调饺子馅，谨记“加1水，放1油”，肉馅鲜嫩多汁，油润喷喷香

马上就到中秋节、国庆节了，每年的节日，对于北方人而言，特别是山东人而言，都是少不了一顿饺子的。今年，我们家已经讲好了，就吃豇豆猪肉馅的，清爽鲜香，荤素搭配还非常解腻。

有时候，很多朋友感觉，自己包出来的饺子，就是不如饺子馆里，饭店里的好吃。这时候，有人就认为，肯定是外面的饺子馅里，添了咱们不知道的添加剂，实际上不全是，如果你做出来的馅料不好吃，可以反思一下，调料用对了没有？

调饺子馅时，除了最基本的生抽、蚝油、盐等调料之外，还有2种东西，是相当关键的，必须要放的。谨记“加1水，放1油”，调制出来的肉馅鲜嫩又多汁，而且非常油润，一点腥味都没有，喷喷香。

【调饺子馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、味精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油

1、买猪肉的时候，你说要包饺子，老板就知道给你割哪一块肉了，基本都是腿肉。买来后洗干净，放在绞肉机中绞碎，盛出来备用。

2、下面切点葱姜，切碎后直接倒在肉馅里，然后拿点花椒，用开水烫一下，等晾凉到不烫手时，就可以用了。这个花椒水，就是“1水”，它的主要作用是去腥，另外还有使肉馅多汁的用途。

3、把花椒水，直接倒在饺子馅里，进行充分搅拌，一定要搅拌均匀，并且搅拌到上劲，搅拌起来比较用力为止。接下来，再打一个鸡蛋在肉馅里，放上鸡蛋吃起来会更嫩的，接着用调味料来调味。

4、放上适量的盐、味精、生抽、老抽、蚝油、香油，五香粉可以少来点，不然味道有点冲。全部倒在肉馅里之后，继续用筷子搅拌，直至搅拌彻底。这时候，先把肉馅放在一旁，然后再来准备1味很重要的调料。

5、往锅子里倒油，烧热了以后呢，转为小火，然后加上葱段、姜片、花椒、八角等开始炸，彻底炸香以后，就可以将食用油过滤出来了，过滤好的食用油静置晾凉，然后就可以倒在饺子馅里了。

6、这个炸出来的香料油，就是“1油”，它的主要作用就是增香，使饺子馅变得更加油润。倒进去以后，再次充分搅拌，让食用油都融入到馅料中。最后把自己喜欢的蔬菜，比如说豆角、白菜、韭菜等切一下，倒在肉馅中混合均匀，就搞定啦！

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岑钓柿2747韭菜饺子应该怎样做才好吃呢? -
井柳于19540489597 ______ 做法:1.将猪肉洗净,剁成肉泥.葱、姜洗净,分别剁茸.2.韭菜洗净切碎后,用油拌匀.3.将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌.4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了.注意:为什么韭菜洗净...

岑钓柿2747韭菜鸡蛋饺子怎么调味好吃? -
井柳于19540489597 ______ 我们一般情况放酱油,盐,鸡精,也可以放一些麻油,因为韭菜本身就有一种清香的味道,只需放置一些简单的调料就可以了.我也喜欢,今天刚好冬至,吃饺子正好哦.

岑钓柿2747韭菜饺子馅怎么做好吃 -
井柳于19540489597 ______ 韭菜猪肉猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸. 把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油, 有芝麻油就滴几滴然后拌匀韭菜三鲜、猪肉馅倒入香油搅打均匀倒入酱油,花椒粉,盐,味精继续搅打放入葱姜末搅拌均匀,倒入剁碎的虾仁然后倒入色拉油将韭菜末包裹起来防止韭菜出水.拌好油的韭菜倒入肉馅中,馅就做好了韭菜鸡蛋韭菜切碎鸡蛋打散炒熟,剁碎备用.所有材料加在一起,放盐,鸡精,胡椒粉,五香粉,姜粉,香油拌匀韭菜草鱼草鱼弄成馅儿加上酒菜加上盐葱料酒十三香油即可

岑钓柿2747怎样做香喷喷的韭菜馅 -
井柳于19540489597 ______ 韭菜馅多种多样,素的可以加入鸡蛋、木耳、粉条等食材,还可以加一把虾皮进去提鲜;肉馅的可以加入木耳、虾仁、虾皮等,不一而足,但都非常美味. 制作韭菜馅儿的饺子,看似简单,实则里面藏着不少小技巧.卖了30多年水饺的大妈告...

岑钓柿2747韭菜水饺馅的做法是什么 -
井柳于19540489597 ______ 材料绞肉6两,葱2支,虾米1大匙,盐少许,面粉1/2杯,盐1小匙,糖2小匙,麻油1又1/2大匙,胡椒粉1小匙做法 1.)将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤干水份备用. 2.)虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,...

岑钓柿2747饺子怎么调馅才好吃啊? -
井柳于19540489597 ______ 怎样调制出鲜美的饺子馅首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...

岑钓柿2747韭菜水饺怎么做才好吃 -
井柳于19540489597 ______ 原料: 韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、淀粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙. 做法: 1、韭菜洗净切末后,炒熟备用. 2、虾仁洗净去除肠泥后,加入淀粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结. 3、外皮:将面粉和水用力搓揉成面团. 4、将面团分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圆片状.中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入锅内煮至成熟即可.

岑钓柿2747韭菜馅的水饺怎样做才更鲜 -
井柳于19540489597 ______ 俗话说:饺子就酒越吃越有.但其实饺子不用配酒,一样好吃.特别是对于经常吃面食的北方人来说,饺子可是好东西.于是聪明的北方人,用不同的饺子馅把饺子做成各种味道.这其中韭菜鸡蛋饺子算是比较有名气的.那么怎么做,才能保证...

岑钓柿2747韭菜饺子馅怎么包才好吃 -
井柳于19540489597 ______ 最重要的是把肉馅养好,专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一个方向搅拌,感觉肉馅均匀有力为止,放入调味料:盐、鸡精、一点糖,酱油、少许醋、蚝油,搅拌均匀,(此时可以放入十来个虾仁,用刀捣碎...

岑钓柿2747怎样调韭菜大肉饺子馅啊?我做的一点不鲜美
井柳于19540489597 ______ 韭菜大肉馅:食材明细猪肉馅适量韭菜适量饺子皮适量盐适量糖适量料酒适量色拉油适量鸡精适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量水适量将猪肉馅加入盐、糖、...

（编辑：自媒体）