酿酒用什么曲发酵最好

宋非屠4816酿葡萄酒要用酒曲吗?用什么酒曲最好? -
史王政13920442052 ______ 不用,表皮上面的野生酵母能够利用葡萄糖发酵产生酒. 挑出破损、冲洗.不要洗涤剂类.干净容器、捣碎葡萄,加糖10-20%,口罩封口. 隔几天将漂浮物搅入液面下.室温即可. 不产气泡,过滤,加糖饮用.

宋非屠4816如何做好白酒曲 -
史王政13920442052 ______ 白酒酒曲分为很多种.主要有大曲、麸曲两种.大曲制作有比较成熟的制作工艺.百度文库里面就有介绍:http://wenku.baidu.com/view/99cdb8feb84ae45c3a358c6e.html?from=search

宋非屠4816酿酒的酒曲分哪几种,分别是怎么做成的? -
史王政13920442052 ______ “美酒必备佳曲,曲乃酒之骨”,由此可知,曲在白酒酿造过程中具有何等重要的作用.雅大米酒酒曲属于小曲类.雅大米酒酒曲是以麦麸为原料,添加中草药为辅料,接入一定的微生物菌种和适量水制成坯,然后在适宜的温度条件下培养而成...

宋非屠4816酿酒的酒曲是怎么制作的? -
史王政13920442052 ______ 一 酒曲的制作, 按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中...

宋非屠4816通常酿酒用的南曲是什么 -
史王政13920442052 ______ 酿酒中的曲是指酒曲,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制...

宋非屠4816水果酒的酒曲什么曲最好 -
史王政13920442052 ______ 水果酒的做法有很多种,一般分为泡制法和发酵法. 1.泡制型的是杨梅酒,用40-60度白酒泡制,1斤杨梅3斤白酒酒,加2-5两冰糖,封罐避光存放10天后即可饮用.建议用60白酒泡成后,再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用.所有水果都可使用此法.水果汁主要是充当了香味的作用. 2.发酵法,加糖和酒曲都可以发酵.糖产生大量热量加速发酵,本身也参与发酵过程由糖转化为酒.加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与,又催化了发酵过程,同时还带来固有的独特香味.米酒曲也可以作为通用酒曲使用,,但有可能改变水果本身的香味. 发酵法要注意以下几点:1.排气,发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸.2.水果和容器都要洗干净干燥.3.发酵时容器要避光存放.

宋非屠4816白酒几道的酿出来最好 -
史王政13920442052 ______ 白酒七道工艺的酿出来最好. 方法 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一...

宋非屠4816什么牌的酒曲酿出来的白酒最好? -
史王政13920442052 ______ 上市公司安琪酿酒曲(自制酿酒曲)

宋非屠4816酿酒用曲及有什么特点? -
史王政13920442052 ______ 大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料,经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯,在人工挖制的温度、湿度下培养而成.大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物,是一种多菌的混合(酶)制剂,它所含微生物的种类和数量,受到制曲原料、制曲温度和环境等因素的影响.由于大曲含有多种微生物,所以在酿酒发酵过程中形成了种类繁多的代谢产物,组成了各种风味成分.目前,我国各种名白酒、优质白酒大都使用传统的大曲法酿造.鉴于大曲酒生产用曲量大、发酵周期长、耗粮较多、劳动强度大等问题,所以人们致力于对大曲微生物的研究,探索制曲过程中微生物的消长和分布规律,寻找大曲与酒体风味之间的关系,试制纯种大曲和强化大曲并应用机械制曲来减轻劳动强度和改善工作条件.

宋非屠4816酵母和酒曲哪个发酵好? -
史王政13920442052 ______ 酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素,并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子,基有较高的生物活性,因此,能促进动物新陈代谢,增强食欲,有利于动物的消化吸收,加速动物的生长发育及生产性能的发挥,还能提高动物...