菜品培训的四个步骤

黄佩显2237如何运用twi四个阶段法来对新员工进行餐前售卖的培训 -
郗岚莉17611902814 ______ 第一要先对餐前售卖的岗位进行作业分解(比如分为打饭、打包、收银等等的,对你们的工作不太了解,总之就是要把岗位的若干的作业一个一个单独列出来); 第二对每个作业编制作业分解表;(包含步骤、要点、要点的理由) 第三根据员工技能状况,有针对性的进行培训; 培训时依据四阶段法的标准培训流程,和已编制的标准培训内容作业分解表进行培训 关键是要现有作业分解表,编制作业分解表时步骤要简练,要点要清晰有条理,要点的理由针对要点写,别把步骤、要点和要点的理由混在一起.

黄佩显2237急问在烹饪学校的三个月培训都具体学什么东西? 解答的越详细越好,在线等!! -
郗岚莉17611902814 ______ 一、学期:三个月 二、课程设置: 《烹饪原料学》、《加工工艺学》、《烹饪基础知识》、《烹调工艺学》 三、实操部分 根据国家初级烹调师技能培训标准制定教学大纲,组织教学.从基础教起,系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品装盘等技术;传授烧、炒、爆、熘、炸等30多种烹调技法及不同档次的实用菜肴.使入学学员能在短时间内了解和掌握中餐常见菜品的烹调技法,为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础.

黄佩显2237酒店员工培训课程
郗岚莉17611902814 ______ 一,酒店服务流程,二,礼貌用语,微笑服务,三,仪容仪表,卫生标准 四:中,西餐菜系知识 一,酒店服务流程: 餐台摆设,包括铺台布的方法,餐位摆法,餐具摆放标准,口布折叠方法,口布摆放规则等! 备餐准备,包括餐具卫生标准...

黄佩显2237厨房菜品管理 -
郗岚莉17611902814 ______ 厨房菜品质量控制制度 (一)原料加工质量控制 1.保证原料清洁卫生,在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理,然后冲洗干净. 2.保持原料的营养成分;加工中应尽量保持原料的新鲜程度,减少营养成份损失,尽量缩短...

黄佩显2237餐饮管理培训资料?
郗岚莉17611902814 ______ 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮... 以下是由我整理关于餐饮 管理知识 培训的内容,希望大家喜欢! 餐饮管理的目标 (...

黄佩显2237怎么当好一名传菜管理组长 -
郗岚莉17611902814 ______ 传菜部部长主要职能是指挥下属员工:要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳,整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条. 每人详细工作流程 一、开市工作检查内容 1、 传...

黄佩显2237厨师应该掌握哪些学习方法?
郗岚莉17611902814 ______ 1、擅于沟通 及时了解行业新消息,才能跟得上厨师业的发展.多参加一些餐饮展会,厨师论坛,经验交流会等活动,可以让你开阔眼界,与市场同步.这也是提升个人能力的好方法,多多沟通,必定可以有所收获. 2、定位明确 厨师从厨所选择的菜系至关重要,中餐西餐,红案白案,热菜凉菜等,你总要有个选择.这么多种类想一下子全部学会也不太可能现实,所以说,明确到底想做什么才是最重要的前提!明确之后,以后的就业方向也就更加清晰.

黄佩显2237酒店传菜员培训计划是什么? -
郗岚莉17611902814 ______ 一、 工作流程 1. 上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作.必须处理完个人的一切私事积极投入工作中. 2. 查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知. 3. 准时...

黄佩显2237如何培训餐饮销售 -
郗岚莉17611902814 ______ 可知找星河湾商业管理顾问机构,有专业人士培训机构