面团揉不光滑是水少了吗

秋版侵594蒸馒头表面不光滑怎么回事 -
冀妍鲍17740969092 ______ 你好! 你所说的这种问题,我们也偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中.也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.

秋版侵594面包揉不出膜 -
冀妍鲍17740969092 ______ 几个可能, 面粉质量问题,面粉蛋白质已经分解过度,所以面筋无法形成. 面粉用错,做面包要用高筋面粉. 配方中水量不足,没有足够的水,面团揉起来很困难,而且很难出膜. 温度没有控制好,特别是夏天这个时候应当用冰水(或冰牛奶)揉面,面团完成温度要控制在26度在左右,不然面团容易提前开始发酵,这样面筋一直在消耗,也很难揉出膜来. 时间不够,面团要揉出膜也是需要一定的时间来让面筋发展的.

秋版侵594手擀面硬不滑溜怎么回事 -
冀妍鲍17740969092 ______ 水加少了.面粉一斤,加入蛋清两个.冷水适量,在水中加入两克碱,【碱起口感润滑】两克盐【盐起筋道】,待盐和碱完全融化后和面.将和好面用保鲜膜封住,每隔十五分钟揉面一次.静置半小时后再擀,面条筋道,爽滑.

秋版侵594自发面粉该怎么弄才能使其充分发酵? -
冀妍鲍17740969092 ______ 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、发酵粉的用量宜多不宜少.发酵粉是天然物质,用...

秋版侵594合面怎样合最好 -
冀妍鲍17740969092 ______ 加水要少一些,面团揉得硬一些.一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道,各种面粉的吸水性是不同的,你要根据自己家的情况调节水量.做面条的面团不需要加盐和碱. [分享]和面的方法 最近经常有同学问到和面的问题,在这里把...

秋版侵594为什么我的面团一直揉都不起膜? -
冀妍鲍17740969092 ______ 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确. 面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.

秋版侵594馒头不光滑是怎么回事 -
冀妍鲍17740969092 ______ 有几种可能,一种是面粉保存时间太长,按老百姓的说法就是面蒸了,这样你怎么也揉不光,馒头就不光滑.第二种就是在蒸的时候漏气,使馒头出现不光滑!

秋版侵594蒸馒头不光滑有气泡是怎么回事、 -
冀妍鲍17740969092 ______ 首先是碱粉或发酵粉的比例没掌握好;其次是面没和好,不够光滑细腻,揉面时没有使劲地揉面,以致面团里有空气,蒸起来的馒头就会有气.

秋版侵594麦芯粉做包子水放多了为什么总是揉不成团?
冀妍鲍17740969092 ______ 你用麦芯粉做包子 面揉不成团,我感觉你这水加得也太多了,没关系啊,现在在加面粉 用手和面,什么时候不粘手了,就好了.以后注意在和面的时候要少加水,逐渐的加,就不会出现这种情况了.没关系的吃一堑长一智.

秋版侵594老面馒头发面有蜂窝眼大,表面不光滑怎么回事怎么回事 -
冀妍鲍17740969092 ______ 没有揉均匀,醒发时间短,醒发的时候要盖布昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题