适合老人吃的软烂菜图

作者：市井觅食记

又是一年秋风起，又是一年重阳至，农历九月九重阳节是我国民间传统节日，源于上古时期，鼎盛于唐代，有登高祈福、拜神祭祖、饮宴祈寿等习俗并传承至今，数字“九”与“久”同音，在数字中是最大数，又被赋予了爱老敬老的美好含义，寄托着对老人健康长寿的祝福。

明日就是重阳节了，子女可以为父母做上一顿丰富的“孝心宴”，陪着父母一起登高祈福，让父母感受到自己的孝心，给大家分享6道适合重阳节做的“孝心菜”，营养滋补，适合老人，祝福父母健康一整年。

一、葱爆羊肉

重阳节已经进入深秋了，羊肉性温，属于温热的食物，吃羊肉刚好有驱寒暖身的作用，特别是父母上了年纪，身体的抵抗力和抗寒能力都降低，吃一些来滋补身体，让父母健康入冬。

准备食材：羊肉、大葱、大蒜。

1、羊肉横着切片将纹理切断，大葱切段，大蒜切末，碗中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺香油，少量的淀粉，适量的盐和半勺料酒，搅拌均匀制成料汁备用。

2、油锅烧油加入宽油，烧热油倒入蒜末爆出香味，沿着锅边倒入2勺米醋，烹香。

3、倒入羊肉和葱段，大火翻炒至羊肉变色。

4、淋入调好的料汁，大火翻炒10秒即可出锅。

二、红烧肉

俗话说“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”，在猪肉的各种做法中，红烧肉颜色红亮诱人，肥瘦相间，吃起来肥而不腻，是老一辈特别钟爱的一种猪肉的做法，如果在重阳节有时间，不妨为父母做一道红烧肉来吃，为父母解了馋，自己也尽了孝心。

准备食材：五花肉、冰糖、生抽、姜、大葱、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角。

1、一块五花肉皮朝下放入烧热的铁锅中，将表皮烤焦黄，放入清水中刷洗干净切成块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开焯水2分钟捞出。

2、重新起锅烧油，油热后倒入五花肉块，煎出多余的油脂盛出。

3、锅中加入少量的油，一把冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀，加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角和草果，翻炒出香料味。

4、倒入没过五花肉的热水，加入4勺生抽、一勺料酒，适量的盐大火煮开后，炖煮40分钟，至红烧肉软烂即可。

三、清蒸鲈鱼

鱼肉属于高蛋白低脂肪的食材，是一种高营养的肉类，口感鲜嫩、肉质细腻，不仅适合老年人的牙口，还特别好消化吸收，不妨趁着重阳节，给老人准备一道清蒸鲈鱼，来表达子女对父母的爱。

准备食材：鲈鱼、姜片、生抽、葱。

1、新鲜的鲈鱼清洗干净去掉黑膜、贴骨血和表面的粘液，在鱼腹部打上花刀，准备葱丝、姜丝。

2、碗中加入3勺蒸鱼豉油、一勺生抽。

3、鲈鱼放入盘中，放上姜片和葱丝蒸8分钟，调好的料汁也放上一起蒸。

4、鱼蒸好后取出姜丝和葱丝，在鱼背上重新放上姜丝和葱丝，淋上料汁，浇上热油激发出香味。

四、烧皮肚

既然为父母准备饭菜，当然要按照父母的喜好来选择菜品，其中这皮肚应该也是不少上了年纪的人比较喜欢的，它蓬松的质地在烹饪的时候，很容易吸收汤汁吃起来很入味 ，相信在重阳节准备这道菜，一定能让父母吃的乐开了花。

准备食材：皮肚、青椒、红椒、木耳、大蒜、干辣椒。

1、如果是干皮肚需要提前泡发，然后斜刀切片成大块，木耳也泡发，青椒和红椒斜刀切块，准备大蒜和大葱。

2、煮锅中加入清水和一勺盐煮开，加入皮肚焯水1分钟捞出控水。

3、重新起锅烧油，油热后倒入姜片、大蒜、干辣椒和大葱，炒出香味倒入皮肚翻炒均匀，加入用一勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽，适量的盐和鸡精，半碗清水调成的料汁。

4、加入青红椒和木耳，翻炒至断生即可。

五、蒜香口菇

白白胖胖的口菇，质地肥厚、味道鲜美，适合多种烹饪方式，而且口菇在菌类中，不仅是在口感和味道上排的上号，其中的营养价值更是无可挑剔，是硒、镁、钾等营养元素的大户，在入冬前多吃上几次，养足精神、健康的迎接冬季，不妨将其加入为父母做的重阳节“孝心菜单”中。

准备食材：口菇、大蒜。

1、口菇洗净切成薄片，大蒜去皮切片，准备小葱碎。

2、煮过中加入适量的水和一勺盐煮开，倒入口菇焯水1分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热倒入大蒜片，翻炒出蒜香味。

4、倒入口菇翻炒均匀，倒入用生抽、少量的老抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，一勺淀粉和清水调成的料汁，翻炒均匀大火收汁即可。

六、时蔬上汤

深秋时节正是小白菜好吃的时候，营养价值与大白菜不相上下，买上一把随便搭配着烹饪就很好吃，这道用小白菜做的时蔬上汤，就是适合在重阳节端上桌的一道菜，清爽解腻还营养。

准备食材：小白菜、皮蛋一个、咸鸭蛋2个，葱白、大蒜、猪油。

1、咸鸭蛋和皮蛋剥掉蛋壳，咸鸭蛋将蛋白和蛋黄分离，蛋黄压碎、蛋黄掰碎，皮蛋切碎，准备大蒜、葱白、白菜菜洗净。

2、炒锅中加入一勺猪肉加热至融化，倒入大蒜和葱白炒香后盛出，倒入鸭蛋黄翻炒至有大泡泡。

3、倒入一碗高汤，加入咸蛋白和皮蛋碎煮开，再根据自己的口味加入盐和鸡精调味。

4、下入小白菜煮至断生就可以出锅装盘了。

——老井说——

父母年龄越大越需要子女陪伴，在重阳节这天尽量多抽出一些时间陪伴父母，毕竟现在大家生活节奏比较快，要工作要照顾孩子等，留给父母的时间本就不多，趁着这个节日给自己一个机会，陪一陪父母来表达自己对父母的爱。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷

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