路边炸串的制作方法
炸藕盒,最忌用水调面糊,做好这2点,又酥又脆,金黄鲜香不油腻
藕盒,大家应该都吃过,也都爱吃吧?我反正对这些炸的东西,都抗拒不了的,每次出门碰到路边摊,那些卖炸串、炸鸡腿什么的,都走不动路,老远就能闻着香味,忍不住来点解馋。
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其实要真的想吃炸货的话,在家炸未尝不可,而且自己炸出来的,用料都很干净,食用油也吃着放心,不是外面那种,用了一天又一天的,颜色都黑乎乎的了,在家炸藕盒、炸茄盒、炸丸子等等,都好吃!
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炸藕盒、炸茄盒,做法都差不多,也是我喜欢的,但是炸藕盒的方法,朋友们真的弄懂了吗?炸藕盒,切忌用水调制面糊,这一点好多人都搞错了,要想炸出来更酥脆,不油腻,做好这2点。
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【炸藕盒】
用到:莲藕、猪肉、花椒水、葱花、姜末、盐、五香粉、味精、蚝油、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、啤酒
1、猪肉清洗干净,绞碎以后往里面倒入花椒水,进行充分搅拌,搅打上劲以后就可以起到去腥的效果了。
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2、接下来,把葱花、姜末倒进去,然后再来适量的盐、五香粉、味精、蚝油、生抽调味,继续充分搅拌,完全拌匀为止。下面来处理莲藕,把莲藕削皮洗净以后,将其切成片状,一片一片的也行,两片一组也行。
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3、之后往里面,加上适量的肉馅,不要加太多,不然容易溢出来。处理好之后的藕盒,先放在一旁,下面我们来准备面糊。面糊的调制,用面粉还是淀粉?这2样都要用,1:1混合后调制出来,才会更酥脆,这是第一点。
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4、接下来,再往里面加上一点点盐,然后打入1个鸡蛋,随后准备来调糊。调糊的时候,不要再用水了,推荐各位用啤酒,用啤酒调制出来不仅可以更酥脆,还能更蓬松,这是第二点。
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5、逐渐往里面倒啤酒,倒进去就用筷子搅拌,搅拌均匀后,把藕盒放进去,表面蘸上面糊。接下来,我们往锅中倒油,多来点食用油烧热以后,就可以把藕盒下进去了,火不要太大,全程用小火炸。
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6、炸的过程中,里面的肉馅就熟了,外面的外皮也会上色,炸到色泽发黄后,就可以捞出来了。之后将锅内的油温,再次烧热后,把藕盒下进去复炸一遍,炸到金黄后取出来开吃,又酥又脆。
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