面馆浇头面30种配方
姚瑾卞4716面馆调味配方技巧 -
宇贾葛17816055215 ______ 开一家面馆,对于每一碗面的面条重量、主菜大小、配菜内62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623165容、佐料、汤头等等,每做一次,要保持一样的品质.在炒制过程中严格掌控比例,从而保证了味道的一致性. 1、汤底 调...
姚瑾卞4716面条配料的做法 -
宇贾葛17816055215 ______ 二、西红柿鸡蛋汤面: 先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精. 三、炒面: 小白菜、肉丝、香菇丝. 下面,少许硬一点. 捞出,放冷水冲,漓干水分. 大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄. 备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋. 2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀
姚瑾卞4716面馆里的拌面酱料怎么弄 -
宇贾葛17816055215 ______ 主料:手擀面400g、豆瓣酱350g、五花肉400g 辅料:油适量、盐适量、蒜头适量、冰糖适量、大葱适量、豆芽适量、黄瓜适量 步骤:1、豆瓣酱、五花肉切丁、蒜头切细.2、锅里加油,小火熬化冰糖.3、接着把五花肉和蒜头放进去翻炒上色,这里要用中火炒,不能把肉炒焦.4、接着倒入豆瓣酱和少许清水,煮开即可.5、在煮酱的同时,准备好大葱、豆芽、黄瓜、手擀面.6、待汤汁浓绸时加入大葱炒香.7、另一个锅烧开水,把面放进去煮,煮的时候加点盐.8、把煮好的面放在事先准备好的凉开水里捞下.9、把豆芽放煮面的锅里焯下.10、把焯好的豆芽和黄瓜放在面上面.11、最后弄点炸酱就可以吃了.
姚瑾卞4716太原浇肉面的做法. -
宇贾葛17816055215 ______ 太原浇肉面材料准备:面条500克 手撕肉末40克 鸡蛋1个 少量葱末 老抽5克,生抽5克,盐3克 热油30克1. 起一锅煮面,另起一锅烧热油,稍多放油,多切些葱末,油热后小火煸炒葱,烹入一些生抽,点一些老抽,加一勺糖,然后放入手撕肉.(如果用肉末就在放生抽之前,就先放入肉末炒熟,再放生抽老抽,再加一些盐).2. 面煮熟后,烧热铁板,刷一层油,把面条放上去,放上肉和酱汁,铁板热后打散一颗鸡蛋在周围.3. 蛋熟了,最后撒青椒丁和熟芝麻.
姚瑾卞4716想开个面馆求各种面条做法? -
宇贾葛17816055215 ______ 你好,加工鲜面条关键在配方,一般在和面时都要加点食用盐、筋力源等,面条筋道耐煮,不断条.
姚瑾卞4716重庆小面经典配方 -
宇贾葛17816055215 ______ 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
姚瑾卞4716面馆碗面的汤底,和配料 做法和用量.求各位帮我指点一下 -
宇贾葛17816055215 ______ 饭店的配方,牛肉面:牛大骨20斤,鸡架2只,洗净,(大骨砸折),牛油2斤,同入大锅中,加水200斤,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖4小时以上,至汤色浓稠洁白,此为牛肉高汤. 牛肉面有三种做法———— 1、麻辣浇头牛肉面.牛肉...
姚瑾卞4716襄阳牛肉面汤料配方 -
宇贾葛17816055215 ______ 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干...
姚瑾卞4716谁知道 淮安的盖浇面的详细做法 在外地能买到那种杠子面么 -
宇贾葛17816055215 ______ 盖浇面的做法 主料 猪肉120g 土豆2个 蒜薹200g 辅料 油30ml 盐2g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒10ml 酱油15ml 味精2g 步骤1.把猪肉提前化冻,切成片状.2.土豆洗净去皮.3.切成块状.4.蒜薹洗净,切成寸段.5.锅里放油,放入葱、姜、肉片翻炒,添加料酒、酱油.6.放入土豆翻炒.7.添加适量水烧开,小火炖10分钟.8.放入蒜薹翻炒片刻.9.出锅前放入盐,味精调味即可.10.出锅装盘.11.浇到面上即可.
姚瑾卞4716面食正宗的杠头配料 -
宇贾葛17816055215 ______ 面食正宗的浇头配料: 浇头种类繁多,有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等.而面条上的浇头,配上了羊肉就叫羊肉面,有炸酱就叫炸酱面,加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面...... 在榆次一个卖面的老大爷说:浇头又叫调和,是刀削面调料的叫法. ...