菜盒子的馅怎么调好吃
调韭菜馅出水严重?只需做好这1步,韭菜不出水,翠绿鲜香又多汁
饺子、包子这种面食,在北方可太常见了,昨天随口和妈妈提了一嘴,说是很久没见她包饺子了,结果今天就买来食材,说是要给我做一顿吃,简直不要太幸福!说到饺子,我喜欢吃素三鲜的,大家喜欢吃什么馅的?
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素三鲜,其实就是韭菜馅,我对韭菜实在是爱不释手,但是调韭菜馅时,特别容易出现问题,因为韭菜遇到盐分,出水非常严重!
为此,很多人喜欢给韭菜杀水,把水分腌出来,实际上这是大错!
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这样弄好的韭菜,水分都没了,吃起来还能好吃吗?要想韭菜不出水,方法也挺简单,只需要做好这1步,就可以轻松避免出水的问题,韭菜不出水了,调制出来的馅料,就会翠绿鲜香又多汁!
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【调韭菜馅】
用到:韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、香油、食盐、味精、五香粉
1、木耳,一定要提前1、2个小时泡发,泡好了之后清洗一下,然后剁成碎一点的末,再准备一把虾皮,我喜欢放上一些虾皮,鲜味特别足。
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2、然后再就是处理鸡蛋了,把鸡蛋打散到碗里以后,加上一点点清水,搅散。之后往锅内倒油,烧热后倒入蛋液,进行翻炒,炒成小块以后,就可以盛出来啦,需要等晾凉以后再用。
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3、以上材料处理好之后,就可以来处理韭菜了,把韭菜底部摘一下,然后放在水中进行清洗,洗干净了以后,把水分沥干,然后将其放在案板上,切成碎末。切碎后的韭菜,不要直接去调馅儿,而是要多做1步。
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4、往切好的韭菜中,倒入适量的香油,然后进行充分搅拌,将其完全搅拌均匀,韭菜就处理好了。韭菜中倒入香油,不仅香味更浓郁,更重要的是,在韭菜的表面形成了一层保护膜,可以防止盐分的侵袭,自然就不会出水了,这就是“做好这1步”。
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5、准备一个大点的盆,把韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳,一起倒在盆里,然后再往其中倒入食盐、味精、五香粉调味,只需要放这些就行,其他的不需要,你像生抽、老抽什么的,只会让颜色很难看。
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加上调料以后,充分搅拌均匀,我们的韭菜馅就调制好了,接下来包饺子就可以啦。这样处理好的馅料,除了包饺子之外,还可以拿来做包子、馅饼、韭菜盒子等等,都相当鲜美。
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云爽辉17567803991 ______ 陷儿:韭菜一斤、鸡蛋5个、葱花、姜末、酱油、盐、味素、花生油(可适当兑点猪大油提味) 做法:韭菜切碎沫,鸡蛋打匀放入煎锅煎成饼,待冷却后切碎沫,将所有调料加入搅拌,晾置5分钟入味既可.面皮就是正常做饺子皮的步骤,块大点就行,将陷包入面皮 在锅中放入少许油,上锅煎,待面皮没有生面色既可.
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云爽辉17567803991 ______ 食材用料 韭菜200克相克食物 鸡蛋3个相克食物 粉条100克 面粉500克 花生油适量 味达美适量 盐适量 姜丝少许(不放也可) 韭菜盒子的做法 1.粉条提前泡好,沥干水切碎,韭菜洗干净切好,鸡蛋加少许盐打散入锅中炒熟,边炒边铲碎.加适量花生油、盐、味达美,少许姜丝调好馅料. 2.面粉加水和成光滑的面团 3.擀成饺子皮 4.取一张饺子皮放上馅料 5.再盖上一张饺子皮,把边压好 6.用小叉子压出花边 7.再来做一个花形的,用模具在饺子皮上压一下,去掉周围多余的面皮 8.再压一张,花形馅饼做好了 9.再来一个心形的 10.电饼铛预热一分钟,刷一层油,开始烙馅饼. 11.三分钟后,美味馅饼出锅了
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