面团揉断筋是什么样子
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椰子咕咕霍夫生吐司,这款美味的烘焙佳品,将生吐司的绵软、椰浆的香醇与咕咕霍夫的独特口感完美融合。在制作过程中,我巧妙地使用了大量的椰浆来替代鲜奶油,既保持了生吐司的湿润度,又赋予了面包浓郁的椰香。与此同时,少量的椰浆奶酥的加入,为这款面包增添了丰富的层次感,使其口感更加饱满。
这款椰子咕咕霍夫生吐司,质地细腻,犹如蛋糕一般柔滑。在烘烤过程中,面团充分发酵,形成了独特的咕咕霍夫结构,使得面包体非常拉丝,极度柔软。它的口感轻盈、入口即化,即使是家中长辈牙口不好,也能轻松品尝这份美味。
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总的来说,这款椰子咕咕霍夫生吐司不仅是一款美味的烘焙食品,更是一次口感与味蕾的盛宴。它的出现,为家庭烘焙带来了新的可能,也为我们的餐桌增添了一道独特的风景线。无论是早餐、下午茶还是夜宵,它都能为你带来一份温馨与满足。
食材:法国面包粉350g、干酵母7g、奶粉15g
蛋1:枫糖15g、二砂糖65g、牛奶32g、椰子油7g、椰浆160g、盐5g
椰子奶酥:椰浆40g、奶粉28g、椰子粉35g、二砂糖10g
1、模具先抹油(任何油皆可),里面底部可摆杏仁片,模具冷藏备用,葡萄干泡水备用(可不加),干酵母跟椰浆拌匀一起,并等个五分钟,椰子油,枫糖,蛋,牛奶一起拌匀,所有刚才的东西都下到搅拌缸。
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2、开启搅拌直到图中状态,用双手指撑起类似手套的薄膜,搅拌的途中可以下葡萄干以及核桃,(用植物油做的面包会很快就断筋了!要注意!),夏天放在室温发酵,冬天放在烤箱内(不开电),发酵大略一个小时。
3、椰子奶酥只要全部混匀即可,太稀就在加椰子粉就好,发酵的部分会因为环境湿度和温度,发酵时间会不同,所以不能死记时间,以手指按压下去,面团没有回弹力为基准,并且还要面团到两倍大的样子。
4、把面团分割(可以做成两个六吋咕咕霍夫)分割好应该是长的像上面那大的,小的我有另外的用途,面团松弛15分钟,面团秆平,里面填入薄的奶酥馅,再把他卷起来,围成一圈放到模具里面。
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5、最终发酵完成后应该快到顶了,快到模具顶端的三角面位置,甚至会有点超过,预热190度,以190度烤45分钟后就可以出炉了!出炉等凉一点就可以容易脱模了~
大叔小提示
1、这款也不一定要用咕咕霍夫模烤,可以参考我之前的抹茶吐司,用类似的方式整形就可以做一般吐司哦!
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