菜刀不要放盆里
调饺子馅，牢记“3放2不放”，鲜嫩多汁，不腥也不柴，调啥馅都香
大家爱吃饺子吗？作为一个南方人，我竟然一个月不吃饺子就馋得慌，所以每个月都会自己包一次饺子。饺子好不好吃，主要就是看饺子馅，你调的饺子馅好吃吗？是不是鲜嫩多汁，香浓没腥味呢？如果你还不会调饺子馅，快跟我一起学学吧。
调饺子馅并不是那么简单，很多人认为，只要把各种调料加在一起搅拌均匀就行了，这样调出来的馅儿肯定不好吃，“调料越多，饺子馅越好吃”的误区要改一改了。
饺子馆老板分享经验，调饺子馅牢记“3放2不放”，保证鲜嫩多汁，不柴也不腥，调啥馅都香，特别好吃，下面一起来看看吧。
以【猪肉荠菜饺子】为例
准备猪肉、荠菜、香菜、香葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、香油、鸡精、面粉。
1、盆子里倒入500克面粉，加入5克食盐，倒入260克清水，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。
2、做饺子馅，猪肉要选对。太瘦的肉别用，比如里脊肉、瘦肉就不适合做馅，吃起来发干发柴。要选用肥瘦相间的猪油，最好用五花肉、前腿肉、后腿肉。从价格上来说，五花肉价格贵一点，前腿肉要便宜点，一般用前腿肉即可。
3、买一块前腿肉，洗干净后去皮，切成薄片，放在案板上，再切一些姜片、葱段，和肉片放在一起，用菜刀剁成肉馅。绞肉馅虽然方便，但刀剁的肉馅口感更好，吃起来更嫩，有嚼劲。
4、香葱、生姜和肉馅一起剁，葱姜汁会溶入肉馅中，有去腥增香的作用。肉馅不要剁得太碎，有点颗粒感最好，剁好后放入小盆里备用。
5、锅里加入清水，切几个葱段、姜片放进去，再加一把花椒，大火煮开后小火煮5分钟，关火晾凉，滤掉调料渣后把葱姜花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收水分，变得细腻黏稠即可。多做这一步，肉馅才会鲜嫩多汁。
6、向肉馅中加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲，放一旁腌制一会儿。
7、新鲜荠菜摘洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入荠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，用手挤干水分，用刀切成碎末。香菜洗干净后也切末。
8、把荠菜末、香菜末倒入猪肉馅中，加入适量食盐、香油、鸡精调味，再次用筷子搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制半小时入味，就可以包饺子了。
9、醒好的面团不用揉，用手搓成2厘米粗的长条，用刀切成小剂子，撒上一些干面粉，用手压扁，擀成饺子皮，取出调好的饺子馅，包成饺子即可。
10、锅里加水烧开，放入一勺食盐，可以防止饺子粘锅、破皮，倒入包好的饺子，用铲子轻轻推动，盖上盖子煮开，加一碗冷水继续煮，煮开后再加一碗冷水，煮至饺子都鼓鼓的，全部漂在水面上，就可以捞出了，捞出过一下凉水，沥干水分后放入盘中即可食用。
煮好的饺子吃起来鲜香美味，鲜嫩多汁，咬一口里面全是汤汁，太香了。
【技巧总结】
调饺子馅牢记“3放2不放”，到底是什么？
3放——放葱姜水、胡椒粉、香油
这3样调料可以去腥增香，让肉馅鲜嫩多汁，没有一点腥味，还不会盖住肉馅本身的鲜香味。
2不放——不放料酒、五香粉
料酒是去腥的，但一般都用在焯水、爆炒的时候，通过热气将腥味挥发出去。调饺子馅并不会加热，去腥效果并不理想，反而会让饺子馅有一股怪味。五香粉的味道很香，可以去腥增香，但会盖住肉馅的鲜香味，反而不好吃。
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解彦维672水盆中放把菜刀啥意思 -
鞠向厚17643903101 ______ 如果是新买的贝类海鲜,将其放入盆中,加入水和生铁材质的菜刀,可以快速有效地帮忙贝类吐尽泥沙,方便食用.
解彦维672家里菜刀往哪里放,家里有小孩子 -
鞠向厚17643903101 ______ 菜刀放在厨房呀. 你可以选择挂在墙壁上,放在高处的橱柜里,放在靠墙的地方... 总之不要放在小孩子伸手可以拿到的地方,不要放在客厅,不要放在房间,不要放在地上. 一般来说,只要有大人在家,小孩子应该不会跑到厨房去玩的吧.
解彦维672厨房菜刀放哪个位子好 -
鞠向厚17643903101 ______ 哈哈,厨房刀具摆放没有什么需要忌讳的哦,根据厨房结构和你的使用习惯来摆放就行,不过要尽量摆放在小孩子不容易接触到的地方即可. 炮弹钢老式手工锻打菜刀、十八子 小天子等全系列高品质厨房刀具出售
解彦维672老家葬礼之后有习俗,在盛水的盆里放把菜刀,然后在里面洗手并且翻转一下菜刀,但我小的时候在我爷爷葬礼 -
鞠向厚17643903101 ______ 每个地方风俗习惯都不同,我家乡就没有,且你那也是无心之举,没什么的.
解彦维672新买回来的莱刀怎么清洗 -
鞠向厚17643903101 ______ 先用清洗后,再用酒精消毒. 具体方法: 1、在盆中放入温水,将水果刀放进去. 2、在水果刀上涂一层清洁剂,刷几遍,再冲洗干净. 3、将刀取出晾干后,用棉球蘸酒精搽拭. 4、等酒精干后,用凉水清洗水果刀,晾干即可使用. 注意事项...
解彦维672如何不让刀生锈 -
鞠向厚17643903101 ______ 重点就是保持干燥. 如果经常用,那用完后一定要擦干水分,放在通风的地方.如果天潮湿不容易干,可以在火上稍微烤一下就很快了. 如果一段时间不用,可以晾干后抹上一层食用油. 插在那种一条缝的刀架里半天干不了最容易锈了,除非不锈钢的. 如果锈了,我一般是用钢丝球刷一下.
解彦维672旧手机换盆换菜刀＂的秘密,看完还换么 -
鞠向厚17643903101 ______ “旧手机换盆换菜刀＂的秘密:1. 将旧手机中可以使用的原件,进行再加工山寨机,然后以高于旧手机几十倍的价格,再将它买出去;2. 窃取旧手机中的重要信息,从事诈骗活动;3. 换得的盆、菜刀,也是炸弹,根本就不能用的.所以我们的旧手机不要了,就放在家里,不要涂那几个小钱,而使经济等受到损失.
解彦维672论文 菜刀的保养与化学腐蚀原理
鞠向厚17643903101 ______ 化学腐蚀主要表现在对金属的腐蚀上,我国每年因金属材料化学反应腐蚀损失逾5千亿,也就是说每一分半钟就有1吨钢腐蚀,所以了解化学腐蚀与防护尤为重要. 菜刀多由铁做成,一般来说铁的腐蚀有两种,一种是在在酸性很弱或中性条件下发生的吸氧腐蚀;一种是在酸性条件下发生的析氢腐蚀.所以要避免把菜刀放在酸性过强的环境中,另外要避免菜刀接触食盐,这样会加速菜刀的腐蚀,用后用清水洗干净.