韭菜盒子封口的捏法

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韭菜盒子封口的捏法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

作者：红橙美食日记

韭菜盒子是很多人童年经常吃到的一款美食，是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和等做成的美食，是北方地区一道传统小吃。表皮金黄酥脆，馅心韭香鲜香。当你咬一口后，那种鲜香酥脆的口感会让你瞬间惊喜到。韭菜盒子其实做起来也不难哦，教你这个做法，做出的韭菜盒子放久了皮不硬，而且馅料里的韭菜也出不水，不论是卖相还是馅料，都非常地出色。你也学会它，做给家人吃吧~

面团材料：中筋面粉225g 开水60g 室温水75g 酵母1g 油12g 盐2g

韭菜馅材料：韭菜240g 鸡蛋3个鸡蛋里的盐2g 粉丝75g 食用油20g

香油25g 蚝油15g 生姜泥5g 白胡椒粉2g 五香粉1g 盐3g

材料可以做6个韭菜盒子

一、阳台种的韭菜又可以收割了，用的自家种的韭菜，新鲜采割，保证鲜嫩。洗干净，控干水分。之后切碎

二、首先需要用60g的开水来烫面，边倒水边用筷子搅拌温度就降下来了。然后用手稍微揉一揉

三，再用75g室温水化开酵母

四、将酵母水倒入面粉中，加入盐和油，上手揉面

五、揉成团看不到干粉为止，盖上盖子饧面20分钟

六、然后再揉面1分钟，面团表面就比较光滑了，继续饧面1个小时

七、碗里打入鸡蛋，用筷子搅散，加少许盐后继续搅匀

八，锅中热油，油热后转小火。倒入鸡蛋，边煎边搅散。用筷子搅效果会更好，鸡蛋会更细碎一些，盛出待用

九、然后开水煮粉丝1分钟，捞出放入冷水中，控干水分再切碎

十、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入一个大碗中，加入香油，蚝油、生姜泥、白胡椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀

十一、面团取出，先把面团揉一下，揉光滑，再等分成6份

十二、撒上面粉，取一个面团朝上用手压扁，再用擀面杖擀开。将面团擀大擀薄，擀成椭圆形

十三、一半放上韭菜馅，用勺子整理下馅料，然后将另一半揭起盖上去

十四、一只手一边压紧面皮，另一只手压住封口黏合。然后把韭菜盒子放左手上，用右手的食指和拇指给它压花边

，这跟做酥饺的手法是一样的

十五、韭菜盒子都做好后，锅里下油用小火来煎饼

十六、煎到定型有点焦黄后就翻面。这时盖上锅盖，这样边角也能剪熟

十七、煎到这样的纹路出来，美味好看的韭菜盒子就做好啦

十八、刚煎好的韭菜盒子，外皮有点酥脆，内里是丰富浓郁的韭菜馅。用这种方法做的韭菜盒子，饼皮放多久都是柔软的。这么好吃的韭菜盒子，快做给家人试试吧

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艾光寇4631怎么做韭菜盒子比较脆 -
长元寒15557389403 ______ 食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、伍香粉做法:1、取适量面粉.放少量盐.打入—个鸡蛋.把温水倒入面粉狆.甪筷孓搅匀、再甪手把面粉揉成光滑啲面团、放置30分钟左右、打开百度App,看更多美图这样做出来的韭菜盒子皮薄酥...

艾光寇4631怎样做韭菜盒子在哪里 -
长元寒15557389403 ______ 材料馅料:韭菜,水发虾米,鸡蛋做法一、面: 1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块; 2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团; 3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟. 二、馅: 1、鸡蛋液打匀; 2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成...

艾光寇4631怎样包韭菜盒子不开 -
长元寒15557389403 ______ 注意掌握火候,火不要太大,鼓起来时就把火调小些,菜盒子就不开了.

艾光寇4631请问韭菜盒子怎么做啊?谢谢了 -
长元寒15557389403 ______ 吃韭菜有很多好处,比如可以促进肠道蠕动,减少胆固醇的吸收等.但也不宜多食,不容易消化! 我觉得暖棚里的韭菜没什么味道,见阳光生长的土韭菜虽然样子不咋地可味道正. 我老公不大喜欢吃韭菜,上班前不吃,说会有异味,影像形象;晚饭不吃,怕不好消化,影像健康……看来就是百般找理由不吃韭菜. 韭菜盒子的做法: 和面: 一碗饺子粉,半碗热水(80度左右),搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟 1、韭菜洗净切碎,虾皮,炒蛋碎,拌匀加佐料和成馅儿,盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水 2、面团揉匀,分割成均匀的剂子,擀成面饼,一侧放入适量馅 3、封口,捏花 4、锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可

艾光寇4631韭菜盒子怎么才能酥脆 -
长元寒15557389403 ______ 用料普通面粉(中筋面粉)400克 80摄氏度开水265克馅料韭菜350克鸡蛋3个大虾5个粉丝1小捆步骤 1 热水和面.我是面包机和面,大致搅拌了5分钟就停止.之后醒至少半小时以上(醒目很关键) 步骤 2 醒面的时候刚好调馅:鸡蛋打散炒...

艾光寇4631煎盒子的做法,煎盒子怎么做好吃,煎盒子的家常做法 -
长元寒15557389403 ______ 我会做韭菜盒子,做法如下,你可以试试主料:面粉200克,水100克;辅料:韭菜一把,鸡蛋3个,油一勺,盐适量. 做法步骤: 1、用冷水和出的面,弹性好,馅装得多.再加入少许盐,面的颜色洁白,面皮会更有韧性和弹性. 2、然后准备鸡蛋韭菜馅:韭菜切段,鸡蛋摊成饼后调味,盛出来,再和韭菜拌好. 3、把和好的面,擀成一片片的面皮(不易太薄,毕竟不是饺子皮). 4、用勺子挖一勺馅,放在面皮中间. 5、将面皮捏起来,或者两个面皮盖在一起都可以(操作手法不拘泥一种). 6、捏上小花边封口,生食加工就完成了. 7、再给电饼铛刷油,加热后将韭菜盒子摆放在上面,盖上盖子,煎熟即可.

艾光寇4631韭菜盒子做法怎么样 -
长元寒15557389403 ______ 材料面粉500克,韭菜0.5斤,鸡蛋2个,大虾仁10只,盐2小匙,酱油0.5小匙,葱末适量做法1.热水和面, 这样面软一些, 活好就放在保鲜袋里醒着 2.半斤韭菜切细碎 3.2个鸡蛋用油划散 4.10个大虾仁切小段 5.把韭菜鸡蛋虾仁用油拌一下 6.把...

艾光寇4631黄金酥脆韭菜盒子怎么做 -
长元寒15557389403 ______ 黄金酥脆韭菜盒子的做法韭菜切碎,鸡蛋炒成鸡蛋松,虾肉剥出来,煎饼切成二十公分见方备用虾头不要扔,炸一点虾油馅料拌在一起,加上虾油更鲜,根据口味加盐,酱油,蚝油用煎饼把馅包起来,像春卷类似的包法,但是要包扁点儿,煎的时候好成熟,封口抹点水淀粉煎锅煎熟,小火哦不然煎饼容易糊掉,大概每面煎一分到两分钟就好啦

艾光寇4631吃不完的韭菜怎么 -
长元寒15557389403 ______ 清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5天. 菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放3-5天.

艾光寇4631韭菜盒子怎么样 -
长元寒15557389403 ______ 材料面粉500克,韭菜0.5斤,鸡蛋2个,大虾仁10只,盐2小匙,酱油0.5小匙,葱末适量做法1.热水和面, 这样面软一些, 活好就放在保鲜袋里醒着 2.半斤韭菜切细碎 3.2个鸡蛋用油划散 4.10个大虾仁切小段 5.把韭菜鸡蛋虾仁用油拌一下 6.把...

（编辑：自媒体）