豆角的8种最佳吃法
作者:大歡儿
豆角焖面,应该偏东北的一种吃法。因为东北历来有炖豆角的习惯。豆角焖面吸满了炖豆角的汤汁,香气四溢,加上蒜香,让人吃了一次就忘不掉。
原料准备:
豆王豆角 土豆 猪肉 葱姜蒜八角 面条
制作方法:
1 葱切碎,姜切一片,蒜切沫豆角掰成小段,土豆滚蛋切块,放入水里洗去淀粉,肉切片。备用。
2 起锅烧油,放入切好的葱姜,八角。炒出香味后,放入肉片炒至8成熟,下入豆角段继续大火翻炒,炒至豆角整体油亮表面有像被油煎过的痕迹即可。再下入土豆继续炒,倒入生抽,老抽,耗油,盐炒2分钟左右。加水炖煮,多放一些水,因为后面要下面条。
3 炖20分钟左右。因为豆角不熟的话容易中毒,所以时间稍微久一点没有关系。
4 炖豆角的期间,把面条上蒸锅蒸一下,蒸熟后备用。
5 豆角煮好后取出土豆,不然很容易粘锅。把蒸熟的面条平铺在豆角锅里面,盖盖子焖煮一会,等汤汁基本吸收干净后关火。
6 撒上提前准备好的蒜末。出锅。
小tips:
炖豆角一定要炖熟,不然会有毒素。
面条可以提前蒸一下,这样熟的更快。不蒸也可以,直接放到面条上,但是很容易面条还没熟,锅里的汤已经干了。
最后的蒜一定要放,瞬间提味!
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