餐饮培训方案及流程
【来源：安康发改委_校园动态】
为进一步增强食堂相关人员的安全卫生意识，强化规范操作流程，日前，紫阳县双安镇中心学校召开校园食品安全管理与操作规范培训会，对全镇学校所属食堂管理和从业人员进行了培训，以会代训，落实管理措施，规范操作程序，筑牢校园餐饮守护“屏障”。
学生营养餐改善计划实施以来，该校以打造校园“放心食堂”为目标，按照“机构健全、制度完善、管理严格、档案规范”的工作思路，秉承“从高要求、从严监管”的“零容忍”安全标准，在狠抓落实上下功夫，通过每周召开食堂管理人员会议提要求、找问题、促提高。同时，严格落实“学校负责人随时抽查、值周领导周周查、总务人员日日查、配餐人员顿顿查”的管理人员督查机制，从采购到加工、从留样到供餐，把好食品安全每一道关口。在此基础上，坚持问题导向，多渠道向师生、家长、家委会等征求意见建议，有针对性的改进和提高供餐质量水平，严把每一个环节，切实筑牢食品安全防线，让学校食堂真正成为师生的“放心食堂”、“幸福餐饮”。
会上，学校食品安全负责人紧紧围绕“学校食堂食品安全管理”“学校食堂的场所设施设备管理”“食品加工制作过程管理”“食品安全事故的预防与处理”“法律责任”等五个方面开展了深入细致的分析讲解，进一步强化学校食品管理人员及从业人员的安全意识，规范从业人员操作流程，落实责任主体，压实食品安全管理各项措施，确保学校食品安全万无一失。
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