酿酒的方法步骤视频
酒经过了数千年的发展,已经成为了生活中不可缺少的一份子,无论是朋友聚会,还是商务宴请,酒是饭桌上当之无愧的“王者”。
目前我国的白酒市场已经非常成熟,人们的需求日益增加,其利润空间非常大,可谓是一个“暴利”行业。
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但有不少黑心商家耍小聪明,使用酒精、香精等添加剂勾兑成酒,使成本进一步下降,利润进一步增加,牟取“暴利中的暴利”,不少酒友深受其害,现在已经敏感到听到“勾兑”二字就色变的地步。
众所周知,白酒的灵魂是粮食,正所谓“好梁出好酒”,粮食的品质越好,酿出的酒也就越珍贵,但不知道大家有没有一种疑惑,粮食的价格摆在那里,再贵也不过十几元/斤,为何酿制成酒就能卖出千百元的价钱?
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市面上的白酒各有千秋,大家都知道白酒暴利,但它究竟暴利在哪里呢?酒水“利润”有多高?同时一百斤粮食能酿多少酒?厂家到底有没有偷工减料?为此,笔者特意拜访了一位资深酿酒师,资深酿酒师透露行情,来听听他怎么说?
一百斤粮食能出多少酒?
粮食的多少不能与白酒产量划等号,粮食酿酒会产生损耗,而且白酒的酿造工艺比较复杂,越复杂的工艺,出酒率就越低,粮食损耗也就越大。
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一般情况下,100斤粮食能出40斤左右浓香酒,出50斤左右清香酒,或者20-30斤左右酱香酒。
白酒的“暴利”究竟在哪里?
名酒卖得贵,不仅是因为粮食品质好,酿酒工艺先进,更是与品牌息息相关,比如茅台、五粮液等等,之所以被炒到天价,更多是因为品牌溢价。
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现在很多贴牌酒就反应了这个现象,这些酒质量奇差,但贴个名酒“标签”,依然能卖出高价。
如今的白酒市场鱼龙混杂,各种类型的白酒让人看的眼花缭乱,大家日常饮酒看重的应该是质量和口感,而不是追求名牌。
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有些白酒在酒圈有着很高的口碑,并且价格亲民,老百姓都喝得起,虽然名气小,但依然有一批忠实的粉丝,比如下面这2款。
第一个是习水大曲
这款酒产自贵州,是一款浓香型白酒,采用优质大麦、小麦、豌豆为酿酒原材料,成酒风味十足,习水大曲因酒质出众,还被誉为“第二茅台”,获得了不少金质奖项。
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酒体清澈透明,刚一入口,清甜的果香和浓郁的粮香便俘获了味蕾,口感绵甜爽净,落口甘爽醇厚,让人回味无穷。
第二个是满上酒
满上酒,来自“酒都”贵州,酒厂更是位于茅台镇的核心酿造区,离茅台酒厂仅有数百米的距离。在酿造该酒时,酒厂综合了自身70年的酿造经验,并且在此基础之上,融合了一部分贵茅酒技艺,因此成酒的口感带有很纯粹的茅香感。
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在酿造此酒时,酒厂煞费心思,从原料挑选到酿酒工艺,都以贵茅酒为参考,经过层层挑选后,酒厂选用了贵州特产高粱——“红缨子高粱”,这种高粱富含大量支链淀粉和单宁,其口感绵甜、细腻的秘诀就在这。
在工艺方面,采用了特殊的“12987”坤沙工艺,这种工艺步骤复杂,出酒率较低,百斤粮食能出20斤酒,耗时1年酿出原酒后,为了让酒体更加干净,口感更加醇厚,还要在特制陶坛中沉淀6年以上。
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打开瓶盖,就能闻到浓浓的粮食香、酱香,细闻还有丝丝茅香,饮上一口,酒液爽滑甘甜,绵软细腻,陈香、窖香、花果香瞬间充盈口腔,喝起来回甘生津,余味悠长,关键是喝完一点有不上头,舒服极了。
如此好酒,只因宣传不够,导致大众对它不熟悉,实在是太可惜了,如果你想尝尝,它不会让你失望。
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好了,本期文章到这里就结束了,你对如今的“白酒暴利”有何看法呢?欢迎在评论区分享讨论,想了解更多酒水相关信息的,也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。
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