食堂卫生管理规章制度

记者 李培乐

4月13日-14日，济南市市场监管局在莱芜区召开全市食品安全风险会商暨重大活动食品安全突发事件应急演练培训会议。

2022年全市餐饮服务食品安全监管工作紧紧压实餐饮服务食品安全主体责任和监管责任，强化食品安全风险防控，坚持不懈强基础、抓提升、求实效、保安全，全面提高全市餐饮服务食品安全保障水平，各项任务取得长足发展和明显成效。

今年，济南市市场监管局按照源头严防、过程严管、风险严控的要求，落实“两个责任”，聚焦重点业态规范提升，深化信用风险监管，有效推行智慧监管，全力夯实餐饮食品安全基础，提升企业风险防控、社会共治水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。一是严格落实食品安全总监、安全员和“日管控、周排查、月调度”管理制度，督促指导开展食品安全“两个责任”分层分级包保工作。二是开展校园守护行动，对学校食堂和校外供餐单位严格落实“四查”制度，进一步压实学校食品安全校长负责制、校外供餐单位食品安全主体责任。三是开展“清洁厨房”行动。严格围绕提升后厨环境卫生，落实色标管理制度，推进“明厨亮灶”建设。四是加强连锁餐饮监管。督促指导连锁总部与门店开展食品安全自查，重点检查环境卫生、人员和制度管理、原料采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节，有效改善连锁餐饮单位饮食消费环境。

济南市市场监管局有关领导、相关业务处室，市市场监管综合行政执法支队，各区县局分管负责人、餐饮科长等参加会议。

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辕进尤3342学校食堂如何建立卫生管理规章制度及岗位责任制度?
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