酱香味酱料的配方
做酱香饼时,饧面、酱料最关键,掌握好方法,轻松烙出酥香大饼。说起酱香饼,我就想起它的美味,因为酱香饼的外皮是焦香酥脆的,里面暄软劲道,而且外皮裹上一层酱料,当成主食,实在是太下饭了,比葱花饼还解馋。今天就给大家分享一个酱香饼的做法,方法超级简单,再加上秘制的配料一放,味道实在太香了,话不多说,下面开始制作。
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准备食材:
普通面粉、温水、洋葱、食用盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、十三香、孜然粉、白糖、白胡椒粉、葱花、白芝麻
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016c6cb17a5fd6b9cd.jpg?size=670x423)
1.准备400g的普通面粉,用温水来和面,揉成一个光滑的面团,上面刷一些油锁住面团的水分,盖上保鲜膜饧面40分钟。
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2.油热了之后下入洋葱,洋葱炒出香味之后,我们开始加豆瓣酱,再放入郫县豆瓣酱,把酱炒匀之后加入辣椒粉,十三香,孜然粉,白糖,白胡椒粉,炒出香味之后就可以出锅了。
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3.现在这个面已经饧好了,分成两半,直接搓一下按扁擀开,用刮刀分成八份。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e6193c1d47976aa0.jpg?size=670x428)
4.向里叠起来,整理成一个圆形的饼胚,像这样就行了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0198024a5baa243d29.jpg?size=670x421)
5.先把面团按开,用擀面杖擀成一张比电饼铛要大的饼皮。
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6.电饼铛大火预热好之后刷油,放饼皮,中间拉出褶子,表面再刷一些油,盖上盖子上下火一起加热,烙两分钟左右翻一个面,再烙两分钟左右,这个饼差不多就熟了。
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7.这时候关火,把熬好的酱放上去,这个味道真的太香了,撒一些葱花,再来一些熟的白芝麻。
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8.用刀切成小块即可食用。
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