调韭菜馅出水严重？只需做好这1步，韭菜不出水，翠绿鲜香又多汁

饺子、包子这种面食，在北方可太常见了，昨天随口和妈妈提了一嘴，说是很久没见她包饺子了，结果今天就买来食材，说是要给我做一顿吃，简直不要太幸福！说到饺子，我喜欢吃素三鲜的，大家喜欢吃什么馅的？

素三鲜，其实就是韭菜馅，我对韭菜实在是爱不释手，但是调韭菜馅时，特别容易出现问题，因为韭菜遇到盐分，出水非常严重！

为此，很多人喜欢给韭菜杀水，把水分腌出来，实际上这是大错！

这样弄好的韭菜，水分都没了，吃起来还能好吃吗？要想韭菜不出水，方法也挺简单，只需要做好这1步，就可以轻松避免出水的问题，韭菜不出水了，调制出来的馅料，就会翠绿鲜香又多汁！

【调韭菜馅】

用到：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、香油、食盐、味精、五香粉

1、木耳，一定要提前1、2个小时泡发，泡好了之后清洗一下，然后剁成碎一点的末，再准备一把虾皮，我喜欢放上一些虾皮，鲜味特别足。

2、然后再就是处理鸡蛋了，把鸡蛋打散到碗里以后，加上一点点清水，搅散。之后往锅内倒油，烧热后倒入蛋液，进行翻炒，炒成小块以后，就可以盛出来啦，需要等晾凉以后再用。

3、以上材料处理好之后，就可以来处理韭菜了，把韭菜底部摘一下，然后放在水中进行清洗，洗干净了以后，把水分沥干，然后将其放在案板上，切成碎末。切碎后的韭菜，不要直接去调馅儿，而是要多做1步。

4、往切好的韭菜中，倒入适量的香油，然后进行充分搅拌，将其完全搅拌均匀，韭菜就处理好了。韭菜中倒入香油，不仅香味更浓郁，更重要的是，在韭菜的表面形成了一层保护膜，可以防止盐分的侵袭，自然就不会出水了，这就是“做好这1步”。

5、准备一个大点的盆，把韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳，一起倒在盆里，然后再往其中倒入食盐、味精、五香粉调味，只需要放这些就行，其他的不需要，你像生抽、老抽什么的，只会让颜色很难看。

加上调料以后，充分搅拌均匀，我们的韭菜馅就调制好了，接下来包饺子就可以啦。这样处理好的馅料，除了包饺子之外，还可以拿来做包子、馅饼、韭菜盒子等等，都相当鲜美。

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富娴逄2598韭菜盒子怎么做怎么和面用热水和还是用凉水怎么拌馅不出水 -
云爽辉17567803991 ______ 做法 1. 开水加入全麦粉中揉至光滑后,盖上湿布松弛半小时 2. 鸡蛋打散,平底锅加油烧热,鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮 3. 将韭菜,红椒,豆腐,黑木耳,鸡蛋皮分别切碎,加油,盐搅拌均匀 4. 面团松弛好后分成等量的剂子,然后用擀面杖擀成圆形 5. 面皮放上调好的馅,然后对折 6. 对折后将韭菜盒子边缘封口处按捏紧,会折花边的话,折上花边,会更紧实好看 7. 平底锅放油,待锅热后放入包好的韭菜盒子 8. 小火煎至两边金黄即可小贴士馅儿当中属黑木耳不容易熟了,所以我在拌馅之前给黑木耳锅中煮了一下,这样煎起来就省事多了.

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云爽辉17567803991 ______ 陷儿:韭菜一斤、鸡蛋5个、葱花、姜末、酱油、盐、味素、花生油(可适当兑点猪大油提味) 做法:韭菜切碎沫,鸡蛋打匀放入煎锅煎成饼,待冷却后切碎沫,将所有调料加入搅拌,晾置5分钟入味既可.面皮就是正常做饺子皮的步骤,块大点就行,将陷包入面皮在锅中放入少许油,上锅煎,待面皮没有生面色既可.

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云爽辉17567803991 ______ 食材用料韭菜200克相克食物鸡蛋3个相克食物粉条100克面粉500克花生油适量味达美适量盐适量姜丝少许(不放也可) 韭菜盒子的做法 1.粉条提前泡好,沥干水切碎,韭菜洗干净切好,鸡蛋加少许盐打散入锅中炒熟,边炒边铲碎.加适量花生油、盐、味达美,少许姜丝调好馅料. 2.面粉加水和成光滑的面团 3.擀成饺子皮 4.取一张饺子皮放上馅料 5.再盖上一张饺子皮,把边压好 6.用小叉子压出花边 7.再来做一个花形的,用模具在饺子皮上压一下,去掉周围多余的面皮 8.再压一张,花形馅饼做好了 9.再来一个心形的 10.电饼铛预热一分钟,刷一层油,开始烙馅饼. 11.三分钟后,美味馅饼出锅了

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云爽辉17567803991 ______ 韭菜鸡蛋盒子的做法 1.韭菜洗净控干水分后切碎,鸡蛋炒散放凉 2.把鸡蛋和韭菜放在一起,放一大勺色拉油拌匀 3.放入少许的五香粉和胡椒粉,一勺香油,等到包菜盒子的时候再放盐 4.烧热水,大约80度,慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩,到看不见干粉为止 5.把面团揉光滑后,醒半个小时,然后平均分成6份 6.用擀杖把面剂子擀薄擀圆,然后把馅倒在中间一点 7.像包饺子一样包起来,外面捏花边,把多余的面皮往里折就成花边了,也可以省略 8.锅里倒油,把包好的盒子放进去,中小火烙到两面金黄就可以了

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（编辑：自媒体）