蒸大米前泡米多久合适
想必不少人会发现,现在很多餐厅、饭店等,都准备了一种名为玄米茶的茶饮给人饮用。
这不,前两天,就有读者在后台提问:餐厅里的玄米茶,是用什么泡的?它对身体有啥好处吗?
今天,养生君就来聊聊它~
玄米听着“玄乎”,其实就是糙米玄米,其实就是我们说的糙米,属于一种粗粮。把稻米最外面的一层谷壳碾磨掉以后,所剩下的米,就是糙米。一粒完整的糙米包括四个部分:谷皮(糠)、糊粉层、谷胚(胚芽)和胚乳。其中,谷胚是营养精华所在,营养价值特别高。而把糙米去皮和精磨后,只剩下胚乳,即成为了我们常吃的精白米。
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这样一比,显然糙米的营养价值比精白米高得多,具体来说:首先,糙米所含的维生素、矿物质、膳食纤维比精米更高,譬如B族维生素及镁、钾等矿物质等。这是因为,以上营养素多集中分布在谷皮、糊粉层和谷胚中,胚乳中含量极少。数据显示,精白米中的维生素与矿物质含量,大约只有糙米的30%。也就是说,七成营养素被白白地“磨”掉了。而这些营养素,对于控制体重、改善睡眠、调节精神压力、降低胆固醇、减少心脏病发作和中风的概率,均有一定的作用。
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其次,糙米的米糠层含有丰富的膳食纤维,有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。第三,糙米的GI值(血糖生成指数)比精白米低得多,对糖尿病、肥胖症患者、需控制体重者相当友好。当然,糙米的好吃可不止这些。通过不同的吃法,我们还能get到它更多的养生价值!
3种花样吃法,营养翻倍
1、煮饭吃,营养又美味
虽然相比精白米,糙米吃起来略微粗糙,但它的香气却更浓郁,这主要是谷胚中脂类的功劳。大家可以将糙米和精白米按1:1的比例煮饭,这样吃不但对健康非常有利,尤其适合糖尿病患者,而且吃起来也香喷喷。
注意:由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来较费时。煮前可将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时左右,即可改善口感。
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2、泡茶喝,“谷气”养人,产后优选糙米茶是由糙米经过烘烤制成的“茶”,也就是大家在一些餐厅喝的玄米茶。在烘烤过程中,因为美拉德反应的缘故,糙米会产生许多谷物特有的焦香物质,并呈淡咖啡般的颜色,泡茶来喝,独有一番风味。值得一提的是,糙米茶相当适合坐月子的产妇喝。不过,给产妇喝的产后糙米茶,配方更“华丽”一些。
产后糙米茶做法:糙米、粳米各1000克,小火炒至微微爆开,关火晾凉,储存备用;每日各取30克,或取混合炒米60克,与切丝生姜一起放入锅内,加2000毫升纯净水,大火煮开,小火慢煎20分钟即可。
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中医认为,产妇的生理特点有三:①失血伤津,容易上虚火;②多虚多瘀,易有各种出血、疼痛;③卫表不实,易受风寒湿热。
产后糙米茶中的生姜,可祛风、行气,具有“走”的作用,粳米、糙米健脾养胃、除烦止渴,又具有“守”的作用。
脾胃是气血生化之源,产妇气血大亏之时,虚不受补,就应该用普通食材徐徐补之,分娩两周之后,再用补气生血之品。
温馨提示:①产后30天,每天1剂,煎水代茶、水饮用。②这款产后糙米茶选材平常、配方简单、茶性偏温、功效全面,适合大多数产妇,但素有湿热或产后伤阴、虚火较旺的产妇,宜在中医师指导下配合养阴药材服用。③剖宫产产妇建议以陈皮代替生姜,原因是生姜刺激性较大,且性辛散,不利于伤口愈合。
3、发芽糙米,更营养好吃市面上还有一种真空包装的发芽糙米产品。
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它具有以下优势:一方面,发芽糙米芽体是具有旺盛生命力的活体,糙米发芽过程中,酶被激活,在酶的作用下,糙米中的营养素更利于人体吸收,同时还会产生一些新的成分,丰富营养素种类。另一方面,发芽后的糙米糠层,其膳食纤维被软化,更易煮熟,改善了糙米的粗糙口感,还能减少胃肠不适,并具有一股特殊芳香气味。
最后,说说怎么挑糙米~手把手,教你挑出好糙米
1、优质糙米这样选由于稻米品种繁多,种皮的颜色也各不相同,因此,不必太较真糙米的颜色。优质糙米米粒饱满,无稻壳、水稻草籽等杂质,表面的膜光滑、无斑点,胚的颜色呈黄色。如果胚发暗发黑,说明存放时间过长。
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2、最好买小包装或真空包装的糙米这是因为,糙米谷胚中的脂类含量高,脂类容易氧化,产生“米糠味”,尤其是开袋之后,在氧气的参与下,变质更快。此外,糙米中的营养物质,是微生物喜欢的“美食”,一旦它受潮,很容易滋生各种细菌、霉菌,可能带来安全问题。
本文配图均来源于壹图网。
(养生每日推送)
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厉亚宏1670有人说做米饭前,大米不需要浸泡;也有说,做米饭前,一定要用水把米浸泡半小时活一小时,做出来的米饭既好 -
卫弦亭19787369349 ______ 大米洗完之后再泡上15种左右,然后再蒸,口感是最好的.如果喜欢吃硬点的米饭选择微波炉口感会比较好,如果喜欢吃软点的米饭那就选择电饭煲或者点压力锅.我只能帮你这么多,实验还得你自己去做.
厉亚宏1670煮饭或熬粥前,米需不需要先泡一段时间? -
卫弦亭19787369349 ______ 经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分.这样蒸出来的米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收.大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶.用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了.此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃.“不过,浸泡时间要掌握好,太长或太短都不好.浸泡时间在半小时以内. 最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓.
厉亚宏1670蒸米前米用水泡多长时间为宜?
卫弦亭19787369349 ______ 如果是焖的话,10分钟,蒸的话要15分钟.你确定是你是蒸而不是用电钣锅焖吗? 花生米不在硬看时间炸,要看油温和火的大小,其实只要控制花生的颜色就行了,感觉颜色稍一变深就行了,如果在油锅里就像你平时吃的那种颜色就已经“老”了!捞出来后用一小匙白酒(度数越高越好)洒在上面,迅速翻匀,以后就又香又脆,而且不会“皮”了.
厉亚宏1670如何漫泡大米可使蒸出的米饭更加饱满?
卫弦亭19787369349 ______ 做饭前,米在冷水里浸泡1 小时后,再入锅蒸煮.浸泡 后的大米能充分地吸收水 分,这样蒸出的米饭更加饱 满.也可直接用泡米水蒸 饭,无需换水.
厉亚宏1670大米泡6个小时在蒸可以吗 -
卫弦亭19787369349 ______ 大米泡6个小时蒸也可以的.以后再蒸米饭泡1小时就可以了,蒸的米饭非常好.
厉亚宏1670煮饭前先将米泡几个小时这种方法科学吗? -
卫弦亭19787369349 ______ 科学,大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水.实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽...
厉亚宏1670蒸米饭前米需要洗么?洗好泡多久最好呢? -
卫弦亭19787369349 ______ 看你心情了 一般新米不用洗啦 食堂用就更不用了 洗多了没营养 泡的话因人而异 不泡的口感比较好 泡太久也会变质的哦
厉亚宏1670蒸米饭一碗米放多少水? -
卫弦亭19787369349 ______ 蒸米饭一碗米放多少水?蒸米饭时,一碗米放两碗水的比例蒸出来的米饭口感最佳.在煮饭的时候,最好用开水煮饭,并且在蒸的过程中不要随意打开锅盖,以免影响饭的口感.食材清单:1. 大米 1碗2. 水 两碗制作步骤:1. 大米提前浸泡30分钟,这样做不仅有助于增加饭的口感还能防止粘锅.2. 准备好两碗水,可以根据自己的口味调整水的量.3. 将大米放入锅中,加入水,用中火煮至水开,然后转小火继续煮至水分收干.4. 水分收干后,将米饭翻松,然后盖上锅盖焖10-15分钟即可.
厉亚宏1670蒸米饭的时候是泡的时间长好还是时间短好? -
卫弦亭19787369349 ______ 泡半小时,在刚刚泡上时要用手搓洗,不要太用力,米不要泡太久.蒸的时候水不要太多.
厉亚宏1670有人说做米饭前,大米不需要浸泡;也有说,做米饭前,一定要用水把米浸泡半小时活一小时,做出来的米饭既好吃,又省时间.这话不知真假,请你以“... -
卫弦亭19787369349 ______[答案] 以前我也从来不泡米的,后来我父亲告诉我泡下更好吃,因此前一段时间我就试了一下.同样的米,在放水量恒定的情况下,在电饭煲内煮饭(时间可控):泡水半小时后煮熟的米比不泡水的米稍粘稠些且更有韧性,表面会有一...