重庆有着众多的美食，而在众多美食中，除了火锅之外，重庆小面也深受人们的喜爱。
而说到重庆小面，首先想到的就是它鲜香麻辣的口感，重庆小面之所以有这样的口感，就是因为使用的佐料特别多。
可以说佐料是重庆小面的灵魂，佐料做得好吃，才能把重庆小面做得十分美味。
那么大家知道重庆小面的佐料应该怎么制作吗？今天就一起来了解一下吧。
1、制作油辣椒
重庆小面麻辣的口感就来自于油辣椒，而重庆小面的油辣椒并不是直接用油泼了辣椒之后制作而成。
一般来说需要用到2种辣椒，常见的辣椒有二荆条辣椒、朝天椒。
将二金条辣椒和朝天椒按照1:1的比例混合，随后放到蒸锅内蒸10分钟，激发出香味，晾凉之后切碎。
将八角、肉豆蔻、小茴香、桂皮、甘草、陈皮、香茅、豆蔻、砂仁、花椒等磨成粉。
之后锅中加入比较多的油，油热之后加入蒜米以及大葱，将它们炸至金黄后，加入辣椒碎，小火煸炒15分钟。
随后加入磨好的香辛料，翻炒均匀之后，撒上熟芝麻，辣椒油就制作完成了。
2、制作浇头
重庆小面除了油辣椒之外，第二重要的就是浇头。不同的重庆小面有着不同的浇头，今天就给大家分享2种浇头的做法。
牛肉浇头：
将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。
将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。
之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。
小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。
杂酱浇头：
在锅内放入比较多的油，油微微冒泡时，放入蒜末、姜末，炒出香味，之后放入肥瘦相间的五花肉。
翻炒至变色之后，加入少许的黄酒，中火把五花肉内的油脂煸炒出来，随后加入甜面酱、豆瓣酱、老抽，继续中火煸炒至五花肉微微变焦。
然后加入骨头汤，中火焖10分钟，加入食用盐、味精、鸡粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。
3、煮面
重庆小面第三个重要的就是煮面，把面条煮得有嚼劲并且不粘连，吃起来才会更为美味，而做重庆小面，最好可以使用手擀面或是手工面。
面条买好之后在锅里加满水，水开之后加入面条，水一定要多，否则很容易导致面条粘锅。
将面条下入锅之前，可以先在锅里加少许的食用盐，可以让面条更加入味，并且让面条更有嚼劲。
面条下锅之后一定要大火烹煮，这样可以快速地把面条煮熟，避免面条过于绵软。
等到面条断生，就是用筷子把面条夹断，发现里面没有白心之后，就可以捞出了，这样的面条吃起来会更为筋道。
同时这样的面条也更能吸收调料，会更加入味，吃起来也会更美味。
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吉达蝶4288重庆小面制作步骤是怎样的?
勾惠固19834497478 ______ 趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺、一勺葱花、一勺猪油
吉达蝶4288重庆小面做法有哪些步骤?重庆小面做法有哪些步骤
勾惠固19834497478 ______ 就最普通的带哨子的红油小面来说,首先是锅内的水烧开后,放入面条煮熟.每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水.然后放入芝麻酱.再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味.把煮好的面条分别捞入碗中.放入适量花椒面和肉臊子.再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可.这是比较简单的步骤,现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的, 像煮打哥、老太婆摊摊面、眼镜牛肉面、板凳面、聚园面庄等等都是比较不错的培训小面的品牌.
吉达蝶4288重庆小面的面条怎么制作方法 -
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勾惠固19834497478 ______ 给点小建议吧 我自己喜欢下厨房.重庆小面最重要的是2样 老汤和调料:老汤,是用老母鸡,猪大骨熬制24以上而成(一般家庭没办法弄,推荐用排骨汤代替,不能太过油腻);调料就多了,密制红油辣椒(关键是做红油辣椒的时候...
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勾惠固19834497478 ______ 黑简单,就是烧水,涨老就丢面.然后自己打佐料,佐料要根据自己的口味来打,打好老就加水,不要加太多老.面煮3分钟,然后捞起来.大功告成!!!
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勾惠固19834497478 ______ 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
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勾惠固19834497478 ______ 食材用料干挂面150五香熟牛肉150克小青菜五颗油适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量花椒一小撮高汤或开水两碗葱一根相克食物蒜四粒相克食物辣椒面适量生抽两勺老抽半勺醋两勺相克食物重庆小面的做法重庆小面的做法图解11.青菜和葱洗净重...
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勾惠固19834497478 ______ 猪排骨倒入水里,放入葱姜小火慢慢煮;煮1小时左右即可,然后碗里放入辣椒面,再撒些芝麻在碗里,然后倒入烧热的油;搅拌均匀,这样油辣子就做好了,然后将花生米放入锅里翻炒出香味;再碾碎,放入葱蒜末,放入姜粉和花椒粉,放入冬菜和榨菜;放入花生米碎末,倒入酱油、醋和油泼子,倒入麻油;水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟,放入油菜;倒入排骨汤,拌匀后捞出煮好的面条,撒些香菜就可以了.
