蒸煮焖炖煎烤炒炸无不全

崔殃全1851滑溜炒烹炸蒸焖煮煎拔的区别是什么,高手请进! -
孔省面15033828416 ______ 热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮! 1、炒: 炒 是最基本的烹调技术,是应用范围最广的一种烹调方法.炒分为生炒、熟炒、...

崔殃全1851炸是怎么回事?煮、烹、闷、汆、煸、炒、烧、炝、炖、烤都是怎么个做
孔省面15033828416 ______ 这都是烹饪的技法. 一.炒,原料多是小型的丁、丝、条、片等.炒时用小油锅,旺火热油,操作要敏捷,断生即起锅.成菜特点是脆、嫩、滑.操作方法有生炒、熟炒、...

崔殃全1851请问,对于制作肉类菜肴,蒸、煮的烹饪方法要远远好于煎、炸、烤的烹饪方法吗? -
孔省面15033828416 ______ 是的,尤其是鱼肉,如果是烤焦和烧焦了,会产生大量致癌物质甲基苯等.一般来说,蒸煮是比较健康的烹调肉类的方法. 虽然,人体每时每刻都产生癌细胞,但是人体也是有防御系统的. 预防癌症最好是从提高免疫力入手,提高免疫力方法是: 1.注意休息,防止过度劳累 2.注意营养,尤其是维生素含量多的水果和蔬菜 3.保持心情愉快 做到以上,保证你得不了癌症

崔殃全1851请教烧菜方面的问题何为炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤
孔省面15033828416 ______ 烹饪技法:煎 煎一般是以温火将锅烧热后,放人少量的油(布满锅底适宜),再放入... 三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,...

崔殃全1851蒸与焖的区别 -
孔省面15033828416 ______ 1、蒸一般是在专用的蒸笼或者蒸锅里面操作,底下要放水,食物与水并不直接接触,通过水蒸气把食物蒸熟. 2、焖一般在锅里,也就是盖上锅盖,把食物进行长时间小火烧煮.它需要的水很少,食物和水分混在一起,在沸腾的汤底中烧煮.

崔殃全1851鱼,怎样做最好吃呢? -
孔省面15033828416 ______ 炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、烩、炖、卤、酱、酥、冻都不错

崔殃全1851焖和煮有什么区别? -
孔省面15033828416 ______ 焖和煮区别为:烹饪技法不同、原料不同、做法种类不同. 一、烹饪技法不同 1、焖:焖是用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法. 2、煮:煮是用武火煮沸后,再用文火煮至熟的烹饪技法. 二、原料不同 1、焖:焖的原料主要是加工过后的畜禽肉类和富含油脂的鱼类少用蔬菜. 2、煮:煮的原料适用于体小、质软类的畜类,鱼类,豆制品,蔬菜等. 三、做法种类不同 1、焖:焖的做法种类分为原焖,炸焖,爆焖,煎焖,生焖,熟焖,油焖. 2、煮:煮的做法种类分为水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等.

崔殃全1851粤菜最好吃的是什么? -
孔省面15033828416 ______ 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉. 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时,...

崔殃全1851在中国粤菜有什么地位?粤菜有什么特点?为什么粤菜有小炒王之称? -
孔省面15033828416 ______ 粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉. 广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富.同时,...

崔殃全1851烹饪美食有几种方法
孔省面15033828416 ______ 煎、炸、焖、炖、蒸,炒,炬.烩,烤