面发酸了烙饼吃有毒吗

主食是人类一日三餐中不可或缺的一部分。它不仅能满足大家的口腹之欲，还是人体获取能量的主要来源之一。

话说，主食的种类五花八门，如馒头、包子、面条、米粉、发糕、油条、玉米、红薯等等，你最爱哪个？

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其实，无论你喜欢哪种，只要能保证食品安全，正确且适量食用，一般于身体无害。

但是，如果你买到了伪劣，甚至是含有害物质的主食，那对身体百害无一利，譬如以下三类主食，就是伤身体、偷寿命的利器！

含“铝”的包子白白胖胖、暄软蓬松、味美多汁的包子，是很多国人早餐的首选。

在此小编要提醒大家：碰到那种既白又大、卖相还特好的包子要警惕，小心是有毒的“铝包子”！

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所谓“铝包子”，是指非法使用了含铝食品添加剂而制作出来的包子。

铝是一种低毒金属元素，人体摄入后，仅有10％~15％的铝能排出体外，其余大部分会蓄积于体内，并与多种蛋白质、酶等结合，影响体内的一些生化反应。

现代研究发现，若人体长期过量摄入铝，会导致骨质疏松、胎儿发育障碍、儿童发育迟缓、记忆力衰退、老年性痴呆、卵巢萎缩、贫血等疾病。

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因此，早在1989年，世界卫生组织就正式将铝确定为食品污染物，并要求严加控制。

我国原卫计委等部门也早已发布公告，自2014年7月起，加工制作膨化食品中不得使用任何含铝食品添加剂，加工制作小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。

然而，依然有个别不法商户为了牟利而顶风作案。近几年，就常有黑心商贩售卖铝包子而被查处的新闻曝出。

注意：除了又白又软又大的包子，类似的馒头、发糕及一些膨化食品，也可能含有含铝膨松剂，是隐藏的“含铝大户”。

因此，大家购买时一定要去正规的店铺，最好别在路边摊随手购买。

湿米粉、隔夜粉、久冻的米面发酵制品

柔韧筋道的米粉是很多人的心头好，特别是在一些米粉大省，有些人甚至三餐不离、日日相见。

但大家需注意：千万别吃露天售卖的湿米粉、没吃完的隔夜粉、冰箱里久冻的米面发酵制品等，可能含剧毒！

近年来，因吃湿米粉、久冻米面发酵制品而中毒身亡的案例屡见不鲜。

2020年8月，广东揭阳11人在一家肠粉店就餐后，先后出现呕吐、腹泻，其中一名5岁男孩经抢救无效去世。

同年10月，黑龙江发生“酸汤子”中毒事件，一家九口中毒身亡。

事后查明，问题出在他们吃的食物——粿条（一种米制品）和酸汤子（一种玉米发酵制品）上。

原来，粿条及酸汤子中有一种菌：椰酵假单胞菌。

这种菌广泛存在于自然界，如土壤和大米、小麦、玉米等农作物中，通常不会让人得病。

但是，如果在加工、储存过程中，遇到温暖、潮湿的环境，这种细菌会大量滋长，并产生米酵菌酸毒素，人吃了就容易中毒。

例如，有些店铺会把湿米粉（如河粉、肠粉、米线等）放在敞开的盘子上，一卖就是大半天。这要是遇上闷热潮湿的天气，湿米粉里的椰酵假单胞菌便容易疯狂繁殖，产生米酵菌酸。

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米酵菌酸的“生命力”特别强，即使是100摄氏度水煮或高压也无法破坏它，且目前还没有针对它的特效解药，致死率很高。

因此，建议大家不要买湿米粉。若实在需要，要注意：

少有人上门的店铺别去，其湿米粉摆放时间一般比较长；

摸起来粘手，看上去不自然的米粉，千万别买；

一次买一餐的量，别囤积；

吃起来发酸或有霉味，赶紧丢掉。

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此外，还要警惕以下食品——

红薯粉、土豆粉等薯制品及米面发酵制品，容易存在椰毒假单胞菌，不宜久存；

久泡的木耳、银耳，摸起来黏黏的、或质地软烂、或有异味，说明已被米酵菌酸污染，要赶紧丢掉；

新鲜的木耳、银耳及开口的椰子，带毒风险较高，不要食用。

高油主食

香气十足的油条、油饼、炒粉、炒面等主食，谁吃了不迷糊？

但小编要给大家泼冷水了：经常吃含油量高的食物，当心身体越来越肥，特别是肝！

首先，只要食物经过油炸、油煎、油炒，都免不了吸入大量油脂。

坦白讲，人体的正常运行离不开脂肪，但如果摄入过多，获取的热量就越多，越容易导致肥胖，尤其是杀伤力更大的腹型肥胖。

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腹型肥胖者的脂肪，主要沉积在腹部皮下及腹腔内的肝脏、胰腺、胃肠道等器官周围和内部。

拿肝脏来说，过多的内脏脂肪，极易引发脂肪肝。

研究证实，轻度脂肪肝患者若及时调整生活方式，必要时减肥，那么逆转的可能性挺大的。

但如果听之任之，且高油食物吃上瘾，那么轻度脂肪肝将逐渐发展为中度、重度，部分患者会发展成脂肪性肝炎，甚至逐步进展为肝纤维化、肝硬化、肝癌。

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其次，除了过量油脂，高温反复煎炸这种烹饪方式也存在巨大的健康隐患。

通常，食物在油炸、油煎过程中，接触的温度往往高达几百摄氏度以上，其所含的蛋白质、脂肪等很容易发生高温变性，进而可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。

人体若是经常摄入反复高温煎炸的食物，患癌的风险自然蹭蹭涨。

建议：对于高油食物，偶尔吃一点无大碍，但应尽量少吃；如果吃了高油食物，当天餐食中的烹调用油要相应减少。

（养生每日推送）

索周筠1777油条酸了还能吃吗 有什么有害物质吗 -
焦董黎15251355838 ______ 油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了.一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质.有害的.

索周筠1777变馊的米饭跟面粉搅拌一起可以做饼子吗 -
焦董黎15251355838 ______ 如果发了以后要放大碱或苏打,放酵母是不行的.面发了以后会酸,用碱或苏打把酸味调没,才能烙饼.

索周筠1777烙饼,吃时觉得有点酸而且特别涩 -
焦董黎15251355838 ______ 如果你的面是发面的,发过了头,就会有酸味,涩是因为你面里放的碱没有揉匀所致

索周筠1777乌冬面酸了吃了一碗会不会食物中毒 -
焦董黎15251355838 ______ 乌冬面就是这样,在生产中用发酵乳酸保质.而且偏酸性的乌冬面更容易消化哦. 因此,乌冬面有轻微的酸味是正常的,不用担心,是新鲜的.过沸水焯一下,就可以有效去除微酸的!

索周筠1777面团发酵二天还能吃吗? -
焦董黎15251355838 ______ 可以吃,如果发的过了可以放点碱. 祝你好运

索周筠1777面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃吗24512
焦董黎15251355838 ______ 有酸味没事,那是因为空气中有产酸的菌污染了,你如果是用老面的话这是很正常的现像,一般用老面发西酵都是要加碱的. 如果有臭味就别吃了,那就不是产酸菌了,可能会污染了有毒杂菌了. 当然,无论是产酸还是产臭,肯定都不好吃了....

索周筠1777发面粉时放干酵母粉越多越好吗?有没有对身体有害?
焦董黎15251355838 ______ 若酵母放的过多,则可能导致因酵母在进行无氧呼吸时消耗过多的营养物质,导致人体吸收到的变少,也可能会是面发酸,所以不宜放的太多.但酵母本身对人体是无害的.

索周筠1777变酸的肉饼有毒吗,就是放的时间长了,还没有长毛,只不过变酸了
焦董黎15251355838 ______ 如果你的肉饼是熟的,那就扔了吧,如果不是那要看肉饼是生的只要时间不长经过高温处理还可食用,云南的永德县就有食用发酵后酸肉的习惯.

索周筠1777夏天熏肉大饼面发酸咋办 -
焦董黎15251355838 ______ 发酸,那就是坏掉了,不能吃了.还是丢掉重新弄吧.

索周筠1777烙发面饼面没发好会中毒吗 -
焦董黎15251355838 ______ 不会,只是口感不好