酿酒专业全国排名
张祥子（化名）是一个大酒厂的酿酒师，从事酿酒行业已经有10年之久了。
都说在一个行业深耕多年，孰能生巧傻子也能成高手。这话不错，只要干得久，你就是专家。张祥子如今酿酒已经10年了，不敢说他是白酒专家，但也绝对能称得上“白酒行家”！
酿酒多年，能够坚持至今，称得上十分热爱。他热爱酿酒、热爱喝酒，因为热爱也因为“职业病”，张祥子在网上“冲浪”的时候总会刷到关于路人对白酒的一些评论。张祥子看了这些评论之后，心里很难过，他说：大家知识太匮乏了，对白酒的误解太深了！
这话一出可让许多网友坐不住了，开始刨根问底。张祥子也是个老实的人，对网友说了心里话。他说：对于白酒，不用纠结这2点，网上传闻都是不真实的！
第一点：白酒不干净
如今科技发达，很多东西的制作过程都能用机器代替人工。但在“制曲”这个方面，还真是机器代替不了人工，人工做出的酒曲才能酿出好酒。
总是在网上看到一些图片，一群大汉撩起裤腿，光着脚，穿着背心，一边流汗一边脚踩制酒的粮食。更令人诟病的是：这些粮食都是摊放在地上的。网友表示：卫生如此差劲，如此令人作呕，制作出来的酒喝了不会嘴里“长脚气”吧？
张祥子表示：听了这话，又好笑又好气。用脚踩是用来制作“酒曲”的，如今的白酒都是“蒸馏酒”而并非“发酵酒”。蒸馏酒是将发酵好的酒精溶液通过物理因素影响，加热提取出浓度较高的白酒。
出来的酒并非原浆酒，而是蒸馏得到的。所以，即便是用脚踩的酒曲，但最后喝到嘴里的酒也丝毫不会是被脚踩过的。
第二点：99.9%的酒都是勾兑酒
对于勾兑酒的认知，网友们可以说是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。有一段时间酒精勾兑酒、香精勾兑酒、味精勾兑酒……“科技狠活”酒特别多，一买就会中招。后来，食品健康问题十分受重视，这种白酒现在已经很少了。
很多网友还说连五粮液、茅台这样的酒也是勾兑酒。其实，“此勾兑”非“彼勾兑”。专业的术语称为“勾调”。
勾调酒：又称勾兑酒，勾调酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
勾调是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别。但为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用基酒来调味，这个过程就叫做“勾调”。一杯好的勾调酒可比“原酒”要贵，因为工艺更复杂，就像我们去酒吧喝酒，调酒师会多种酒混合调出一杯好喝的酒，这是一个原理。
科普完这些知识，很多网友就相信张祥子确实是酿酒多年的酿酒师。表示想让张祥子推荐纯粮食好酒来喝，张祥子本来是碍于自己身份特殊，不想推荐，但是抵不住网友的热情，于是就以朋友的身份推荐了一款自己常喝的酱香老酒。
此酒名为：百年老街酒。看了张祥子的推荐，专门下了功夫了解品尝了此酒，确实非常不错。百年老街酒产地在我国酱酒之乡贵州茅台镇，是茅台镇排名前五的企业——黔国酒业出的一款老酒。
黔国产的酒在酱酒圈很有名，因酒质好、复购率高、恒温酒窖巨大被授予了“酱酒领军企业”的称号。百年老街酒出自这里，品质很有保障。
但品质只是基础，想要脱颖而出被行家喜爱，还是因为性价比非常高。在制作上，此酒选用红樱子高粱和赤水河之水为主要原料，经过茅台厂酿酒师牟光禄老先生之手，用12987大曲坤沙工艺精心酿制，品质可对标茅台酒。此款酒只出陈年酱酒，最低就是10年老酒。
在市场上，十年的高品质酱香老酒，价格一般为大几百，但此酒的标签为“平价老酒”，价格不超过200元。因此原因，它深受老行家的喜爱。
品饮时的感受非常惊喜。打开瓶盖，一股浓却不冲的酱香扑鼻而来，好闻到令人沉醉。酒入口，格外醇厚绵密，柔和中带着烈酒的冲感。
陈年酱酒的粮食香气非常独特，无法比拟却令人难忘。咽下后，它的回甘非常强烈，从喉底直至舌尖，一股甘甜的暖意。饮罢后，嘴里一天都没怪味。
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