面团揉过头怎么补救

荣媛依4299用安琪发酵面粉发过头了怎么办 -
燕琛初19889295765 ______ 用安琪发酵面粉发过头了只能重新做面团发酵,做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、将白醋倒...

荣媛依4299酵母发面过头了怎么办? -
燕琛初19889295765 ______ 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了.

荣媛依4299发酵过头的面团,把面粉掺在里面面就不发了.这是怎莫回事?如何解决?谢谢??
燕琛初19889295765 ______ 我的办法是不要管这个发酵过头的面团,你再重新打好一团新面团,然后再取一小部分发酵过头的面团加进去一起拌匀!这样的面团做出来的面点不仅口感好而且解决了面团的浪费!这种方法叫老面法!

荣媛依4299面发过了怎么办
燕琛初19889295765 ______ 这个没关系,只要多掺一些干面,加一点碱就可以了,不会影响口感.

荣媛依4299没有发酵馒头怎么补救 -
燕琛初19889295765 ______ 补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就可以了. 面团不发酵主要有一下原因: 1、使用酵母过期或用量不足. 2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋. 3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力.一般...

荣媛依4299做包子时,发好的面怎样才能不再发过头,几个小时内都可以用来包包子 -
燕琛初19889295765 ______ 和面的工艺:和面的方法有多种,我主要讲酵母菌发酵的面团操作要领! 1.发面时,酵母的多少影响的是发酵的速度,原则上并不是固定死板的配量,比如天气炎热时可以少加量,寒冬季节除了用一定温度的温水外,酵母量可以稍微加大! 2.泡打粉,有些师傅习惯用泡打粉为主发酵添加剂,以酵母菌为辅助添加剂,对于这个我不太认同,以个人经验,泡打粉在发馒头面时用量过多的话,馒头的气孔会更容易出现且更密集!用做包子时,虽然可以使包子松软但毕竟是化学成分比较多的,但泡打粉的价格比较便宜! 3,面团,包子的面团千万不要和馒头和一个面,做馒头用的面团硬一点吃起来口感比较好,而且容易保证外观品质,但包子面的口感是要求松软的,所以面团首先一定要软!

荣媛依4299面粉发酵过头了有什么解决办法 -
燕琛初19889295765 ______ 加干面粉和食用碱,和匀就可以了.1、面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.2、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食.以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

荣媛依4299泡打粉和酵母粉一起发面发过头怎么缓解 -
燕琛初19889295765 ______ 面发过头了,在面里放点碱面就可以了. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软. 面粉的原材料是小麦,小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质,其中含量比较多有矿物质有铁、镁等.面粉适合所有人群食用,有着养心益肾、除热止渴的效果.

荣媛依4299面太和的太硬,发了5个小时还没有发起来,怎么办? -
燕琛初19889295765 ______ 面和的太硬发了5小时还没又打起来,补救方法:一加点水和酵母将硬的面团重新揉和,柔软后用袋子将面团装好扎紧口,最后放好,过些时间面团会发起来.

荣媛依4299发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 -
燕琛初19889295765 ______ 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...