韭菜猪肉饺子馅的比例
明日大年初五,不管多忙记得吃饺子,芹菜韭菜靠一边,这馅真香
时间过得飞快,一晃明天就是大年初五,民间俗称“破五节”,民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。在正月里大年初五是很重要的一个日子,这一天除了送穷、迎财神以外,不管多忙,都要记得吃饺子。
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大年初五也叫“破五”,吃饺子很有讲究。这一天的饺子馅别买现成的,一定要自己剁,寓意把不顺的东西剁掉,一年都顺利。在天津,家家户户吃水饺,菜板要剁得叮咚响,让四邻都能够听见,以示正在“剁小人”。此外也还有"包饺子,捏住小人嘴"的习俗,说是让小人来年闭上嘴,少说坏话。
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初五吃饺子,还讲究馅料吉利,寓意好。到了初五,一些年前储备的蔬菜也都吃得差不多了,根据这种情况,本着用最简单的食材做出最美味道的的原则,想了想,我为大家分享一款猪肉什锦馅的饺子。食材里除了猪肉,还用到了白菜、香菇等食材,有“百财”和“鼓财”之意,很适合“破五”吃,也有迎财的寓意。
尤其是这个猪肉什锦馅的饺子味道特别好,几乎不用特意出去买菜就能完成,颜色鲜艳,馅料也饱满,我觉得比韭菜和芹菜做馅强,营养丰富,全家喜爱!
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【猪肉什锦馅饺子】
需要准备的食材:面粉900克,3肥7瘦猪肉馅适量,大白菜小半个,干香菇8朵,胡萝卜1根,洋葱半个,香菜1绺,姜末,酱油,十三香,白胡椒粉,蚝油,盐,植物油,香油
详细做法:
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1,面粉里加少许盐增加筋性,分次加水拌成面絮,然后揉成光面团,盖好,饧面1小时或者40分钟
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2,把做馅的食材处理干净。香菇加温水浸泡,然后洗净,剁碎;洋葱剁碎
3,胡萝卜擦丝后切碎,白菜洗净后剁成馅,二者共入一盆,加盐拌匀刹出水
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4,调肉馅。肉馅里加入洋葱碎和姜末,多放生抽,少放点老抽,再加入白胡椒粉、十三香,蚝油、盐、植物油和香油,顺着一个方向搅到细腻起黏
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5,把白菜和胡萝卜馅攥水后入盆,再切入香菜末,放入香菇馅,顺着一个方向搅匀,这个猪肉什锦馅就调好了
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6,接下来把饧好的面团搓成长条,再揪或切成等大的面剂子,按扁后擀成中间略厚的饺子皮
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7,取面皮、放馅料,包成饺子形状。码饺子的时候,盖帘上需要撒少许面粉防粘
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8,锅里水开后,倒入饺子,用饭勺顺锅边推动两圈,让它转动起来,避免粘底。然后三开、点两次凉水,饺子就可以捞出来上桌了
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香喷喷的【猪肉什锦馅】饺子做好了,宝妈再唠叨几句:
1,做这个馅,猪肉和蔬菜的比例是1:1
2,饺子馅里,香菇和香菜的加入特别提味,不建议省略
3,食材里的胡萝卜就1小根的量,加到馅料里吃不出来甜味,可以放心
感谢阅读!美食就是家的味道,有爱才能做得更好。我是宝妈小厨,感谢大家的支持与关注,与锅碗瓢盆交手三十年,用最简单的食材做出最美的味道!喜欢三五好友相聚,鼓捣一些拿手好菜,也会分享家里的三餐,有家常菜、宴客菜、面点,汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去,欢迎常来哦,我在这里等你。原创文章,码字不易,禁止盗用。
伍应向3010想包韭菜肉的水饺,怎样调馅? -
劳背婉15027836223 ______ 将韭菜洗净、切碎,肉洗净、切碎,加上适量油、盐,调和到一起,也可以根据自己口味加适量葱末、姜末、花椒粉,调匀了就行
伍应向3010韭菜猪肉馅怎么调 -
劳背婉15027836223 ______ 食材明细 猪肉馅 适量 韭菜 适量 饺子皮 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 色拉油 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 半小时 耗时 普通 难度 韭菜猪肉馅饺子的做法步骤1 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀.2 倒入切好的韭菜,按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲.3 取一个饺子皮,放少许馅料.4 饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧.(买的饺子皮有些硬不好合口,沾水便于捏实)5 锅内倒水.水开后下入饺子.6 滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”.共重复三次.7 最后再点一次滚后即可盛出装盘.8 配些香醋和辣椒味道更鲜美.
伍应向3010韭菜和猪肉扮的饺子馅料,放什么佐料和调配好吃? -
劳背婉15027836223 ______ 饺子馅有很多种,但是我最爱的也是大众最喜爱的馅那应该就属猪肉韭菜馅了.很多人都会为做的馅发酸,没汤汁而发愁,今天给大家分享一下我做的韭菜饺子馅,几个步骤就能解决这些难题 食材 主料 五花肉400克 猪瘦肉100克 韭菜150克 辅...
伍应向3010请问做韭菜猪肉馅的饺子要怎么弄?放什么调料?放多少? -
劳背婉15027836223 ______ 将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀.
伍应向3010韭菜猪肉饺子馅的做法,韭菜猪肉饺子馅怎么做 -
劳背婉15027836223 ______ 材料 猪肉陷,韭知菜,生姜,卷心菜,饺子皮,五香粉,花椒粉,麻油,盐,鸡精,油,酱油 做法1.韭菜,生姜,卷心菜洗净分别切碎,将卷心菜加入适量盐腌渍一会儿然后挤干水分道待用.2.把做法1的材料加入猪肉馅搅拌均匀,然后加入调味料继续搅拌均匀(要顺着一个方向).3.最后取饺子皮将馅料放入到中间,收边捏紧即可.内4.锅内容水烧开后,把包好的饺子放下锅里,等水继续烧开后改为中火(太大火的话怕饺子皮会被煮破),煮至饺子浮起后添加点冷水继续煮5分钟分钟左右即可捞起食用.
伍应向3010韭菜猪肉块水饺怎么调陷 -
劳背婉15027836223 ______ 如果想好吃的话可以先将肉翻炒一下,加入花椒,盐,酱油之类的调味料翻炒,出锅.韭菜切碎,和炒好的肉拌到一起,加入适量盐,就好.
伍应向3010怎样做猪肉饺子馅 -
劳背婉15027836223 ______ 猪肉鲜蘑馅饺子 材料 主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油 调料:料酒,酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,花椒粉,蚝油,芝麻油 做法1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水. 2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末.我不...
伍应向3010猪肉韭菜饺子馅做法大全 -
劳背婉15027836223 ______ 猪肉韭菜饺子馅做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1812.html 样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜.其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以...
伍应向3010猪肉韭菜饺子馅做法 -
劳背婉15027836223 ______ 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤, 韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒 韭菜馅饺子的做法: 猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多; 开锅去浮沫,开着盖,小火煮; 煮到肉用筷子能处透就熟...
伍应向3010调制水饺馅的比例是多少 -
劳背婉15027836223 ______ 一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 1.玛瑙翡翠馅:取芹菜250克切末,香菇50克切丁.锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好.芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子.两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用...