韭菜馅调馅三不放

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韭菜馅调馅三不放

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

       导语：包韭菜馅饺子，牢记3不放，很多人不懂，难怪做出来的饺子不好吃。
       大家好我是傻姐美食，早上接到家里打来的电话，问我啥时候休班回老家，我一听这肯定是又想闺女了。正好这个周末天气比较好，阳光明媚，回家的同时，顺便也能帮爸妈晒晒被子，收拾一下家里。妈妈听说我要回家，一大早就去小菜园割她种的韭菜，韭菜是妈妈去年冬天种植的，用小保温棚搭起来，春天吃正好，也是春天第一茬韭菜，口感鲜美、醇香。

       春韭也被称为“春天第一鲜”，春天的头茬韭菜比其它季节的韭菜要香很多，没有辛辣味，也没有刺鼻的气味，清香脆甜，柔软鲜嫩，营养价值也极高，它含有大量的纤维素、蛋白质、矿物质等营养物质，适当吃一些韭菜可以补肾壮阳、增加食欲。韭菜最经典的做法就是包饺子，韭菜饺子好吃馅难调，下面小编就和大家分享调韭菜馅的小技巧，牢记不放这3样，饺子特好吃，一起来看看具体做法吧。

       【韭菜猪肉馅饺子】所准备的食材有：猪肉馅、韭菜一斤、盐、香油、食用油、花生油、鸡蛋、
       具体做法：1、从小菜园割回来的韭菜摘洗干净，切去韭菜根蒂的一小部分，然后切成小碎段，放入盆内，接着加2勺花生油，搅拌均匀，花生油能够锁住韭菜的水分，调馅的过程不会发黑也不会出水。

       2、接下来准备一块瘦肉多一点的猪肉，冲洗干净，先切成小块，再剁成猪肉馅，往肉馅内打入一个鸡蛋，搅均匀，这样能使肉馅更滑嫩。然后把韭菜放入肉馅内，接下来就是调馅的关键，记住不要放料酒、生抽、姜，这3样调味品，只需往菜馅内加适量盐、1小勺香油、1勺蚝油，搅拌均匀即可，这样韭菜馅吃起来更鲜美，不然其它材料放进去会影响韭菜的鲜美味道。

       3、饺子面要揉的软一些，包出来的饺子才好吃。取一个擀好的饺子皮，夹入适量饺子馅，双手捏成一个大肚水饺，这样吃着才香。

       4、盖帘上撒一层干面粉，饺子之间要留有缝隙的摆放好，避免饺子粘底以及互相粘连。

       5、锅中多加一些水，再往锅内撒一小勺盐，可以防止饺子煮的过程中破皮。大火将水煮沸腾后，下入饺子，饺子不要放太多，（饺子多了也很容易煮破皮，掌握好量）也不要着急搅动，等饺子煮定型后再用木铲滑动一下，避免饺子粘在一起破皮。

       6、韭菜猪肉馅饺子煮2个开锅，每次水煮沸腾的时候都加入少许冷水，把饺子煮至鼓起来，全部浮在锅面，就煮熟了，关火后将饺子捞出控水，装盘盛出。

       这样做的韭菜猪肉饺子不破皮不露馅，香气扑鼻，光闻这气味就特馋人，鲜美多汁，一口一个贼香，全家人一大锅都不够吃，鲜美极了。

       调韭菜猪肉馅饺子小技巧：
       1、三不放指的是不放料酒、生抽、姜这3种调味品，它会遮盖韭菜的鲜味，影响口感。
       2、韭菜要提前用花生油拌一下锁住水分，这样就不会出水了。
       3、肉馅内打入鸡蛋，使肉馅滑嫩不柴。

       大家做韭菜馅饺子的步骤和我一样吗？趁着春韭大量上市，可别错过了这美味，包饺子、包馅饼都特好吃，错过就要再等一年。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

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宗是顺4308韭菜馅放姜吗
宋春胜14756836939 ______ 做韭菜馅儿的饺子.一般来说是不能放姜的本来韭菜他有的那个鲜味儿,如果你放上姜,他就失去了韭菜的鲜味儿一般的情况下,我炒菜的时候基本上就喜欢用生姜爆锅我还是觉着包韭菜馅的饺子是不能放姜的,也可能有喜欢吃这种口味的吧,众口难调嘛韭菜馅放姜吗韭菜馅儿,放姜吗一般我做韭菜馅的,是不喜欢放姜的吃韭菜馅的包子或者饺子,吃的就是韭菜的原汁原味如果放上姜以后,不但要吃到韭菜味儿,还要吃到一些姜味,这样感觉是怪怪的但是你要如果吃韭菜肉馅的你可以再调肉馅的时候给肉里放点碎碎的姜末,这样就吃不到姜味了其他如果做素馅的,就没必要放姜了

宗是顺4308鸡蛋韭菜馅怎么调好吃?
宋春胜14756836939 ______ 鸡蛋韭菜馅的搭配方法:首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜,调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳.在韭菜鸡蛋馅中拌入...

宗是顺4308如何调制饺子馅? -
宋春胜14756836939 ______ 先和肉馅:1、用热水泡花椒,水晾凉后用来和肉馅,顺着一个方向,半斤肉馅可以打入半碗水左右.2、放入适量油.搅匀.3、加入盐、酱油、少许糖(可不放)、十三香.可以根据自己喜好添减.搅匀.4、加入葱姜.再加菜:5、加入绞碎,攥出水分的菜馅儿.搅匀.

宗是顺4308韭菜包子馅想韭菜颜色翠绿,调馅时有什么窍门呢?
宋春胜14756836939 ______ 韭菜馅包子吃起来真的感觉太香太鲜了,可是假如不能吃韭菜馅的人闻着那便是一种残害,可是本次我们应该讨论的关键所在并不重要这一味儿,往往是在于怎样保持住韭...

宗是顺4308猪肉韭菜水饺馅的做法?
宋春胜14756836939 ______ 猪肉韭菜饺子的做法原料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗.做法:1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁.2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料3、取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘. 4、煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗韭菜要用刀把它切碎.(不能太碎!)让后用麻网包住挤压.将部分的水份给弄掉.猪肉用机器搅碎.当然只这样是不行的.吃着肯定没有味道.还应该加葱,香菜(这两样想韭菜一样切法).让后将其拌.添加的佐料和香料,盐.就不用我说了把.

宗是顺4308韭菜鸡蛋水饺馅怎么调 -
宋春胜14756836939 ______ 盐(少许)、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料 1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分. 2、韭菜用刀切丁,丁越小越好;3、鸡蛋搅碎上锅煎,在煎的过程中要用筷子不停的搅拌,这样避免结成大块,避免用刀剁了,成颗粒状后...

宗是顺4308怎样拌韭菜鸡蛋饺子馅 -
宋春胜14756836939 ______ 先把鸡蛋打散后炒熟,炒的时候不要放太多油,比平时炒鸡蛋的油稍微少点,出锅放凉后,剁成碎末,放一边备用,韭菜洗净,有时间的话晾干,如果时间紧的话可以用抹布擦干,尽可能的干,然后切小,放在盆里,拌上油,包的时候,用一个碗,拨点韭菜,在拨点鸡蛋,放盐和鸡精,因为韭菜见盐爱出水,所以要先放油,如果一盆馅全放了盐的话,还没包完就出水了,所以一碗一碗的调.放点虾皮的话更鲜美.不用放五香粉之类的,会影响韭菜的鲜味的.

宗是顺4308韭菜鸡蛋饺子馅的做法饺子馅怎么调 -
宋春胜14756836939 ______ 韭菜鸡蛋水饺的做法每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜,都是当做珍宝般很隆重的享用:包韭菜鸡蛋馅的水饺,我婆婆她儿子、孙子都爱! 配料只有鸡蛋,调味料也只加盐,简简单单吃的就是那个韭菜鲜! 和面:低筋面粉500克,清水260...

宗是顺4308韭菜猪肉馅怎么调?韭菜老出水 -
宋春胜14756836939 ______ 调猪肉韭菜馅饺子在调肉馅的方法: 材料猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉做法 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭...

宗是顺4308韭菜饺子馅怎么调啊
宋春胜14756836939 ______ 把鸡蛋加点清水打散,锅内放植物油,油热后把鸡蛋倒入锅内用筷子快速搅拌,使鸡蛋成小丁装,关火、待用;把洗好的韭菜切成细末、把凉透的鸡蛋放在韭菜里、加少许植物油、花椒,搅拌均匀即可.馅拌好就包,时间长了出水,不好包、不好吃.另外可根据个人口味加瘦肉末(也就是瘦猪肉馅,口感更香).切记:韭菜不要和牛肉馅一起做,吃了会中毒.

（编辑：自媒体）