餐具卫生标准及规范

杨周庆3932《食品卫生法》关于餐具有什么规定?
乌启沫13053736648 ______ 餐具(Apparatus)《食品卫生法》第4条对餐具的定义为:餐具是指饮食用具、调理用 具等,以及其他用于食品移取、制造、加工、调理保存、搬运、陈列、交接 以及摄取食品时所用的工具,还包括与食品及添加剂直接接触的器具 等.其中不包含水产品及农产品收获时使用的机械、器具等.《食品卫生法》中的餐具可分为如下几种:①饮食器具;②一次性 餐具;③①和②以外用于食品及添加剂制造用具,以及和食品添加剂 有直接接触的器具.食品以及添加剂生产机械类、保存用冰柜、搬迁容 器、陈列柜等属于③的范畴.

杨周庆3932餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些? -
乌启沫13053736648 ______ 1.食(饮)具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责. 2.食(饮)具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁.使用的洗涤剂、...

杨周庆3932最新社会餐饮规章制度 -
乌启沫13053736648 ______ 第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退. 二、按规定着装,保持良好形象. 三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机. 四、不准与顾客发生纠...

杨周庆3932餐具饮具清洗消毒应严格执行什么制度 -
乌启沫13053736648 ______ 新食品安全法规定,集中餐具清洗消毒场所,应具有餐具清洗消毒设备、设施,严格执行餐具清洗消毒作业流程,即按照清洗消毒工艺操作;操作人员身体健康,要定期体检;使用的水及洗...

杨周庆3932餐饮具的存放要求是什么? -
乌启沫13053736648 ______ 第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备.采用化学消毒的,必须具备2个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用. 第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准.未经消毒的餐饮具不得使用.禁止重复使用一次性使用的餐饮具. 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记.餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净. 第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求.洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记.

杨周庆3932自助餐台 卫生标准 -
乌启沫13053736648 ______ 自助餐厅卫生标准 1、菜点在供应前和供应过程中应用盖遮挡,以防灰尘、苍蝇、咳嗽等. 2、用过的食物不能使用. 3、分菜工具清洁,不同口味色泽的菜肴,其分菜工作要调换. 4、养成良好的个人卫生习惯,服务员不能就手咳嗽、抓头、摸脸. 5、使用适当用具供应食物,如刀、叉、勺、筷子,夹子等. 6、服务员进出应检查仪容、仪表,工作服、健康证,工号牌要求整洁、齐备. 7、卫生交接应双方检查签字认可. 8、每天开餐前应检查“餐具、餐炉、玻璃器皿、台布”等卫生. 9、每天收市后进行灭“四害”但应注意不能污染食品.

杨周庆3932准妈妈餐具的卫生有何要求?
乌启沫13053736648 ______ 饭碗、筷子、盘碟、 汤匙、茶杯、勺等,是每个家庭的生 活必需品,保持餐具卫生对准妈妈的 身体健康十分重要.用过的餐具除认 真清洗外,还要经常消毒.