煎烤烹炸蒸馏熬炖

鄂洪牧1884煎炸烹煮炖闷炒顺口溜是什么?n -
巩妻轻18589157640 ______ 煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、煲、烧、焖、熘、烤、熬、焗、汆

鄂洪牧1884中国烹饪中蒸.煮.炸.烤.熏.煎对原料营养有什么不同影响? -
巩妻轻18589157640 ______ 感觉这个问题像是老师在问学生. 原料营养成分中,最容易受破坏的是维生素. 维生素在加热、遇碱..等等诸多因素下都会受到破 坏,所以这几种方法都不能保证维生素不流失; 烤.熏.煎.炸这4种方法都会使原料表面的蛋白质和淀粉不同程度的出现 焦糊(有致癌物质生成); 蒸能保证原料中除维生素外大部分营养成分不至于流失; 煮能使原料中的蛋白和淀粉、糖类等溶到汤中.

鄂洪牧1884生活中,我们吃到的食物是如何由生变熟的呢? -
巩妻轻18589157640 ______ 通过高温加热,是蛋白质变性,也就是从生到熟的过程,一般的食物都是这个过程的.

鄂洪牧1884中餐的主要烹调方法? -
巩妻轻18589157640 ______ 炸、溜爆炒、烹、煎、炖、焖扒、蒸、拔丝、蜜汁、蜜腊、琉璃

鄂洪牧188426种烹调方法和定义 -
巩妻轻18589157640 ______ 可以用煎、炸、烧、煮、烩、焖、炒、拌等26种烹饪方法,可进行4组5菜1汤的餐饮搭配.如用蒸和扒的方式制作的粤菜滑蛋豆腐、煮的粤菜文哈冬瓜汤、炒的川菜辣子鸡、用收汁法制作的川菜糖醋排骨以及麻婆豆腐、鱼香茄饼等传统菜……此...

鄂洪牧1884炒炸烙烤炖煎煮烹蒸熏脑臂背胸腰膝脚各能组什么词 -
巩妻轻18589157640 ______ 炒炸烙烤炖煎煮烹蒸熏脑臂背胸腰膝脚组词如下: 炒:炒菜 炸:炸弹 烙:烙饼 烤:烤箱 炖:炖菜 煎:煎饼 烹:烹饪 蒸:蒸馏 熏:熏染 脑:头脑 臂:手臂 背:背脊 胸:胸膛 腰:腰椎 膝:膝盖 脚:脚踝

鄂洪牧1884请教烧菜方面的问题何为炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤
巩妻轻18589157640 ______ 烹饪技法:煎 煎一般是以温火将锅烧热后,放人少量的油(布满锅底适宜),再放入加工成扁形的原料,继续用温火先煎好一面,再将原料翻一个身,煎另一面(使两面成...

鄂洪牧18848大菜系各有什么特点,之间有什么区别? -
巩妻轻18589157640 ______[答案] 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. ... 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜,并以济南菜为典型,煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、...

鄂洪牧1884有关烹饪的词语 -
巩妻轻18589157640 ______ 爆炒、清炖、油煎、三汤五割、烹龙炮凤、厨艺精湛、技艺娴熟、手艺精巧、回味无穷、色味俱佳. 一、爆炒 [ bào chǎo ] 将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法. 二、清炖 [ qīng dùn ] 烹调方法,汤中不...

鄂洪牧1884请问,对于制作肉类菜肴,蒸、煮的烹饪方法要远远好于煎、炸、烤的烹饪方法吗? -
巩妻轻18589157640 ______ 是的,尤其是鱼肉,如果是烤焦和烧焦了,会产生大量致癌物质甲基苯等.一般来说,蒸煮是比较健康的烹调肉类的方法. 虽然,人体每时每刻都产生癌细胞,但是人体也是有防御系统的. 预防癌症最好是从提高免疫力入手,提高免疫力方法是: 1.注意休息,防止过度劳累 2.注意营养,尤其是维生素含量多的水果和蔬菜 3.保持心情愉快 做到以上,保证你得不了癌症