除非有相关仪器检测有工业色素存在,正常情况下,大家可以放心食用,绝...
郁璧李3258为什么买回来的草莓用水一洗就会变软发白啊? -
空底宜13961957032 ______ 洗完草莓后出现发白发软现象排除有不法商贩做手脚,通常都是因为草莓本身怕水. 草莓的种植对温度、光线、水分的要求都很严格.尤其挂果时更要小心保护,连水都不能直接浇灌,特别是软质草莓,经水洗后最容易变软,表面浮白,并不妨...
郁璧李3258草莓原来熟的是红色,后来熟了会变白色,是怎么回事? -
空底宜13961957032 ______ 这种的话草莓加热之后红色素蒸发.
郁璧李3258怎么区别抹药草莓 -
空底宜13961957032 ______ 1. 草莓几乎都不抹药,相对说草莓很少得病虫害,施肥也很少,在棚里的也不脏,即摘即吃,它不用催熟,都是大面积熟,也很少得病,得病的话也不是抹药,最多打药,洗草莓要讲技巧不能乱洗.2. 但是有些不良商贩使用催熟剂,看草莓上那...
郁璧李3258草莓泡酒十天里面出显白色的东西还能喝吗 -
空底宜13961957032 ______ 可以,这是发酵后产生的浮化物.希望我的回答能够帮到你,祝你生活愉快,身体健康!
郁璧李3258草莓出现白化果,怎么回事呢? -
空底宜13961957032 ______ 一般认为光照不足所造成的低糖,是引起白果病的主要原因.在施氮肥过多,磷、钾肥不足的地块,或生长过旺,果实多而叶片衰弱的植株或南方品种不适应北方气候条件;果实中可溶性固形物含量低的品种;草莓移栽前天气冷凉等,均易产生白化果.尤其在草莓结果期天气温暖,而着色期气候冷凉、多阴雨等条件下,白化果的发生更严重.
郁璧李3258为什么我用水泡了一晚上的草莓变成白色了呢?!是不是因为那个红色是染上去的啊!
空底宜13961957032 ______ 草莓最好用淡盐水泡,但最好别超过1小时