蔬菜的各种切法

卜晶版1347想学做菜,求各种蔬菜的切法?本人菜鸟.谢谢啦~ -
祖方威17868325741 ______ 怪味茄子:材料;茄子300克 香菜50克 胡椒粉少许 白糖100克 植物油50克 醋10克 蚝油15克 酱油15克 鸡精3克 姜丝 葱丝 蒜泥 干辣椒各适量. 做法:1 将茄子洗净切成条 2 锅里倒入植物油,油热后将茄子入锅炸熟捞出. 3 锅内留油,放入干辣...

卜晶版1347切菜要怎么才能练好刀法? -
祖方威17868325741 ______ 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法.在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. l.直切 一般左手按稳原料,...

卜晶版1347白菜切片怎么切? -
祖方威17868325741 ______ 最简单的是,中间竖劈一刀,白菜分成两瓣,然后取一半在中间竖切一刀,然后就可以横切, 一般在0.8至1公分的段,这个切法是最简单最常用的. 拓展资料: 白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面...

卜晶版1347厨艺中常用的刀法有几种、分别是、请具体说明! -
祖方威17868325741 ______ 以下16种切法,都是最基本的技巧,这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状;过...

卜晶版1347厨师刀工有多少种切法? -
祖方威17868325741 ______ 大类分四类,如下: 一、直刀法 直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法.根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种. (一)切.切实将刀对准原料,垂直推拉,上下运动.一般用于无骨的原料....

卜晶版1347怎样才能把菜切的好看、均匀 -
祖方威17868325741 ______ 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. (l)...

卜晶版1347如何才能把菜切均匀? -
祖方威17868325741 ______ 看楼主切什么菜了,切菜讲究的时候手法和刀法,首先要手把合适的刀,如果不是切肉,刀不要太厚,尤其是女生.切得时候首先食材要选一些比较规整的 左手手指尖弯曲并按住食材然后多加练习 切蔬菜的时候可以用到粘一层水,这样的话下刀不会那么粘,下刀的时候用像锯子一样划下去,切勿直上直下

卜晶版1347刀法怎么练才切菜快呢 -
祖方威17868325741 ______ 要练刀工,可以选择切土豆丝和萝卜片,土豆丝最后切出来每根很细且差不多宽度一致,萝卜片也是每片厚度差不多,要求高的话就是每片切出来可以透光的.现在这个季节萝卜和土豆很便宜,每天切一块土豆和萝卜花不了多少钱,而且经常吃对身体也好~

卜晶版1347怎样才能把菜切的好看、均匀 -
祖方威17868325741 ______ 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. 主要讲解直切和滚切. (l)...

卜晶版1347厨师的刀法都有? -
祖方威17868325741 ______ 1.切 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方 法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. (l)直切 一般左手按稳...