我国最传统的酿酒方法

作者：龙宝美食小厨房

酒友们去超市买酒，都很害怕买到勾兑酒，渐渐的，大家开始对如何鉴别纯粮食酒，尤其感兴趣。

而关于买酒的小技巧，网上流传的也越来越多。其中不少人都表示，只有瓶身有“10781”的才是纯粮酒，那么这种言论究竟靠谱吗？

其实这种说法并不准确，想要搞懂这个问题，不妨先来了解这串数字背后到底是什么意思？

“10781”是什么意思？

首先10781表示是生产标准号，前面有GB或者GB/T这种国家标准的符号才有一定的参考意义。

只要是国家认定的纯粮酒，那么就一定会有自己的生产标号，具体的数字还是根据自身的香型划分的。

爱喝酒的朋友们都知道，国内白酒的香型多达十几种，如此一来，它们的标号自然也就不一样。从以上的表中也可以得出，10781只代表了浓香、清香、米香三类白酒，因此酒友们说的用10781鉴纯粮酒并不准确。

那么通过哪些小标志，才能准确的辨出纯粮酒呢？上周小编去出差，有幸和一位经验丰富的酿酒师交谈，最后总结出了以下3个记号，以后买酒再看到，不用怀疑，妥妥的纯酿。

第1点：配料表成分干净

虽然不同的白酒，酿造方式会有很大差别，但它们的酿造过程有个共同点，就是只有100%纯粮酿，多数都是采用常见的谷物发酵而成，除了粮食+水，不会再添加其他的物质。

所以，买酒看配料表，是最直接的方式，一旦有食用酒精、香精等，表明就是酒精酒。

第2点：标注“固态酿造”

纯粮酒使用的是固态酿造手法，看到酒瓶上有具体的标志或字样，就像上面的红星绵8一样，表明就是实打实的纯酿了。（注意：这一点并非每一瓶上都有，还得看具体的酒）

第3个：有等级标志

最后一点就是看等级了，很多喝酒没那么讲究品质的人，会忽略这个细节。

殊不知，白酒瓶子上的等级，除了能帮助我们判断出酒的品质，例如优级品佳，一级，二级次之等，其次还能看出是不是纯粮食酒，要知道，酒精酒是没有什么所谓的等级之分的。

说到这，相信酒友们已经对以上的3个纯粮酒记号了解了，等到下次再去买酒，大家就可以运用上了。如果还是不放心，怕挑选不到合适的美酒，那么不妨看看一下小编最近常喝的这2款，都是优级佳酿，好喝还不贵。

1、老白汾10

别以为酿造纯粮好酒的地方，只有四川哦，有一个地方在浓香型白酒的酿造上，做出了不可磨灭的贡献，此地便是汾酒的故乡山西。汾酒是我国白酒的一大支柱，在超市中，老白汾这款酒也经常出现。

这款酒在酿造上严格把关，不论是酿酒原料地选择还是工艺的精进，汾酒始终不遗余力，故其品质无可厚非。

2.苏东坡酒

此酒是四川的老牌浓香酒，产自于苏东坡的故乡眉山，光听名字，就能感觉到它悠久且厚重的酿酒历史。

使用传统工艺，固态发酵而成，当地气候湿润，水源也较为充足，十分适合酿酒。

酒厂里的古窖池，还是本地最大且保存最完整的老窖池，微生物十分丰富，最后得出的酒，脂香会尤其明显。

外观上酒体清澈透明，倒入酒杯后的酒花也较为绵密，粮食香气丰富，入口的绵甜感也适中，整体还是舒适的。

此外还有轻微的辣感，既觉得甘爽，又觉得过瘾，是很多老酒友的心头爱。

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