蒸菜条用发面还是死面
今天给糖尿病病友分享3个“控糖主食”,大概只有山东人全吃过,看看你吃过吗?
1.山东薄煎饼
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01028539e402fb07e6.jpg)
山东薄煎饼,像纸一样,薄如蝉翼,酥脆轻盈,加粗粮制作而成,升糖能力比白面馒头和米饭低。
吃煎饼时,山东人通常会卷大葱或蔬菜,不仅营养更丰富,也会降低主食的升糖指数。
因为大葱和蔬菜的膳食纤维含量丰富,膳食纤维在小肠不能被消化吸收,还会干扰葡萄糖的吸收,有利于降低餐后血糖。
控糖建议:
- 拒绝煎饼卷土豆丝:土豆丝属于主食,煎饼也是主食,“主食+主食”不利于血糖控制。
- 拒绝煎饼蘸大酱:大酱含盐量很高(如6克豆瓣酱或辣椒酱含1克盐,16克黄酱或甜面酱含1克盐),很容易吃过量。
2.山东死面饼
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017ab52fb86934fd85.jpg)
山东人爱吃的死面饼,不需要醒发,直接贴在锅边蒸熟(炖菜的时候,沿着锅边贴一圈死面饼,和炖菜一锅出,好吃又方便!),吃起来特别有嚼头。
没有经过发酵的面食,俗称“死面”,与“发面”(如馒头)相比,死面饼质地坚硬,有嚼劲,消化速率较慢,食物在消化道停留的时间较长,对餐后血糖的影响相对缓慢。
控糖建议:
- 分量减半:死面饼没有经过发酵,体积较小,同等大小的死面饼比馒头分量重。
- 细嚼慢咽:死面饼不好消化,吃的时候要细嚼慢咽,延长咀嚼时间,还可以让大脑更早的接收到饱腹感信号。
3.山东蒸菜
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017d9cebf12816ff57.jpg)
山东蒸菜,讲究原汁原味、口感清爽。
蒲公英、榆钱、洋槐花、荠菜、马齿苋、芹菜叶、萝卜缨……各种野菜和菜叶(不是叶菜哦)是山东蒸菜的“主力军”。
野菜或菜叶加入少许面粉和食用油入锅蒸熟,出锅后用筷子打散,淋入香油、蒜泥、十三香、盐等调味,搅拌均匀,又松散又鲜嫩又清香的山东蒸菜就做好了。
蒸菜不仅保留了食材的营养成分,还能有效降低碳水的含量,既满足味蕾享受,又能帮助控制血糖。
控糖建议:
- 少放油:糖友一天的食用油总量,应控制在25-30克(大约3茶匙)。
- 多放醋:醋能延缓胃排空,提高胰岛素的敏感性,对控制餐后血糖有良好效果。
- 加蒜泥:能吃辣的糖友,可以适量加一些蒜泥,不仅能增味提香,也有利于血糖控制。
这3道山东人的“控糖主食”,你吃过吗?
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