韭菜猪肉饺子馅的比例

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韭菜猪肉饺子馅的比例

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-31

#人间烟火里的年味#

明日大年初五，不管多忙记得吃饺子，芹菜韭菜靠一边，这馅真香

时间过得飞快，一晃明天就是大年初五，民间俗称“破五节”，民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。在正月里大年初五是很重要的一个日子，这一天除了送穷、迎财神以外，不管多忙，都要记得吃饺子。

大年初五也叫“破五”，吃饺子很有讲究。这一天的饺子馅别买现成的，一定要自己剁，寓意把不顺的东西剁掉，一年都顺利。在天津，家家户户吃水饺，菜板要剁得叮咚响，让四邻都能够听见，以示正在“剁小人”。此外也还有"包饺子，捏住小人嘴"的习俗，说是让小人来年闭上嘴，少说坏话。

初五吃饺子，还讲究馅料吉利，寓意好。到了初五，一些年前储备的蔬菜也都吃得差不多了，根据这种情况，本着用最简单的食材做出最美味道的的原则，想了想，我为大家分享一款猪肉什锦馅的饺子。食材里除了猪肉，还用到了白菜、香菇等食材，有“百财”和“鼓财”之意，很适合“破五”吃，也有迎财的寓意。

尤其是这个猪肉什锦馅的饺子味道特别好，几乎不用特意出去买菜就能完成，颜色鲜艳，馅料也饱满，我觉得比韭菜和芹菜做馅强，营养丰富，全家喜爱！

【猪肉什锦馅饺子】

需要准备的食材：面粉900克，3肥7瘦猪肉馅适量，大白菜小半个，干香菇8朵，胡萝卜1根，洋葱半个，香菜1绺，姜末，酱油，十三香，白胡椒粉，蚝油，盐，植物油，香油

详细做法：

1，面粉里加少许盐增加筋性，分次加水拌成面絮，然后揉成光面团，盖好，饧面1小时或者40分钟

2，把做馅的食材处理干净。香菇加温水浸泡，然后洗净，剁碎；洋葱剁碎

3，胡萝卜擦丝后切碎，白菜洗净后剁成馅，二者共入一盆，加盐拌匀刹出水

4，调肉馅。肉馅里加入洋葱碎和姜末，多放生抽，少放点老抽，再加入白胡椒粉、十三香，蚝油、盐、植物油和香油，顺着一个方向搅到细腻起黏

5，把白菜和胡萝卜馅攥水后入盆，再切入香菜末，放入香菇馅，顺着一个方向搅匀，这个猪肉什锦馅就调好了

6，接下来把饧好的面团搓成长条，再揪或切成等大的面剂子，按扁后擀成中间略厚的饺子皮

7，取面皮、放馅料，包成饺子形状。码饺子的时候，盖帘上需要撒少许面粉防粘

8，锅里水开后，倒入饺子，用饭勺顺锅边推动两圈，让它转动起来，避免粘底。然后三开、点两次凉水，饺子就可以捞出来上桌了

香喷喷的【猪肉什锦馅】饺子做好了，宝妈再唠叨几句：

1，做这个馅，猪肉和蔬菜的比例是1：1

2，饺子馅里，香菇和香菜的加入特别提味，不建议省略

3，食材里的胡萝卜就1小根的量，加到馅料里吃不出来甜味，可以放心

感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。

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伍应向3010想包韭菜肉的水饺,怎样调馅? -
劳背婉15027836223 ______ 将韭菜洗净、切碎,肉洗净、切碎,加上适量油、盐,调和到一起,也可以根据自己口味加适量葱末、姜末、花椒粉,调匀了就行

伍应向3010韭菜猪肉馅怎么调 -
劳背婉15027836223 ______ 食材明细猪肉馅适量韭菜适量饺子皮适量盐适量糖适量料酒适量色拉油适量鸡精适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量水适量咸鲜口味其他工艺半小时耗时普通难度韭菜猪肉馅饺子的做法步骤1 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀.2 倒入切好的韭菜,按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲.3 取一个饺子皮,放少许馅料.4 饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧.(买的饺子皮有些硬不好合口,沾水便于捏实)5 锅内倒水.水开后下入饺子.6 滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”.共重复三次.7 最后再点一次滚后即可盛出装盘.8 配些香醋和辣椒味道更鲜美.

伍应向3010韭菜和猪肉扮的饺子馅料,放什么佐料和调配好吃? -
劳背婉15027836223 ______ 饺子馅有很多种,但是我最爱的也是大众最喜爱的馅那应该就属猪肉韭菜馅了.很多人都会为做的馅发酸,没汤汁而发愁,今天给大家分享一下我做的韭菜饺子馅,几个步骤就能解决这些难题食材主料五花肉400克猪瘦肉100克韭菜150克辅...

伍应向3010请问做韭菜猪肉馅的饺子要怎么弄?放什么调料?放多少? -
劳背婉15027836223 ______ 将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀.

伍应向3010韭菜猪肉饺子馅的做法,韭菜猪肉饺子馅怎么做 -
劳背婉15027836223 ______ 材料猪肉陷,韭知菜,生姜,卷心菜,饺子皮,五香粉,花椒粉,麻油,盐,鸡精,油,酱油做法1.韭菜,生姜,卷心菜洗净分别切碎,将卷心菜加入适量盐腌渍一会儿然后挤干水分道待用.2.把做法1的材料加入猪肉馅搅拌均匀,然后加入调味料继续搅拌均匀(要顺着一个方向).3.最后取饺子皮将馅料放入到中间,收边捏紧即可.内4.锅内容水烧开后,把包好的饺子放下锅里,等水继续烧开后改为中火(太大火的话怕饺子皮会被煮破),煮至饺子浮起后添加点冷水继续煮5分钟分钟左右即可捞起食用.

伍应向3010韭菜猪肉块水饺怎么调陷 -
劳背婉15027836223 ______ 如果想好吃的话可以先将肉翻炒一下,加入花椒,盐,酱油之类的调味料翻炒,出锅.韭菜切碎,和炒好的肉拌到一起,加入适量盐,就好.

伍应向3010怎样做猪肉饺子馅 -
劳背婉15027836223 ______ 猪肉鲜蘑馅饺子材料主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油调料:料酒,酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,花椒粉,蚝油,芝麻油做法1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水. 2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末.我不...

伍应向3010猪肉韭菜饺子馅做法大全 -
劳背婉15027836223 ______ 猪肉韭菜饺子馅做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1812.html 样调制出鲜美的饺子馅首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜.其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以...

伍应向3010猪肉韭菜饺子馅做法 -
劳背婉15027836223 ______ 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤, 韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒韭菜馅饺子的做法: 猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多; 开锅去浮沫,开着盖,小火煮; 煮到肉用筷子能处透就熟...

伍应向3010调制水饺馅的比例是多少 -
劳背婉15027836223 ______ 一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 1.玛瑙翡翠馅:取芹菜250克切末,香菇50克切丁.锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好.芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子.两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用...

（编辑：自媒体）